Publicado en 4 June 2019

Beneficios para la salud de Amaranto: nutrición, antioxidantes y Más

Aunque el amaranto sólo recientemente ha ganado popularidad como un alimento saludable, este grano antiguo ha sido un alimento básico en ciertas partes del mundo durante miles de años.

Cuenta con una impresionante perfil de nutrientes y se asocia con una serie de beneficios para la salud impresionantes.

Amaranto en una cucharaCompartir en Pinterest

El amaranto es un grupo de más de 60 especies diferentes de granos que se han cultivado durante unos 8.000 años.

Estos granos se consideraban un alimento básico en el Inca, Maya y azteca.

El amaranto es clasificado como un pseudo-cereal, lo que significa que no es técnicamente un grano de cereal como el trigo o la avena, pero comparte un conjunto comparable de nutrientes y se utiliza de manera similar. Su terroso, sabor a nuez funciona bien en una variedad de platos (1).

Además de ser muy versátil, este grano nutritiva es y rica en proteínas, fibra, micronutrientes y antioxidantes libres de gluten de forma natural.

Resumen El amaranto es un grupo versátil y nutritivo de los granos que se cultiva desde hace miles de años.

Este grano antiguo es rico en fibra y proteínas , así como muchos micronutrientes importantes.

En particular, el amaranto es una buena fuente de manganeso, magnesio, fósforo y hierro.

Una taza (246 gramos) de amaranto cocido contiene los siguientes nutrientes ( 2 ):

  • Calorías: 251
  • Proteínas: 9,3 gramos
  • Carbohidratos: 46 gramos
  • Grasa: 5,2 gramos
  • Manganeso: 105% de la RDI
  • Magnesio: 40% de la RDI
  • Fósforo: 36% de la RDI
  • Hierro: 29% de la IDR
  • Selenio: 19% de la RDI
  • Cobre: 18% de la RDI

Amaranto está lleno de manganeso, superior a sus necesidades diarias de nutrientes en una sola porción. El manganeso es especialmente importante para la función cerebral y se cree que protegen contra ciertas enfermedades neurológicas (3).

También es rico en magnesio, un nutriente esencial que interviene en casi 300 reacciones en el cuerpo, incluyendo la síntesis de ADN y la contracción muscular (4).

Lo que es más, el amaranto es rico en fósforo, un mineral que es importante para la salud ósea. También es rica en hierro, que ayuda al cuerpo a producir sangre (5, 6).

Resumen El amaranto es una buena fuente de fibra, proteína, manganeso, magnesio, fósforo y hierro, junto con varios otros micronutrientes importantes.

Los antioxidantes son compuestos naturales que ayudan a proteger contra los radicales libres dañinos en el cuerpo. Los radicales libres pueden causar daño a las células y contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas (7).

El amaranto es una buena fuente de antioxidantes que promueven la salud.

Una revisión informó que el amaranto es especialmente alta en ácidos fenólicos, que son compuestos de la planta que actúan como antioxidantes. Estos incluyen el ácido gálico, p ácido hidroxibenzoico y ácido vanílico, todos los cuales pueden ayudar a proteger contra enfermedades como las enfermedades del corazón y el cáncer (1, 8).

En un estudio con ratas, se encontró que el amaranto para aumentar la actividad de ciertos antioxidantes y ayudar a proteger el hígado contra el alcohol (9).

contenido de antioxidantes es más alta en el amaranto crudo, y los estudios han encontrado que el remojo y procesarla puede disminuir su actividad antioxidante (10, 11).

Se necesitan más estudios para determinar cómo los antioxidantes en el amaranto pueden afectar los seres humanos.

Resumen El amaranto es alta en varios antioxidantes, tales como ácido gálico, p ácido hidroxibenzoico y ácido vanílico, que pueden ayudar a proteger contra la enfermedad.

La inflamación es una respuesta inmune normal diseñada para proteger el cuerpo contra lesiones e infecciones.

Sin embargo, la inflamación crónica puede contribuir a la enfermedad crónica y ha sido asociada con condiciones como el cáncer, la diabetes y los trastornos autoinmunes (12).

Varios estudios han encontrado que el amaranto podría tener un efecto anti-inflamatorio en el cuerpo.

En un estudio tubo de ensayo, se encontró que el amaranto para reducir varios marcadores de inflamación (13).

Del mismo modo, un estudio en animales mostró que el amaranto ayudó a inhibir la producción de inmunoglobulina E, un tipo de anticuerpo implicada en la inflamación alérgica (14).

Sin embargo, se necesita más investigación para medir los potenciales efectos anti-inflamatorios de amaranto en los seres humanos.

Resumen Los estudios en animales y de probeta mostrar que el amaranto puede tener un efecto anti-inflamatorio en el cuerpo.

El colesterol es una sustancia grasa que se encuentra en todo el cuerpo. El exceso de colesterol puede acumularse en la sangre y causar que las arterias se estrechen.

Curiosamente, algunos estudios en animales han encontrado que el amaranto puede tener propiedades para reducir el colesterol.

Un estudio en hámsters mostró que el aceite de amaranto disminuyó total y colesterol LDL “malo” por 15% y 22%, respectivamente. Por otra parte, el amaranto de grano reduce el colesterol LDL “malo”, mientras que el aumento de colesterol “bueno” HDL (15).

Además, un estudio en pollos informó que una dieta que contiene el amaranto disminuyó el colesterol total en un 30% y el colesterol “malo” LDL hasta en un 70% (dieciséis).

A pesar de estos resultados prometedores, se necesita más investigación para entender cómo el amaranto pueden afectar los niveles de colesterol en los seres humanos.

Resumen Algunos estudios en animales muestran que el amaranto puede ayudar a reducir los niveles de colesterol total y LDL “malo”.

Si usted está mirando para perder unas cuantas libras de más, es posible que desee considerar la adición de amaranto a su dieta.

El amaranto es rico en proteínas y fibra , los cuales pueden ayudar a sus esfuerzos para perder peso.

En un pequeño estudio, se encontró un desayuno rico en proteínas para disminuir los niveles de grelina, la hormona que estimula el hambre (17).

Otro estudio realizado en 19 personas demostró que una dieta alta en proteína se asoció con una reducción en la ingesta de apetito y de calorías (18).

Mientras tanto, la fibra en el amaranto puede moverse lentamente a través del tracto gastrointestinal sin digerir, ayudar a promover la sensación de saciedad.

Un estudio siguió a 252 mujeres de 20 meses y se encontró que el aumento de la ingesta de fibra se asocia con un menor riesgo de aumentar de peso y grasa corporal (19).

Sin embargo, se necesita más investigación para examinar los efectos de amaranto en la pérdida de peso.

Para maximizar la pérdida de peso, asegúrese de emparejar el amaranto con una dieta saludable en general y estilo de vida activo.

Resumen El amaranto es alta en proteínas y fibra, los cuales pueden ayudar a reducir el apetito y aumentar la pérdida de peso.

El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada, espelta y el centeno.

Para aquellos con la enfermedad celíaca , el consumo de gluten desencadena una respuesta inmune en el cuerpo, causando daño e inflamación en el tracto digestivo (20).

Las personas con sensibilidad al gluten también pueden experimentar síntomas negativos, como la diarrea, hinchazón y gas (21).

Mientras que muchos de los cereales más consumidos contienen gluten, el amaranto es, naturalmente libres de gluten y puede ser disfrutado por aquellos con una dieta libre de gluten.

Otros naturalmente granos libre de gluten incluyen sorgo, quinua, mijo, avena, trigo sarraceno y el arroz integral.

Resumen El amaranto es un grano nutritivo, libre de gluten que es una adición dietético adecuado para aquellos con enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten.

El amaranto es sencillo de preparar y se puede utilizar en muchos platos diferentes.

Antes de cocinar el amaranto, puede brotar que al sumergirlo en agua y luego permitiendo que los granos para germinar durante uno a tres días.

Brotación hace que los granos más fáciles de digerir y se rompe antinutrientes , que pueden afectar la absorción de minerales (22).

Para cocinar el amaranto, combinar agua con amaranto en una proporción de 3: 1. Calentar hasta que llegue a ebullición, luego reducir el calor y se deja hervir durante unos 20 minutos, hasta que se absorba el agua.

Aquí hay algunas maneras fáciles de disfrutar de este nutritivo grano:

  • Agregar el amaranto a los batidos para aumentar el contenido de fibra y proteínas
  • Utilizarlo en platos en lugar de la pasta, el arroz o el cuscús
  • Se debe mezclar con sopas o guisos para añadir grosor
  • Convertirlo en un cereal de desayuno por agitación en frutas, frutos secos o canela
Resumen Amaranto puede brotó para mejorar la digestión y la absorción de minerales. Amaranto cocido se puede utilizar en muchos platos diferentes.

El amaranto es un grano nutritivo, libre de gluten que proporciona mucha fibra, proteínas y micronutrientes.

También se ha asociado con una serie de beneficios para la salud, incluyendo la inflamación reducida, niveles de colesterol y aumento de la pérdida de peso.

Lo mejor de todo, este grano es fácil de preparar y se puede añadir a una variedad de platos, por lo que es una excelente adición a su dieta.

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