Publicado en 4 June 2019

Son vehículos de las habas?

Muchas personas están de acuerdo en que los granos son una deliciosa y nutritiva además de sus comidas. Sin embargo, lo que con frecuencia es mal entendido qué grupo de alimentos que pertenecen.

Al igual que las verduras, los granos están llenos de fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes que promueven su salud.

Pero a diferencia de la mayoría de las verduras, los frijoles también ofrecen una gran cantidad de proteínas de origen vegetal.

En este artículo se le indica si los granos son los vegetales o deberían ser clasificados como otra cosa.

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Botánicamente, judías se clasifican en un grupo de alimentos vegetales conocidas como las legumbres .

Todas las legumbres son miembros de una familia de plantas con flores llamadas Fabaceae, también conocidas como las leguminosas. estas plantasproducir frutos y semillas dentro de una vaina ( 1 ).

A medida que las legumbres son nutricionalmente único, que están considerados a veces su propio grupo de alimentos. Sin embargo, con mayor frecuencia que están categorizados con otros alimentos vegetales como verduras.

Aunque el término “grano” puede referirse a diferentes especies de plantas, muchas de las tipos de frijoles con frecuencia comen los seres humanos se pueden clasificar además en un subgrupo denominado pulsos .

Las legumbres son las semillas comestibles, secos de vainas de plantas leguminosas ( 2 ).

Las variedades comunes de legumbres incluyen:

  • Frijoles: Riñón, adzuki, negro, pinto, guisantes de ojo negro, mungo, fava
  • Garbanzos (garbanzos): Desi y kabuli
  • Los guisantes secos: Todo el verde, verde de división, todo amarillo, de color amarillo split
  • Lentejas: rojo, verde, marrón y negro

Otros tipos de leguminosas comestibles que no son considerados pulsos pero aún así los tipos de frijoles incluyen la soja y granos frescos.

Resumen Los frijoles son alimentos vegetales conocidas como las legumbres. Muchos granos de consumo habitual, también entran en una categoría de alimentos conocidos como pulsos.

Nutricionalmente, frijoles son famosos como una fuente rica de proteínas, vitaminas, minerales e hidratos de carbono, incluyendo tanto fibra soluble e insoluble .

Aquí está el contenido de nutrientes de un típico de una taza (177-gramos) de frijoles negros cocidos ( 3 ):

  • Calorías: 227
  • Carbohidratos: 41 gramos
  • Proteínas: 15 gramos
  • Grasa: 1 gramo
  • Fibra: 15 gramos
  • El folato: 64% de la Ingesta Diaria de Referencia (RDI)
  • Potasio: 17% de la RDI
  • Fósforo: 24% de la RDI
  • Magnesio: 30% de la RDI
  • Hierro: 20% de la RDI

Aunque el contenido de nutrientes exacta de los granos varía dependiendo del tipo de grano y el suelo en el que están cultivadas, la mayoría de los granos son particularmente altos en ácido fólico, hierro, magnesio, fibra y proteína.

Al igual que muchas verduras, frijoles son ricos en compuestos vegetales conocidos como fitonutrientes, que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas. Las investigaciones indican que el consumo regular de frijoles y otras legumbres puede mejorar significativamente la calidad de su dieta en general (4).

Debido a su composición de nutrientes y alto contenido en fibra, frijoles y otras legumbres se clasifican a menudo como parte del grupo de alimentos vegetales ( 5 ).

También pueden ser clasifican además en el subgrupo “ vegetales con almidón ”, junto a las patatas y squash, debido a su relativamente alto contenido de almidón en comparación con otros tipos de verduras.

Resumen frijoles son densos en nutrientes con alto contenido de fibra y almidón. Por lo tanto, son con frecuencia considerados como parte del grupo de alimentos vegetales. Pueden ser clasificados como “almidón vegetal”, junto con las patatas y la calabaza.

Quizás una de las características nutricionales más singulares de los granos es su contenido de proteínas.

A diferencia de otros tipos de verduras, granos son a menudo considerados como parte del grupo de alimentos de proteínas, también. De hecho, los frijoles son un popular sustituto de la carne y otras fuentes de proteínas de origen animal en vegetarianos y veganos dietas.

Los frijoles también son una de las fuentes de proteínas más asequibles, por lo que un componente muy valioso de la oferta mundial de alimentos (6).

El USDA cuenta frijoles como parte tanto de los grupos de alimentos vegetales y proteínas. Si se usan para la proteína, 14 taza de granos (43 gramos) es igual a una onza de carne (28 gramos) u otra proteína de origen animal ( 5 ).

Beans son generalmente calificados como una fuente de menor calidad de proteína en comparación con la proteína de origen animal, ya que carecen de uno o más aminoácidos esenciales (7).

En esencia, esto significa que, en comparación con las proteínas de origen animal, es necesario comer más porciones de granos en combinación con otras fuentes de proteínas de origen vegetal para satisfacer sus necesidades de aminoácidos y proteínas diarias.

Resumen frijoles también están incluidas en el grupo de alimentos de proteínas, porque proporcionan una cantidad significativa de aminoácidos. A menudo son usados como un sustituto de la carne en las dietas vegetarianas y veganas.

Aunque técnicamente es un grupo de alimentos por separado conocido como legumbres, granos son muy similares a las verduras debido a su alto contenido de fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes que promueven la salud.

Sin embargo, son únicos a la mayoría de las verduras, ya que también son muy ricos en proteínas.

Esencialmente, los granos pueden ser considerados una legumbre, proteína o vegetal.

Independientemente de qué categoría se colocan en, regularmente consumen frijoles y otras legumbres puede contribuir a una dieta sana y equilibrada.

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