Publicado en 4 June 2019

9 Los alimentos amargos que son buenos para usted

Los alimentos amargos a veces tienen una mala reputación en el mundo de la cocina, ya que sus sabores fuertes pueden ser una experiencia desagradable a los comedores quisquillosos.

Sin embargo, los alimentos amargos son muy nutritivos y contienen una amplia variedad de productos químicos a base de plantas que tienen beneficios significativos para la salud.

Algunos de estos beneficios incluyen un menor riesgo de muchas enfermedades - como el cáncer, enfermedades del corazón y la diabetes - y mejor intestino, de los ojos y la salud del hígado.

Aquí hay 9 alimentos amargos que son buenos para su salud.

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El melón amargo es un melón verde, lleno de baches, con forma de pepino que tiene un sabor muy amargo.

Se come en los países de Asia, África y el Caribe, pero menos popular en otras áreas.

El melón amargo está repleto de fitoquímicos como triterpenoides, polifenoles y flavonoides que se han demostrado para retardar el crecimiento de varios tipos de cánceres en los dos estudios de probeta y animales (1, 2).

También se utiliza en la medicina natural para ayudar a los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes.

Un estudio de 4 semanas encontró que consumir 2.000 mg de secado melón amargo, en polvo todos los días redujo significativamente los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes - sin embargo, no tanto como un medicamento para la diabetes convencional (3).

Una revisión más grande no encontró resultados mixtos en los seres humanos y determinó que la evidencia es insuficiente para recomendar suplementos de melón amargo a las personas con diabetes (4).

Como la mayoría de los alimentos amargos, el melón amargo es rico en antioxidantes , que ayudan a prevenir el daño celular causado por los radicales libres y pueden reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes (5, 6, 7).

Resumen El melón amargo está lleno de productos químicos naturales a base de plantas que pueden ayudar a prevenir el cáncer, reducir el estrés oxidativo y disminuir los niveles de azúcar en la sangre.

La familia de las crucíferas contiene muchas verduras de sabor amargo como el brócoli, las coles de Bruselas , repollo, la col rizada , rábanos y rúcula.

Estos alimentos contienen compuestos llamados glucosinolatos, que les dan su sabor amargo y son responsables de muchos de sus beneficios para la salud (8).

estudios de probeta y en animales han demostrado que los glucosinolatos pueden retrasar el crecimiento y la propagación de células cancerosas, pero estos resultados no han sido replicados consistentemente en estudios en humanos (9, 10, 11).

Mientras que algunos datos sugieren que las personas que comen más verduras crucíferas tienen un menor riesgo de cáncer , no todos los estudios están de acuerdo (8, 12).

Algunos investigadores creen que esta discrepancia puede deberse a diferencias genéticas entre las personas, así como las diferencias naturales en los niveles de glucosinolatos, debido a las condiciones de cultivo de hortalizas y métodos de cocción. Se necesita más investigación (11, 13).

Además de sus potenciales efectos anticancerígenos, glucosinolatos en las verduras crucíferas ayudar a sus enzimas hepáticas procesar las toxinas de manera más eficaz, reduciendo sus impactos negativos en su cuerpo (14).

Aunque no se han establecido las recomendaciones oficiales, algunas investigaciones sugieren que el consumo de al menos cinco porciones de verduras crucíferas por semana ofrece la mayor cantidad de beneficios para la salud (8).

Resumen Las verduras crucíferas como el brócoli y la col contienen compuestos que combaten el cáncer potentes y pueden mejorar la capacidad de su hígado a procesar las toxinas.

Usted puede pensar que los dientes de león son sólo una mala hierba del jardín, pero sus hojas son comestibles y muy nutritivo.

el diente de león son vibrantemente hojas verdes de tamaño medio, con bordes irregulares. Se pueden comer crudos en ensaladas, salteados como guarnición o incluidos en sopas y pastas.

Ya que son muy amargo, diente de león a menudo se compensan con otros sabores como ajo o limón.

Aunque existe poca investigación sobre los beneficios de salud específicos de diente de león, son ricos en vitaminas y minerales, incluyendo calcio, manganeso, hierro y vitaminas A, C y K ( 15 ).

También contienen los carotenoides luteína y zeaxantina , que protegen los ojos contra las cataratas y la degeneración macular (dieciséis).

Lo que es más, el diente de león son una gran fuente de prebióticos la inulina y la oligofructosa, que promueven el crecimiento de las bacterias intestinales saludables (17).

Resumen diente de león verdes son ricos en vitaminas y minerales, contienen carotenoides que benefician a la salud ocular y son una fuente de prebióticos que favorecen el crecimiento de bacterias intestinales saludables.

Mientras que la carne y el jugo de cítricos como limones, naranjas y pomelos tienen un sabor dulce o agrio, la cáscara exterior y la parte blanca son bastante amargo.

Esto se debe a la presencia de flavonoides, que protegen el fruto de ser comido por las plagas, pero tienen muchos beneficios para la salud en los seres humanos.

De hecho, cáscaras de cítricos contienen una mayor concentración de flavonoides que cualquier otra parte de la fruta (18).

Dos de los flavonoides cítricos más abundantes son la hesperidina y naringina - ambos de los cuales son potentes antioxidantes ( 19 ).

Tubo de ensayo y la investigación con animales sugiere que los flavonoides cítricos pueden ayudar a combatir el cáncer mediante la reducción de la inflamación , mejora la desintoxicación y la desaceleración del crecimiento y la propagación de las células cancerosas, pero se necesita investigación humana (20).

Si desea incluir la cáscara de los cítricos en su dieta, puede ser rallado y disfruta como ralladura, se seca y se utiliza en mezclas de condimentos o incluso confitada y se añade a los postres.

Resumen Las cortezas de cítricos tiene un sabor amargo debido a su alta concentración de flavonoides. Estos potentes antioxidantes pueden reducir la inflamación y ayudar a proteger contra el cáncer.

Arándanos son tarta, bayas rojas amargas que se pueden disfrutar crudos, cocidos, secos o jugo.

Ellos contienen un tipo de polifenol conocido como proantocianidinas de tipo A, que puede evitar que las bacterias se adhieran a superficies, tales como los tejidos corporales.

Esto puede ser beneficioso para reducir la caries dental bacteriana, reducir su riesgo de H. pylori infecciones en el estómago e incluso la prevención de E. coli infecciones en su intestino y el tracto urinario (21, 22, 23, 24).

Mientras que muchos de estos estudios se realizaron en tubos de ensayo o los animales, los resultados de la investigación basada en humanos es prometedor.

Un estudio de 90 días se encontró que el consumo de alrededor de dos tazas (500 ml) de zumo de arándano cada día ayudó a eliminar H. pylori infecciones estomacales tres veces más eficaz que un placebo (22).

Otros estudios han demostrado que una dosis diaria de píldoras de arándano que contiene al menos 36 mg de proantocianidinas puede reducir significativamente la frecuencia de infecciones del tracto urinario (ITU), especialmente en las mujeres (25, 26, 27, 28).

Además de sus propiedades antibacterianas, los arándanos son increíblemente ricos en antioxidantes. De hecho, contienen la mayor concentración de cada 24 de las frutas que más se consume (29).

Esto puede explicar por qué el consumo regular de jugo de arándano se ha relacionado con una mejor salud cardiaca, incluyendo la disminución de la inflamación, azúcar en la sangre, presión arterial y triglicéridos niveles (30).

Resumen Los arándanos son ricos en polifenoles y antioxidantes que ayudan a prevenir varios tipos de infecciones bacterianas y pueden mejorar la salud del corazón.

El cacao en polvo se hace de las semillas de la planta de cacao y tiene un sabor extremadamente amargo cuando sin azúcar.

A menudo se utiliza en una variedad de postres, también es mezclada con manteca de cacao, licor de cacao, vainilla y azúcar para hacer chocolate.

La investigación ha encontrado que la gente que come el chocolate por lo menos cinco veces por semana tienen un riesgo 56% menor de enfermedad cardíaca, en comparación con aquellos que no comen el chocolate en absoluto (31).

Esto es probablemente debido a los polifenoles y antioxidantes que se encuentran en el cacao, que pueden dilatar los vasos sanguíneos y reducir la inflamación, la protección de su corazón (32).

El cacao es también una buena fuente de varios minerales, incluyendo cobre, manganeso, magnesio y hierro ( 33 ).

Cacao en polvo sin azúcar, fragmentos de cacao y extra de chocolate negro contienen la mayor cantidad de antioxidantes y menor cantidad de azúcar. Por lo tanto, se hacen para las adiciones saludables en su dieta (34).

Resumen El cacao es rico en polifenoles, antioxidantes y minerales traza, y el consumo regular puede proteger contra enfermedades del corazón.

El café es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo y la principal fuente de antioxidantes en la dieta americana (35).

Como la mayoría de los alimentos amargos, el café está lleno de polifenoles que dan a la cerveza su sabor único.

Uno de los polifenoles más abundantes en el café es el ácido clorogénico, un potente antioxidante probable responsable de muchos de los beneficios para la salud del café, incluyendo la reducción del daño oxidativo y un menor riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes (36, 37, 38).

Los estudios demuestran que beber 3-4 tazas de café al día puede reducir sus riesgos de muerte, el cáncer y las enfermedades del corazón en un 17%, 15% y 18% respectivamente, en comparación con beber nada de café (39).

Un análisis separado encontró que cada taza de café consumida por día reduce el riesgo de diabetes tipo 2 en un 7% (40).

Algunas investigaciones también sugieren que el café con cafeína puede ayudar a prevenir trastornos neurológicos, como la enfermedad de Alzheimer y de Parkinson, pero se necesita más investigación para entender por qué (41, 42).

Resumen El café es una rica fuente de antioxidantes y polifenoles. Beber 3-4 tazas al día puede reducir el riesgo de muerte, enfermedades del corazón, diabetes y trastornos neurológicos.

El té verde es otra bebida popular consumido en todo el mundo.

Tiene un sabor amargo natural debido a su contenido de catequinas y polifenoles.

La más conocida de estas catequinas es llamado galato de epigalocatequina, o EGCG.

estudios de probeta y en animales muestran que el EGCG puede retardar el crecimiento de células cancerosas, pero no está claro si se tiene el mismo efecto en los seres humanos (43, 44).

Mientras que algunas investigaciones indican que regulares bebedores de té verde tienen un menor riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, no todos los estudios han demostrado un beneficio (45).

El té verde también contiene una variedad de polifenoles que actúan como antioxidantes y antiinflamatorios. Juntos, estos compuestos reducen el daño de los radicales libres y reducir la inflamación, lo que puede reducir su riesgo de enfermedades del corazón (46, 47, 48).

De hecho, beber sólo una taza diaria de té verde se asocia con un riesgo casi un 20% menor de ataque cardiaco (49).

Elija el té verde sobre negro variedades o blanco para la máxima dosis de antioxidantes (46, 50 ).

Resumen El té verde contiene catequinas y polifenoles que proporcionan muchos beneficios para la salud, incluyendo la posible protección contra el cáncer y un menor riesgo de enfermedades del corazón.

El vino tinto contiene dos tipos principales de polifenoles y taninos - proantocianidinas - lo que le dan al vino su profundo color y sabor amargo.

La combinación de alcohol y estos polifenoles puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón por la disminución de la oxidación del colesterol, reducir la coagulación sanguínea y la expansión de los vasos sanguíneos (51).

Algunas investigaciones más recientes también han demostrado que el vino tinto puede ser bueno para su intestino.

Un pequeño estudio encontró que beber dos vasos de vino tinto al día durante un mes aumentó el número de bacterias intestinales saludables (52).

Lo que es más, estos cambios en las bacterias intestinales se asociaron directamente con los niveles más bajos de colesterol y reduce la inflamación.

Otros beneficios de beber vino tinto incluyen la longevidad y un menor riesgo de diabetes y la osteoporosis (53).

Tenga en cuenta que el consumo de alcohol en exceso puede conducir a daños en el hígado y otros problemas de salud, por lo que la moderación es importante.

Resumen El vino tinto contiene polifenoles que se han relacionado con una mejor salud del corazón y el intestino. Beber vino tinto también puede aumentar la longevidad y reducir el riesgo de diabetes y la osteoporosis.

alimentos de sabor amargo-cada uno tiene sus propias ventajas únicas de la salud, incluida la protección contra el cáncer, enfermedades del corazón y diabetes, así como la reducción de la inflamación y el estrés oxidativo.

La mayoría de estos beneficios provienen de la amplia gama de polifenoles, que actúan como antioxidantes, antiinflamatorios e incluso prebióticos.

Puesto que hay tantos tipos de alimentos amargos para elegir, es fácil de incluir por lo menos algunos de ellos en su dieta para obtener múltiples beneficios para la salud.

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