Publicado en 4 June 2019

Se puede comer calabacín crudo?

Calabacín, también conocido como calabacín, es un tipo de calabaza de verano con muchos usos culinarios.

A pesar de que comúnmente servido cocido, muchas personas disfrutan comiendo calabacín crudo también, ya que funciona muy bien en ensaladas, con salsas, como una envoltura, o incluso Spiralized para hacer fideos bajas en carbohidratos.

Sin embargo, hay preocupación de que el consumo de calabacín crudo puede ser malo para su salud.

Este artículo ayuda a responder a la pregunta - se puede comer calabacín crudo?

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Aunque el calabacín se trata a menudo como un vegetal, que es botánicamente clasificado como una fruta. Al igual que otras frutas, su amplia gama de nutrientes puede beneficiar a su salud de muchas maneras.

Aquí hay algunas maneras que el calabacín alimentación pueden mejorar su salud :

  • Llenas de nutrientes. Zucchini proporciona vitaminas, minerales, y otros compuestos beneficiosos de la planta como los polifenoles. Estos compuestos actúan como antioxidantes, que protegen a las células contra el daño de los radicales libres ( 1 ,2).
  • Promueve la digestión saludable. Agua y tanto la fibra soluble e insoluble en calabacín pueden ayudar a reducir el riesgo de estreñimiento . La fibra soluble también actúa como una fuente de alimento para sus bacterias intestinales amigables ( 3 ,4).
  • Puede promover la pérdida de peso. El calabacín es rico en agua y fibra todavía baja en calorías. Estas propiedades pueden frenar el apetito y ayudar a la pérdida de peso (5, 6).
  • Promueve los niveles de azúcar en la sangre saludable. Zucchini es baja en carbohidratos y una buena fuente de fibra. Las dietas altas en fibra de las frutas y verduras pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2 (7).
  • Puede mejorar la salud del corazón. Zucchini es una buena fuente de fibra soluble, vitamina C, y potasio, todos los cuales pueden reducir los factores de riesgo de enfermedades del corazón (8, 9, 10).
  • Puede promover una visión saludable. Calabacín ofrece el beta-caroteno y vitamina C, que promueven una visión saludable. También contienen los antioxidantes luteína y zeaxantina, que puede reducir el riesgo de trastornos oculares relacionados con la edad (11, 12).
Resumen calabacín se ha relacionado con muchos beneficios para la salud, tales como la mejora de la digestión, pérdida de peso, los niveles de azúcar en la sangre, una visión saludable, y la mejora de la salud del corazón.

En la mayoría de los casos, calabacín crudo es seguro para comer con poco o ningún efecto secundario.

Sin embargo, puede encontrar de vez en cuando una extremadamente amargo. Esta amargura viene de cucurbitacinas, una clase de compuestos que se encuentran en miembros de la familia de las cucurbitáceas, tales como calabaza, calabacín, y calabazas (13, 14).

La ingesta de alimentos ricos en cucurbitacinas se ha relacionado con el envenenamiento y la muerte en ovejas y ganado. En los seres humanos, que se han relacionado con náuseas, vómitos, diarrea, pérdida de cabello, e incluso la muerte (14, 15).

Sin embargo, estos efectos fueron en su mayoría asociados con los miembros de la alimentación de la familia de las cucurbitáceas que contienen altas cantidades de cucurbitacinas, tales como ciertos calabazas - no variedades cultivadas comercialmente (dieciséis).

Mientras que el envenenamiento cucurbitacina es peligroso, es raro de calabacines comprados en la tienda, ya que los proveedores tienden a criar selectivamente cultivos que son bajos en cucurbitacinas. En su lugar, tenga cuidado al comer calabacines silvestres, ya que son más propensos a ser altos en estos compuestos (15, 17 ).

Dicho esto, si usted muerde en el calabacín y su sabor extremadamente desagradable y amargo, lo mejor es que escupir y disponer de toda la fruta para evitar el riesgo de toxicidad cucurbitacina.

Otro efecto secundario potencial de comer calabacín crudo es la hinchazón . Esto es causado por nutrientes como celulosa, un componente estructural de las paredes celulares de las plantas, y fibra soluble, que se fermenta por sus bacterias intestinales saludables y produce gas como efecto secundario (4).

Por último, al igual que con cualquier fruta cruda, hay un riesgo potencial de contaminación por bacterias o parásitos (18).

Para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria, asegúrese de lavar la fruta a fondo con agua fría mientras se frota la piel con un cepillo suave. calabacín tienda cortadas en la nevera (19, 20).

Fregar el calabacín con un cepillo suave antes de comer que ayudará a reducir las bacterias en la piel y también puede reducir los residuos de plaguicidas encontrado en los productos frescos (21).

Resumen Raw calabacín es generalmente seguro para comer, pero en algunos casos, puede ser extremadamente amargo. Esto indica que es alta en cucurbitacinas, que son compuestos que pueden ser tóxicos. Sin embargo, el envenenamiento cucurbitacina es muy poco probable a partir de variedades comerciales.

En resumen, las variedades comerciales de calabacín deben ser seguros para comer cruda.

Son deliciosos, muy saludable, y se puede disfrutar en una variedad de maneras.

Sin embargo, si usted muerde en un extremadamente amargo calabacín, lo mejor es disponer de él. Esta es una señal de altas concentraciones de cucurbitacinas, que pueden ser perjudiciales.

Aunque es poco probable que se compra un extremadamente amargo calabacín del supermercado, si lo hace, es mejor errar por el lado de la precaución y tirar hacia fuera.

Dicho esto, la mayoría de los productos comprados en los supermercados o granjas es seguro y saludable para comer crudos o cocidos.

Asegúrese de lavar el calabacín a fondo para evitar el riesgo de contaminación por bacterias. Además, asegúrese de almacenar de manera adecuada en el refrigerador para su uso posterior.

Resumen calabacín crudo comerciales suele ser segura, delicioso y muy saludable. Sólo asegúrese de lavar a fondo para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria y almacenar de manera adecuada. Si usted encuentra que uno que tiene un sabor muy amargo, tirarlo a la basura.

Las variedades comerciales de calabacín deben ser seguros para comer crudo con poco riesgo.

Se cultivan de forma selectiva y criados para ser baja en cucurbitacinas, que son compuestos que se encuentran de forma natural en calabacín, calabaza, y calabazas que pueden ser tóxicos en dosis altas.

Sin embargo, si usted muerde en el calabacín y es extremadamente amargo, lo mejor es disponer de toda la fruta para evitar el riesgo de intoxicación por cucurbitacina, que puede ser peligroso.

Además, asegúrese de lavar el calabacín a fondo para eliminar los restos de bacterias o parásitos que se encuentran en la naturaleza que potencialmente pueden causar intoxicación alimentaria.

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