Publicado en 4 June 2019

¿Cuál es la diferencia entre la caseína y proteína de suero?

Hay más tipos de proteína en polvo en el mercado hoy en día que nunca antes - de arroz y el cáñamo a insectos y carne de res.

Sin embargo, dos tipos de proteínas han resistido la prueba del tiempo, que queda bien considerada y popular en los últimos años: la caseína y suero de leche.

Aunque ambos son derivados de la leche, se diferencian en gran medida.

Este artículo explora las diferencias entre caseína y proteína de suero, sus beneficios para la salud y cómo elegir el más adecuado para sus necesidades.

La caseína del suero vs.Compartir en Pinterest

La caseína y suero de leche son los dos tipos de proteína que se encuentra en la leche de vaca, lo que representa 80% y 20% de proteína de la leche, respectivamente (1).

Son proteínas de alta calidad, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales , que debe obtener de los alimentos ya que su cuerpo no puede producirlos. Además, son fácilmente digeridos y absorbidos (2).

Tanto caseína y suero son subproductos de la producción de queso.

Durante la fabricación de queso, enzimas o ácidos especiales se añaden a la leche calentada. Estas enzimas o ácidos causan la caseína en la leche para coagular, o cambiar a un estado sólido, la separación de una sustancia líquida.

Esta sustancia líquida es la proteína de suero de leche, que luego se lava y se seca en una forma de polvo para su uso en productos alimenticios o suplementos dietéticos.

La cuajada restantes de caseína pueden ser lavados y secados para crear una proteína en polvo o añadirse a los productos lácteos , tales como queso cottage.

Resumen Tanto la caseína y suero de leche son proteínas y subproductos de la producción de queso a base de leche.

La proteína del suero no sólo es más adecuado para los entrenamientos porque se absorbe rápidamente, sino también debido a su perfil de aminoácidos.

Contiene más de los de cadena ramificada amino ácidos (BCAA) leucina, isoleucina y valina, mientras que la caseína contiene una porción mayor de los aminoácidos histidina, metionina y fenilalanina (3).

Mientras que todos los aminoácidos esenciales son importantes para la construcción de músculo, la leucina es el que jumpstarts el proceso (10).

Debido en parte a su mayor contenido de leucina, proteína de suero estimula la síntesis de proteína muscular - el proceso por el cual crecen los músculos - más de caseína, especialmente cuando se consume en tándem con sus entrenamientos (11, 12, 13).

Sin embargo, no se sabe si esta mayor estimulación en el músculo resultados de la síntesis de proteína en más crecimiento muscular a largo plazo.

Lo que es seguro es que la ingesta total de proteínas en el transcurso de cada día es el predictor más fuerte de tamaño y fuerza muscular (14).

Resumen perfil de aminoácidos de la proteína de suero de leche puede estimular el proceso de construcción de músculo más de caseína de.

La caseína y proteína de suero contienen diferentes péptidos bioactivos, que son compuestos que benefician a su cuerpo (15).

Proteína de caseína

La caseína contiene varios péptidos bioactivos que se ha demostrado en beneficio de sus sistemas inmunológico y digestivo (dieciséis, 17).

Algunos péptidos bioactivos que se encuentran en la caseína también se benefician de su corazón mediante la reducción de la presión arterial y reducir la formación de coágulos de sangre (18, 19).

Estos péptidos funcionan de manera similar a inhibidores de la enzima (ACE) convertidora de la angiotensina, una clase de medicamentos prescritos comúnmente para controlar la presión arterial.

También se unen y llevan a minerales como el calcio y el fósforo, lo que mejora su digestibilidad en el estómago (20, 21).

De proteína de suero

La proteína del suero contiene una serie de proteínas activas llamadas inmunoglobulinas que aumentan su sistema inmunitario (22).

Las inmunoglobulinas en suero se sabe que tienen propiedades antimicrobianas, ya sea matando o ralentizar el crecimiento de microbios dañinos, tales como bacterias y virus (23, 24).

Los estudios en animales y de probeta también han demostrado que estas proteínas ejercen efectos antioxidantes e inhiben el crecimiento de tumores y el cáncer (25, 26).

Además, algunas inmunoglobulinas transportan nutrientes importantes - tales como la vitamina A - a través de su cuerpo y mejorar la absorción de otros nutrientes como el hierro (27).

Resumen de caseína y proteína de suero contienen diferentes compuestos bioactivos que benefician a su salud en una multitud de formas.

La proteína sirve para muchas funciones importantes en su cuerpo, por lo que es muy importante para su salud.

Estas funciones incluyen (28):

  • Enzimas: Las proteínas que llevan a cabo las reacciones químicas en su cuerpo.
  • Anticuerpos: Estos eliminan partículas extrañas, como virus, para ayudar a combatir la infección.
  • Mensajeros: Muchas proteínas son hormonas , que coordinan la señalización celular.
  • Estructura: Estos proporcionan la forma y el apoyo a la piel, los huesos y los tendones.
  • Transporte y almacenamiento: Estas proteínas se mueven sustancias que incluyen hormonas, medicamentos y enzimas a través de su cuerpo.

Más allá de sus funciones nutricionales básicas en su cuerpo, la proteína tiene varios otros beneficios que incluyen:

  • La pérdida de grasa: proteína ayuda a la pérdida de grasa al disminuir el apetito y aumentar su metabolismo (29, 30 ,31).
  • Control de azúcar en la sangre: La proteína, cuando se consume en lugar de hidratos de carbono, puede mejorar el control de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2 (32, 33).
  • La presión arterial: Los estudios demuestran que las personas que consumen más proteínas - independientemente de la fuente - tiene la presión arterial baja (34, 35 ,36).

Estos beneficios se asocian con un mayor consumo de proteínas en general, no necesariamente con caseína o suero de leche.

Resumen Las proteínas desempeñan un papel vital en su cuerpo, actuando como enzimas y anticuerpos, así como la regulación de azúcar en la sangre y la presión arterial.

A pesar de sus diferentes componentes bioactivos, suero de leche y caseína varían muy poco cuando se trata de sus datos de nutrición.

Por cucharada estándar (31 gramos, o 1,1 oz), proteína de suero de leche contiene ( 37 ):

  • Calorías: 110
  • Grasa: 1 gramo
  • Hidratos de carbono: 2 gramos
  • Proteínas: 24 gramos
  • Hierro: 0% de la Ingesta Diaria de Referencia (IDR)
  • Calcio: 8% de la RDI

Por cucharada estándar (34 gramos, o 1,2 oz), proteína de caseína contiene ( 38 ):

  • Calorías: 120
  • Grasa: 1 gramo
  • Hidratos de carbono: 4 gramos
  • Proteínas: 24 gramos
  • Hierro: 4% de la RDI
  • Calcio: 50% de la RDI

Tenga en cuenta que estos datos nutricionales pueden variar, dependiendo del producto específico que usted compra, así que asegúrese de leer las etiquetas cuidadosamente.

Lo que es más, hay algunos otros factores a considerar:

  • polvo de proteína de caseína es generalmente más caro que el suero.
  • polvo de proteína de suero de leche tiende a mezclar mejor que la caseína.
  • polvo de proteína de suero de leche a menudo tiene una mejor consistencia y sabor que la caseína.

También podrás comprar mezclas de proteínas, que normalmente contienen una combinación de caseína y suero, que le da los beneficios de cada uno.

Como alternativa, se puede comprar por separado ambos polvos y tomar polvo de proteína de suero con los entrenamientos, a continuación, la caseína antes de dormir.

Cómo utilizar

Es posible mezclar cada, ya sea con agua o leche . La leche hará que sus batidos de proteínas - especialmente aquellos con caseína - más gruesa.

Si es posible, mezclar su proteína en polvo y el líquido con una botella mezclador u otro tipo de mezclador en vez de una cuchara. Si lo hace, se asegurará de una consistencia más suave y más igual dispersión de proteína.

Siempre añadir el líquido primero, seguido por la primicia de proteína. Esta orden mantiene la proteína se pegue a la parte inferior de su contenedor.

Resumen de caseína y proteína de suero tienen cada uno ventajas únicas. Al decidir sobre una sobre la otra, es posible que también desee considerar el costo, capacidad de mezcla y sabor. Lo que es más, es posible mezclar ambos tipos.

La caseína y proteína de suero son ambos derivados de la leche.

Se diferencian en los tiempos de digestión - caseína digiere lentamente, por lo que es bueno antes de la hora de acostarse, mientras que el suero digiere rápidamente y es ideal para los entrenamientos y el crecimiento muscular.

Ambos contienen diferentes compuestos bioactivos que pueden reforzar el sistema inmunológico y ofrecer otros beneficios.

La elección de uno sobre el otro no necesariamente va a otorgar mejores resultados en el gimnasio o mejorar notablemente su salud, por lo que seleccionar el que prefiera o comprar una mezcla que contiene tanto.

Por encima de todo, recuerde que su ingesta diaria total de proteína más importa.

Mientras que la caseína y suero de leche tienen sus diferencias, cada uno de ellos juegan un papel importante en su cuerpo y proporcionar numerosos beneficios para la salud.

Etiquetas: nutrición, Nutrición,