Publicado en 4 June 2019

Cilantro Cilantro vs: ¿Cuál es la diferencia?

Cilantro y el cilantro provienen de las especies de plantas - Coriandrum sativum (1).

Sin embargo, se nombran de manera diferente en diferentes partes del mundo.

En América del Norte, el cilantro se refiere a las hojas y tallos de la planta. La palabra “cilantro” es el nombre en español de hojas de cilantro. Mientras tanto, las semillas secas de la planta se llaman cilantro.

A nivel internacional, es una historia diferente. Cilantro es el nombre para las hojas y tallos de la planta, mientras que las semillas secas se denominan semillas de cilantro.

Para evitar confusiones, el resto de este artículo se refiere a las hojas y tallos de la Coriandrum sativum planta como cilantro y las semillas secas como el cilantro.

A pesar de provenir de la misma planta, el cilantro y el cilantro tienen significativamente diferentes nutrientes perfiles, gustos y usos.

Este artículo le ayudará a entender las diferencias entre el cilantro y el cilantro.

Las semillas de cilantro y las hojasCompartir en Pinterest

Cuando se trata de nutrición, el cilantro y el cilantro son muy diferentes.

Hojas de cilantro tienen niveles mucho más altos de vitaminas, pero los niveles más bajos de minerales. A la inversa, las semillas de cilantro tienen menores niveles de vitaminas, pero mucho más minerales ( 2 , 3 ).

A continuación se muestra una comparación del contenido nutricional de un cilantro porción de 10 gramos y cilantro ( 2 , 3 ).

Cilantro (% RDI) Cilantro (% RDI)
Fibra dietética 1.1 16.8
la vitamina A 13.5 0
Vitamina C 4.5 3.5
Vitamina K 38.8 0
Manganeso 2.1 9.5
Planchar 1 9.1
Magnesio 0.6 8.2
Calcio 0.7 7.1
Cobre 1.1 4.9
Fósforo 0.5 4.1
Selenio 0.1 3.7
Potasio 1.5 3.6
Zinc 0.3 3.1

Vale la pena señalar que el cilantro fresco es 92,2% de agua. Mientras tanto, las semillas de cilantro son sólo el 8,9% de agua. Esta es una razón importante por cilantro tiene niveles más bajos de minerales en peso, ya que el agua en cilantro no contiene minerales o calorías ( 2 , 3 , 4 ).

Resumen A pesar de que provienen de la misma planta, el cilantro y el cilantro tienen diferentes perfiles nutricionales. Cilantro tiene niveles más altos de vitaminas, como las vitaminas A, K y E, mientras que el cilantro es más abundante en minerales como manganeso, hierro, magnesio y calcio.

Curiosamente, el cilantro y el cilantro tienen diferentes gustos y aromas.

El cilantro es una hierba con un sabor fragante, cítrico. Muchas personas disfrutan de su sabor refrescante y aroma, pero otros no pueden soportarlo. Curiosamente, las personas que se encuentran cilantro repulsiva tienden a tener un rasgo genético que hace que se perciben cilantro como “falta” o “jabón” ( 5 ).

Un estudio examinó la proporción de personas de diferentes grupos étnicos que no les gusta el cilantro.

Encontraron el 21% de los asiáticos del este, el 17% de los caucásicos, 14% de las personas de ascendencia africana, el 7% de los asiáticos del sur, el 4% de los hispanos y el 3% de los participantes del Medio Oriente no le gustaba el cilantro ( 5 ).

Por otro lado, el cilantro parece tener un sabor menos polarizante y el olfato. Su aroma se describe mejor como caliente, picante y nuez, con un toque de cítricos. La especia se empareja comúnmente con comino y canela, ya que comparten rasgos similares de sabor.

Resumen de cilantro tiene un sabor y aroma fragante, refrescante y cítrico, mientras que el cilantro tiene un sabor cálido, picante y nuez y aroma. Curiosamente, algunas personas pueden tener un rasgo genético específico que hace que se perciben de manera diferente cilantro.

Las diferentes propiedades de cilantro y el cilantro han llevado a la gente a usar de manera diferente en las recetas.

El refrescante sabor cítrico de hojas de cilantro ellas una guarnición común en América del Sur, México, Sur de Asia, platos chinos y tailandeses ha hecho.

cilantro fresco se añade típicamente justo antes de servir, ya que el calor puede reducir rápidamente su sabor.

Los platos de cilantro

Éstos son algunos de los platos que contienen cilantro:

  • Salsa: Un plato mexicano
  • Guacamole: Una salsa basada en el aguacate
  • Chutney: Una salsa de origen indio
  • Acorda: Una sopa de pan portugués
  • Sopas: Algunos pueden requerir el cilantro como guarnición para mejorar su sabor

Por el contrario, las semillas de cilantro tienen un sabor más cálido y más picante y se utilizan comúnmente en los platos que tienen un toque picante.

Los platos de cilantro

Éstos son algunos de los platos que contienen cilantro:

  • curry
  • Platos de arroz
  • Sopas y guisos
  • frotaciones de carne
  • Vegetales en escabeche
  • Pan Borodinsky: Un pan de masa fermentada de centeno de origen ruso
  • Dhana dal: Asado y semillas de cilantro molidas, una merienda popular de la India

calcinación o calentamiento semillas de cilantro secas pueden mejorar su sabor y aroma. Sin embargo, tierra o polvo de semillas pierden su sabor rápidamente, por lo que están disfrutan mejor fresco.

Puede usted sustituye Cilantro Cilantro?

Debido a sus diferentes perfiles de sabor, el cilantro y el cilantro no se pueden utilizar indistintamente.

Además, debido a que la palabra “cilantro” puede referirse a las semillas o las hojas, es posible que tenga que hacer un trabajo de detective cuando se está siguiendo una nueva receta que requiera para ello.

Si encuentra una receta que pide “cilantro”, asegúrese de comprobar cómo el ingrediente se utiliza para averiguar si la receta está hablando de las hojas y tallos, o las semillas de la planta.

Resumen de cilantro tiene un sabor más refrescante y cítrico, que es por eso que se utiliza comúnmente como guarnición en muchas recetas. Por el contrario, el cilantro tiene un sabor más caliente y picante, que es por eso que se utiliza más comúnmente en el curry, arroces, sopas y frota la carne.

Varios estudios han relacionado el cilantro y el cilantro a algunos beneficios para la salud impresionantes.

Sin embargo, la mayoría de estos resultados son de tubo de ensayo o los estudios basados ​​en animales. A pesar de que son prometedores, se necesita más investigación en seres humanos.

Éstos son algunos de los posibles beneficios para la salud que el cilantro y el cilantro acción.

Pueden reducir la inflamación

Tanto el cilantro y el cilantro se embalan con moléculas llamadas antioxidantes.

Se cree que los antioxidantes ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo mediante la unión a moléculas y la supresión de promotoras de la inflamación conocidas como radicales libres (6).

Un estudio en animales encontró que los antioxidantes en un extracto de cilantro ayudaron a luchar contra el envejecimiento de la piel. Envejecimiento de la piel a menudo se acelera por el daño de los radicales libres (7).

Además, un estudio de probeta encontró que los antioxidantes en un extracto de semilla de cilantro reducen la inflamación y inhibieron el crecimiento de células de cáncer de estómago, de próstata, de colon, de mama y los pulmones (8).

Si bien estos estudios son prometedores, se necesita más investigación basada en humanos sobre los beneficios antioxidantes de cilantro y el cilantro.

Pueden reducir factores de riesgo para enfermedades del corazón

La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en el mundo (9).

Algunos estudios de probeta y en animales han demostrado que el cilantro y el cilantro pueden reducir varios de sus factores de riesgo (10, 11).

Un estudio de probeta encontró que el extracto de cilantro puede reducir la formación de coágulos de sangre. Mediante la reducción de la coagulación de la sangre, suplementos de extracto de cilantro pueden potencialmente reducir el riesgo de enfermedades del corazón (10).

Por otra parte, un estudio en animales encontró que un extracto de semilla de cilantro redujo significativamente la presión arterial. Además, se alentó a los animales para eliminar más agua y sal a través de la orina, lo que ayudó a reducir aún más la presión arterial (11).

Puede disminuir los niveles de azúcar en sangre

Tener los niveles de azúcar en sangre elevado es un factor de riesgo para la diabetes tipo 2 (12).

Sorprendentemente, ambos semillas de cilantro y cilantro pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre . Están pensaban hacer esto mediante el aumento de los niveles de actividad de las enzimas que ayudan a eliminar el azúcar de la sangre ( 13 ).

De hecho, en un estudio en animales, los científicos encontraron que los animales que recibieron semillas de cilantro tuvieron significativamente menos azúcar en su torrente sanguíneo ( 13 ).

En otro estudio animal, hojas de cilantro se mostró a ser casi tan eficaz como un medicamento para la diabetes a reducir los niveles de azúcar en sangre (14).

Aunque estos resultados son prometedores, se necesita investigación basada en humanos más en cómo el cilantro y el cilantro afectan los niveles de azúcar en la sangre.

Puede ayudar a combatir las infecciones

Estudios de probeta han demostrado que las propiedades antimicrobianas y antibacterianas tanto de cilantro y cilantro pueden ayudar a luchar contra las infecciones ( 15 ).

Un estudio tubo de ensayo mostró que los compuestos de las hojas de cilantro fresco ayudaron a combatir las infecciones transmitidas por los alimentos al matar las bacterias tales como Salmonella enterica (dieciséis).

Otro estudio tubo de ensayo mostró que las semillas de cilantro combatir las bacterias que causan comúnmente infecciones del tracto urinario (ITU) ( 17 ).

Sin embargo, actualmente no hay evidencia de que el cilantro o cilantro pueden ayudar a combatir las infecciones en los seres humanos, por lo que se necesita más investigación basada en humanos.

Resumen Tanto el cilantro y el cilantro pueden ofrecer beneficios para la salud impresionantes. Ellos pueden ayudar a reducir los niveles de inflamación y de azúcar en la sangre, reducir el riesgo de enfermedades del corazón y combatir las infecciones. Sin embargo, se necesita más investigación sobre sus efectos en los seres humanos.

Cuando vaya a comprar el cilantro, lo mejor es elegir las hojas que son verdes y aromáticas. Evitar la compra de hojas que son de color amarillo o marchitas, ya que no son tan sabrosa.

Lo mejor es comprar el cilantro como semillas enteras, en lugar de suelo o en forma de polvo. Una vez que el cilantro es tierra, pierde su sabor rápidamente, de manera que obtendrá los mejores resultados si se muele bien antes de usarla.

Para almacenar el cilantro en el refrigerador, recortar la parte inferior de los tallos y colocar el montón en un frasco lleno de unas pocas pulgadas de agua. Asegúrese de cambiar periódicamente el agua y comprobar que no existen hojas amarillas o marchitas.

Cilantro también se puede secar para durar más tiempo, pero esto le hace perder mucho de su sabor fresco, cítrico.

Resumen Elige el cilantro que tiene hojas muy verdes y aromáticas, ya que estos son más sabrosa. Además, elegir las semillas de cilantro enteras en lugar de suelo o formas en polvo, que pueden perder su sabor rápidamente.

Tanto el cilantro y el cilantro vienen del Coriandrum sativum planta.

En los EE.UU., cilantro es el nombre para hojas y el tallo de la planta, mientras que el cilantro es el nombre para sus semillas secas.

Internacionalmente, las hojas y tallos son llamados cilantro, mientras que sus semillas secas se denominan semillas de cilantro.

A pesar de sus orígenes similares, el cilantro y el cilantro tienen claramente diferentes sabores y aromas, por lo que no se pueden utilizar indistintamente en las recetas.

Si encuentra una receta que pide “cilantro”, que tendrá que determinar si se está refiriendo a las hojas o las semillas. Para ello, compruebe que la receta es de cilantro y cómo se utiliza en ella.

En total, tanto el cilantro y el cilantro son una excelente adición a su dieta. Trate de añadir el cilantro para un sabor más refrescante, o cilantro para ayudar a darle vida a sus recetas.

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