Publicado en 4 June 2019

12 Aditivos Alimentarios comunes - debe usted evitar?

Echar un vistazo a la etiqueta de ingredientes de casi cualquier comida en la despensa de la cocina y hay una buena probabilidad de que mancha un aditivo alimentario.

Se utilizan para mejorar el sabor, la apariencia o textura de un producto, o para extender su vida útil.

Algunas de estas sustancias se han asociado con efectos adversos para la salud y deben evitarse, mientras que otros son seguros y pueden ser consumidos con un riesgo mínimo.

Aquí están 12 de los aditivos alimentarios más comunes, además de recomendaciones para los cuáles mantienen fuera de su dieta.

La mayoría de los aditivos alimentarios ComúnCompartir en Pinterest

El glutamato monosódico, o MSG, es un aditivo alimentario común que se utiliza para intensificar y mejorar el sabor de los platos salados.

Se encuentra en una variedad de alimentos procesados ​​como comidas congeladas, aperitivos salados y sopas enlatadas. También se suele añadir a los alimentos en los restaurantes y lugares de comida rápida.

MSG ha sido un tema de gran controversia ya que un estudio de 1969 encontró que los ratones grandes cantidades causaron efectos neurológicos dañinos y el crecimiento y el desarrollo (alteraciones1).

Sin embargo, este aditivo es probable que tenga poco o ningún efecto sobre la salud del cerebro humano, ya que es incapaz de atravesar la barrera hematoencefálica (2).

el consumo de MSG también se ha asociado con el aumento de peso y el síndrome metabólico en algunos estudios de observación, aunque otra investigación ha encontrado ninguna asociación (3, 4, 5).

Dicho esto, algunas personas tienen una sensibilidad a MSG y pueden experimentar síntomas como dolores de cabeza, sudoración y adormecimiento después de comer una gran cantidad.

En un estudio, 61 personas que reportaron ser MSG-sensibles se les dio 5 gramos de MSG o un placebo.

Curiosamente, el 36% experimentaron una reacción adversa a MSG mientras que sólo el 25% informó de una reacción con el placebo, por lo que la sensibilidad MSG puede ser una preocupación legítima para algunas personas (6).

Si experimenta cualquier efecto secundario negativo después de consumir glutamato monosódico, lo mejor es mantenerlo fuera de su dieta.

De lo contrario, si usted es capaz de tolerar MSG, se puede consumir de manera segura con moderación y sin el riesgo de efectos secundarios adversos.

Resumen MSG se utiliza para mejorar el sabor de muchos alimentos procesados. Algunas personas pueden tener una sensibilidad a MSG, pero es seguro para la mayoría de la gente cuando se usa con moderación.

colorantes artificiales se utiliza para aclarar y para mejorar la apariencia de todo, desde dulces a los condimentos.

En los últimos años, sin embargo, ha habido muchas preocupaciones sobre los efectos potenciales para la salud . Los colorantes de alimentos específicos como Blue 1, Rojo 40, Amarillo Amarillo 5 y 6 han sido asociados con reacciones alérgicas en algunas personas (7).

Además, una revisión, se encontró que los colorantes artificiales puede promover la hiperactividad en los niños, aunque otro estudio mostró que algunos niños pueden ser más sensibles que otros (8, 9).

También se han planteado acerca de los posibles efectos cancerígenos de ciertos colorantes alimentarios.

Red 3, también conocida como la eritrosina, se ha demostrado que aumentar el riesgo de tumores de tiroides en algunos estudios con animales, causando que ser reemplazado por Red 40 en la mayoría de los alimentos (10, 11).

Sin embargo, múltiples estudios en animales han encontrado que otros colorantes de alimentos no están asociados con ningún efecto que causan cáncer (12, 13).

Sin embargo, se necesita más investigación para evaluar los efectos potenciales de seguridad y salud de los colorantes artificiales para los seres humanos.

En cualquier caso, los colorantes de alimentos se encuentran principalmente en alimentos procesados, que deben limitarse en una dieta saludable. Siempre optan por los alimentos enteros, que son más altos en nutrientes importantes y, naturalmente, libre de colorantes artificiales.

Resumen colorante de alimentos Artificial puede promover la hiperactividad en los niños sensibles y puede causar reacciones alérgicas. Red 3 también se ha demostrado que aumenta el riesgo de tumores de tiroides en estudios con animales.

encontrado con frecuencia en carnes procesadas, nitrito de sodio actúa como un conservante para evitar el crecimiento de bacterias, además de darle un sabor salado y de color rojo rosado.

Cuando se expone a alta temperatura y en presencia de aminoácidos, los nitritos se pueden convertir en nitrosamina, un compuesto que puede tener muchos efectos negativos sobre la salud.

Una revisión mostró que una mayor ingesta de nitritos y nitrosaminas se asoció con un mayor riesgo de cáncer de estómago (14).

Muchos otros estudios han encontrado una asociación similar, informando de que una mayor ingesta de carnes procesadas puede estar vinculado a un mayor riesgo de cáncer colorrectal, de mama y cáncer de vejiga (15, dieciséis, 17).

Otros estudios sugieren que la exposición nitrosamina también puede estar vinculado a una mayor incidencia de la diabetes tipo 1, aunque los resultados son inconsistentes (18).

Aún así, lo mejor es mantener la ingesta de nitrito de sodio y carnes procesadas al mínimo . Prueba a intercambiar a cabo las carnes procesadas como el tocino, salchichas, salchichas y jamón de carne sin procesar y las fuentes saludables de proteínas.

Pollo, carne, pescado, carne de cerdo, legumbres, frutos secos, huevos y el tempeh son sólo algunos deliciosos alimentos ricos en proteínas que se pueden agregar a su dieta en lugar de carnes procesadas.

Resumen de nitrito de sodio es un ingrediente común en las carnes procesadas que se puede convertir en un compuesto dañino llamado nitrosamina. Una mayor ingesta de nitritos y carnes procesadas puede estar vinculado a un mayor riesgo de varios tipos de cáncer.

La goma guar es un carbohidrato de cadena larga utilizado para espesar y unir los alimentos. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria y se puede encontrar en los helados, aderezos para ensaladas, salsas y sopas.

La goma guar es alta en fibra y se ha asociado con una multitud de beneficios para la salud. Por ejemplo, un estudio mostró que redujo los síntomas del síndrome del intestino irritable tales como hinchazón y estreñimiento (19).

Una revisión de tres estudios también encontró que las personas que tomaron la goma de guar, junto con una comida habían aumentado la sensación de saciedad y comió menos calorías de bocadillos durante todo el día (20).

Otras investigaciones sugieren que la goma guar también puede ayudar a niveles más bajos de azúcar en la sangre y el colesterol (21, 22).

Sin embargo, grandes cantidades de goma guar pueden tener efectos adversos sobre la salud.

Esto es debido a que puede hincharse de 10 a 20 veces su tamaño, que puede causar problemas como la obstrucción del intestino esófago o pequeña (23).

La goma guar también puede causar síntomas leves como gases, hinchazón o calambres en algunas personas (24).

Sin embargo, la goma de guar es generalmente considerado seguro en la moderación.

Además, la FDA ha establecido directrices estrictas sobre la cantidad de goma guar se puede añadir a los alimentos para reducir al mínimo el riesgo de efectos secundarios negativos ( 25 ).

Resumen de goma de guar es un carbohidrato de cadena larga utilizado para espesar y unir los alimentos. Se ha asociado con una mejor salud digestiva, niveles bajos de azúcar en la sangre y el colesterol, así como el aumento de la sensación de saciedad.

jarabe de maíz de alta fructosa es un edulcorante a base de maíz. Se encuentra con frecuencia en refrescos, jugos, dulces, cereales para el desayuno y bocadillos.

Es rico en un tipo de azúcar simple llamado fructosa, que puede causar graves problemas de salud cuando se consume en grandes cantidades.

En particular, el jarabe de maíz de alta fructosa se ha relacionado con el aumento de peso y la diabetes.

En un estudio, 32 personas consumieron una bebida endulzada con glucosa o fructosa durante 10 semanas.

Al final del estudio, la bebida edulcorada con fructosa causó aumentos significativos en los niveles de grasa del vientre y de azúcar en sangre, además de disminución de la sensibilidad a la insulina en comparación con la bebida de glucosa-endulzado (26).

estudios de probeta y en animales también han encontrado que la fructosa puede desencadenar la inflamación en las células (27, 28).

La inflamación se cree que desempeñan un papel central en muchas enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades cardíacas, el cáncer y la diabetes (29).

Además, el jarabe de maíz de alta fructosa aporta calorías vacías y azúcar añadido a los alimentos sin ninguna de las vitaminas y minerales importantes que su cuerpo necesita.

Lo mejor es saltarse las comidas azucaradas y alimentos que contienen jarabe de maíz de alta fructosa.

En su lugar, vaya para los alimentos enteros, sin procesar, sin azúcar añadido, y endulzar hasta con Stevia, jarabe de yacón o fruta fresca.

Resumen de jarabe de maíz de alta fructosa se asocia con el aumento de peso, diabetes y la inflamación. También es alto en calorías vacías y no contribuye en nada pero calorías a la dieta.

Los edulcorantes artificiales se utilizan en muchos alimentos y bebidas de dieta para mejorar la dulzura al tiempo que reduce el contenido de calorías.

Los tipos comunes de edulcorantes artificiales incluyen aspartamo, sucralosa, sacarina y acesulfame de potasio.

Los estudios demuestran que los edulcorantes artificiales pueden ayudar en la pérdida de peso y ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Un estudio encontró que las personas que consumieron un suplemento que contiene edulcorantes artificiales durante 10 semanas tuvieron una menor ingesta de calorías y ganaron menos grasa corporal y peso que aquellos que consumen azúcar regular (30).

Otro estudio mostró que el consumo de sucralosa durante tres meses no tuvo efecto sobre el control de azúcar en sangre en personas con diabetes 128 (31).

Tenga en cuenta que ciertos tipos de edulcorantes artificiales como el aspartamo puede causar dolores de cabeza en algunas personas, y los estudios muestran que ciertos individuos pueden ser más sensibles a sus efectos (32, 33).

Aún así, los edulcorantes artificiales son generalmente considerados seguros para la mayoría de la gente cuando se consume con moderación ( 34 ).

Sin embargo, si usted experimenta efectos secundarios negativos después de usar edulcorantes artificiales, comprobar etiquetas de los ingredientes con cuidado y limitar su consumo.

Resumen Los edulcorantes artificiales pueden ayudar a promover la pérdida de peso y el control de azúcar en la sangre. Ciertos tipos pueden causar efectos secundarios leves como dolores de cabeza, pero por lo general se considera seguro en la moderación.

Derivado del alga roja, carragenina actúa como espesante, emulsionante y conservante en muchos productos alimenticios diferentes.

Las fuentes comunes de carragenina incluyen la leche de almendras, queso, helados, cremas para café y productos libres de lácteos como el queso de soja.

Durante décadas, ha habido preocupaciones sobre la seguridad de este aditivo alimentario común y sus potenciales efectos sobre la salud.

Un estudio en animales mostraron que la exposición a la carragenina aumento de los niveles de glucemia en ayunas y la intolerancia a la glucosa, especialmente cuando se combina con una dieta alta en grasas (35).

estudios de probeta y en animales han encontrado que el carragenano desencadena la inflamación, así (36, 37).

Carragenina También se cree un impacto negativo en la salud digestiva, y puede estar asociada con la formación de úlceras intestinales y crecimientos (38).

Un pequeño estudio encontró que cuando la gente en la remisión de la colitis ulcerosa tomaron un suplemento que contiene carragenina, que experimentaron una recaída antes que los que tomaron un placebo (39).

Por desgracia, la investigación actual sobre los efectos de carragenina es todavía muy limitada y se necesitan más estudios para comprender cómo puede afectar a las personas.

Si usted decide limitar la ingesta de carragenina, hay un montón de recursos en línea que pueden ayudarle a encontrar las marcas y productos que están libres de carragenina.

Resumen estudios de probeta y en animales han encontrado que el carragenano puede causar azúcar en la sangre y podría causar úlceras intestinales y crecimientos. Un estudio también encontró que la carragenina contribuyó a una recaída antes de la colitis ulcerosa.

El benzoato de sodio es un conservante añadido a menudo a las bebidas gaseosas y los alimentos ácidos como aderezos para ensaladas, encurtidos, jugos de frutas y condimentos.

Se ha reconocido generalmente como seguro por la FDA, pero varios estudios han descubierto posibles efectos secundarios que deben ser considerados ( 40 ).

Por ejemplo, un estudio encontró que la combinación de benzoato de sodio con colorantes artificiales aumento de la hiperactividad en los niños de 3 años de edad (41).

Otro estudio mostró que una mayor ingesta de bebidas que contienen benzoato de sodio se asoció con más síntomas de TDAH en 475 estudiantes universitarios (42).

Cuando se combina con la vitamina C, benzoato de sodio también se puede convertir en un benceno, un compuesto que puede estar asociada con el desarrollo del cáncer (43, 44).

Las bebidas carbonatadas contienen la mayor concentración de benceno, y de la dieta o sin azúcar bebidas son incluso más propensos a la formación de benceno (43).

Un estudio que analiza la concentración de benceno en una variedad de alimentos que se encuentran muestras de cola y ensalada de col con más de 100 ppb de benceno, que es más de 20 veces el nivel máximo de contaminantes fijados por la EPA para el agua potable (45).

Para reducir al mínimo el consumo de benzoato de sodio, comprobar las etiquetas de los alimentos cuidadosamente.

Evitar los alimentos que contienen ingredientes como el ácido benzoico, el benceno o el benzoato, especialmente si se combina con una fuente de vitamina C, tal como ácido cítrico o ácido ascórbico.

Resumen El benzoato de sodio puede estar asociada con el aumento de la hiperactividad. Si se combina con vitamina C, también puede formar benceno, un compuesto que puede estar asociada con el desarrollo del cáncer.

Las grasas trans son un tipo de grasa insaturada que se han sometido a hidrogenación, lo que aumenta la vida útil y mejora la consistencia de los productos.

Se puede encontrar en muchos tipos de alimentos procesados ​​como productos horneados, margarina, palomitas de microondas y galletas.

Un número de posibles riesgos para la salud se han asociado con el consumo de grasas trans, y la FDA incluso recientemente decidido revocar su GRAS (generalmente reconocidos como seguros) de estado (46).

En particular, varios estudios han relacionado una mayor ingesta de grasas trans a un mayor riesgo de enfermedades del corazón (47, 48, 49).

Un estudio encontró que el consumo de alimentos ricos en grasas trans aumentan varios marcadores de inflamación, que es uno de los principales factores de riesgo para enfermedades del corazón (50).

La investigación también muestra que puede haber una conexión entre las grasas trans y la diabetes.

Un estudio grande con 84,941 mujeres incluso mostró que un consumo elevado de grasas trans se asocia con un riesgo 40% mayor de desarrollar diabetes tipo 2 (51).

Cortar los alimentos procesados ​​de su dieta es la manera más fácil y efectiva para disminuir el consumo de grasas trans.

También puede hacer algunos interruptores simples en su dieta, como el uso de mantequilla en vez de margarina y el canje de los aceites vegetales para el aceite de oliva o aceite de coco en su lugar.

Resumen Comer grasas trans se ha asociado con muchos efectos negativos sobre la salud, incluyendo la inflamación, enfermedades del corazón y diabetes.

La goma xantana es un aditivo común que se utiliza para espesar y estabilizar muchos tipos de alimentos, tales como aderezos para ensaladas, sopas, jarabes y salsas.

También se utiliza a veces en las recetas sin gluten para ayudar a mejorar la textura de los alimentos.

La goma xantana se ha asociado con varios beneficios para la salud.

Un estudio encontró que el arroz consume con goma de xantano añadido resultó en niveles más bajos de azúcar en la sangre de consumir arroz sin él ( 52 ).

Otro estudio también encontró que el consumo de goma xantana durante seis semanas reduce los niveles de azúcar en la sangre y colesterol, además aumenta la sensación de saciedad (53).

Sin embargo, investigaciones recientes sobre los beneficios potenciales de la goma xantana es aún limitada.

Además, el consumo de grandes cantidades de goma de xantano también pueden estar vinculados a problemas digestivos, tales como aumento de la producción de heces, gas y heces blandas (54).

Para la mayoría de la gente, sin embargo, goma xantana es generalmente seguro y bien tolerado.

Si usted experimenta síntomas negativos después de comer goma xantana, lo mejor es reducir su consumo o considerar eliminar de su dieta.

Resumen goma xantana puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre y el colesterol. En grandes cantidades, puede causar problemas digestivos como el gas y heces blandas.

sabores artificiales son productos químicos diseñados para imitar el sabor de otros ingredientes.

Pueden ser utilizados para imitar una variedad de diferentes sabores, de las palomitas de maíz y caramelo de la fruta y más allá.

Los estudios en animales han encontrado que estos aromas sintéticos podrían tener algunos efectos relativos sobre la salud.

Un estudio encontró que la producción de glóbulos rojos en ratas se redujo significativamente después de que fueron alimentados con aromas artificiales durante siete días.

No sólo eso, también se encontró que ciertos sabores como el chocolate, galleta y fresa tener un efecto tóxico en sus células de médula ósea (55).

Del mismo modo, otro estudio en animales mostró que de uva, de ciruela y naranja aromas sintéticos inhiben la división celular y eran tóxicos para las células de médula ósea en ratones (56).

Sin embargo, tenga en cuenta que estos estudios utilizaron una dosis mucho más concentrada que se podría encontrar en los alimentos, y se necesitan más investigaciones para determinar cómo saborizante artificial en las cantidades que se encuentran en los alimentos puede afectar a los seres humanos.

Mientras tanto, si desea limitar la ingesta de saborizantes artificiales, comprobar la etiqueta de ingredientes de sus alimentos.

Busque “chocolate” o “cacao” en la etiqueta de ingredientes en lugar de “aroma de chocolate” o “saborizantes artificiales.”

Resumen Algunos estudios en animales han encontrado que saborizante artificial puede ser tóxica para células de médula ósea. Se necesita más investigación para evaluar los efectos en los seres humanos.

extracto de levadura, extracto de levadura también llamado autolyzed o extracto de levadura hidrolizada, se añade a ciertos alimentos salados como el queso, salsa de soja y aperitivos salados para aumentar el sabor.

Está hecho mediante la combinación de azúcar y la levadura en un ambiente cálido, a continuación, girar en una centrífuga y descartando las paredes celulares de la levadura.

El extracto de levadura contiene glutamato, que es un tipo de aminoácido de origen natural encontrado en muchos alimentos.

Al igual que el glutamato monosódico (MSG), comer alimentos con glutamato pueden causar síntomas leves como dolores de cabeza, entumecimiento e inflamación en personas que son sensibles a sus efectos. (6).

Adicionalmente, extracto de levadura es relativamente alta en sodio, con alrededor de 400 miligramos en cada cucharadita (8 gramos) (57).

La reducción de la ingesta de sodio se ha demostrado para ayudar a disminuir la presión arterial, especialmente en las personas que tienen presión arterial alta (58).

Sin embargo, la mayoría de los alimentos sólo contienen una pequeña cantidad de extracto de levadura añadido, por lo que el glutamato de sodio y de extracto de levadura es probable que causen un gran problema para la mayoría de la gente.

A partir de 2017, extracto de levadura todavía se reconoce como seguro por la Administración de Alimentos y Medicamentos ( 59 ).

Si usted experimenta efectos negativos, considere limitar su consumo de alimentos procesados ​​con extracto de levadura y la adición de más alimentos frescos, enteros a su dieta.

Resumen El extracto de levadura es alta en sodio y contiene glutamato, que pueden desencadenar síntomas en algunas personas. Sin embargo, debido a que sólo pequeñas cantidades de extracto de levadura se añaden a los alimentos, es poco probable que cause problemas para la mayoría de la gente.

Mientras que ciertos aditivos alimentarios se han relacionado con algunos efectos secundarios bastante miedo, hay un montón de otras personas que pueden consumirse con seguridad como parte de una dieta saludable.

Empieza a leer las etiquetas de los ingredientes cuando las compras a tomar el control de su dieta y determinar lo que realmente se está agregando a sus comidas favoritas.

Además, trate de cortar el consumo de alimentos procesados y envasados e incorporando ingredientes más frescos en su dieta para minimizar la ingesta de aditivos alimentarios.

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