Publicado en 4 June 2019

El cuscús es saludable? Top 5 Beneficios de Nutrición y Salud

Una vez considerado un manjar de África del Norte, cuscús ahora se come en todo el mundo.

De hecho, se puede encontrar en los estantes de las tiendas de comestibles.

Es un producto de grano procesado hecha de pequeñas bolas de trigo duro o harina de sémola.

Hay tres tipos de cuscús: Marroquí, Israel y el Líbano. cuscús marroquí es la versión más pequeña y más fácilmente disponible.

cuscús israelí o perla es aproximadamente del tamaño de granos de pimienta y toma más tiempo para cocinar. Se tiende a tener un sabor a nuez y textura masticable. cuscús libanés es el más grande de los tres y tiene el tiempo de cocción más largo.

Aquí hay 5 beneficios para la salud y la nutrición de cuscús.

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Uno de los nutrientes más importantes de cuscús es el selenio.

Sólo una taza (157 gramos) de cuscús contiene más de 60% de la ingesta recomendada ( 1 ).

El selenio es un mineral esencial con muchos beneficios para la salud . Es un poderoso antioxidante que ayuda a las células de su reparación de carrocerías dañadas y disminuye la inflamación (2).

También juega un papel en la salud de la tiroides. Es esencial para la función de la glándula tiroides adecuada, que lo protege contra daños y contribuir a la producción de hormonas (3, 4, 5 ).

El selenio en cuscús puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón mediante la reducción de la inflamación y el estrés oxidativo en su cuerpo. Su función antioxidante también puede ayudar a reducir la acumulación de placa y el colesterol “malo” LDL en las venas de las arterias y las paredes (2, 6).

Resumen El selenio es un antioxidante importante que ayuda a proteger su cuerpo. El cuscús es una fuente excepcional de este nutriente.

El selenio en cuscús también puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer (7).

Una revisión de 69 estudios que incluyeron más de 350.000 personas mostró que los niveles de selenio en la sangre pueden proteger contra ciertos tipos de cáncer, aunque el efecto se asoció con el consumo de alimentos ricos en selenio, en lugar de tomar suplementos (8).

Algunos estudios han relacionado la deficiencia de selenio específicamente a un mayor riesgo de cáncer de próstata. Además, el consumo de cantidades adecuadas de selenio, en combinación con vitaminas C y E, se ha demostrado que disminuye el riesgo de cáncer de pulmón en los fumadores (9, 10, 11).

Resumen El consumo de selenio a través de alimentos como el cuscús podría ayudar a disminuir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

El selenio en cuscús también se puede dar a su sistema inmune un alza.

Este antioxidante ayuda a reducir la inflamación y aumenta la inmunidad al reducir el estrés oxidativo en su cuerpo (2).

Los estudios han demostrado que mientras que el aumento de los niveles sanguíneos de selenio mejorar la respuesta inmune, una deficiencia puede dañar las células inmunes y su función (12).

El selenio también juega un papel en la regeneración de las vitaminas C y E, que ayudan a aumentar la función del sistema inmunitario.

Resumen Al reducir el estrés oxidativo, el selenio se encuentra en cuscús puede estimular su sistema inmunológico.

Aproximadamente el 16-20% de su cuerpo se compone de proteínas, que está hecho de aminoácidos. Los aminoácidos están involucrados en casi todos los procesos metabólicos en el cuerpo.

Como resultado, es importante consumir proteínas de fuentes animales y / o vegetales. Cuscús es una buena fuente de proteína de origen vegetal, proporcionando 6 gramos por una taza (157 gramos) que sirve ( 1 ,13, 14).

Tenga en cuenta que la proteína animal contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir, por lo que es una proteína completa.

Proteínas de origen vegetal contienen sólo algunos aminoácidos esenciales y, con las excepciones de soja y quinua, se consideran incompletos.

proteínas de origen vegetal es esencial en las dietas vegetarianas y veganas, haciendo cuscús una elección óptima de los alimentos. Sin embargo, se debe combinar con otras proteínas vegetales para asegurarse de obtener todos los aminoácidos esenciales.

Las dietas altas en proteínas de origen vegetal se han relacionado con un menor riesgo de accidente cerebrovascular, cáncer y muerte por enfermedades del corazón (14, 15, dieciséis).

Resumen cuscús es una buena fuente de proteína de origen vegetal, que puede ser incluido en las dietas vegetarianas y no vegetarianos.

Cuscús a menudo se considera una alternativa saludable a la pasta ya que está hecho de harina de trigo integral. Otros tipos de pasta son típicamente más refinado .

Adecuadamente preparado, cuscús es ligera y esponjosa. Lo que es más, tiende a asumir el sabor de otros ingredientes, por lo que es muy versátil.

Además, es muy fácil de preparar. La versión occidental se venden en los supermercados ha sido pre-cocido al vapor y secado. Basta con añadir agua o caldo, hervir y la pelusa con un tenedor.

Cuscús se puede añadir a las ensaladas o se sirve como guarnición de carnes y verduras.

También se puede combinar con otro grano tales como la quinua , arroz integral o farro, así como las verduras, añadir más nutrientes y aminoácidos a su dieta.

Resumen El cuscús es sencillo de preparar y adquiere el sabor de otros ingredientes, por lo que es una adición fácil de comidas.

Mientras cuscús contiene algunos nutrientes, se debe considerar algunas cosas antes de consumirla.

Alto contenido de gluten

harina de sémola se hace moliendo el endospermo de trigo duro. Es considerado un producto de alto contenido de gluten.

Desde cuscús está hecho de harina de sémola, que contiene gluten. Esto hace que sea fuera de los límites para los que tienen una alergia al gluten o la intolerancia .

Aunque sólo el 1% de la población tiene una intolerancia al gluten conocida como enfermedad celíaca, se cree que 0,5-13% de las personas puede tener no celíaca sensibilidad al gluten . Por lo tanto, el consumo de cuscús podría ser perjudicial para estos individuos (17, 18, 19).

Podría aumentar los niveles de glucemia

Aunque cuscús contiene cantidades limitadas de proteína de la sangre de disminución del azúcar, que es bastante alta en carbohidratos, con 36 gramos por taza (157 gramos) ( 1 ).

Las personas con problemas de azúcar en la sangre o diabetes deben tener cuidado al consumir alimentos moderada a alta en carbohidratos. Estos alimentos pueden causar un aumento en el azúcar en la sangre, lo que puede tener una variedad de efectos negativos para la salud (20).

El consumo de cuscús con otras fuentes de proteínas o alimentos ricos en fibra soluble es ideal para equilibrar sus niveles de azúcar en la sangre.

Más baja en nutrientes esenciales

Mientras cuscús contiene algo de fibra, potasio y otros nutrientes, no se considera una buena fuente.

La fibra se encuentra en granos enteros y las funciones de trigo como un prebiótico para ayudar a mejorar la digestión y la salud general del intestino. Sin embargo, los granos enteros, tales como la quinoa, arroz y avena son mejores fuentes de fibra que cuscús (21, 22, 23).

Los estudios han demostrado que el consumo de una dieta rica en potasio puede mejorar el flujo sanguíneo y ayudar a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular (24, 25, 26 ,27).

Mientras cuscús proporciona una pequeña cantidad de potasio, frutas y alimentos de origen vegetal, tales como aguacate, plátano o patatas, son mucho mejores fuentes de potasio .

Resumen El cuscús es alta en carbohidratos y puede no ser la mejor opción para las personas con problemas de azúcar en la sangre, la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca. También contiene menos nutrientes esenciales que otros alimentos.

Rica en selenio, cuscús pueden ayudar a estimular su sistema inmunológico y reducir el riesgo de algunas enfermedades como el cáncer.

Sin embargo, mientras que el cuscús tiene beneficios para la salud y la nutrición, que puede no ser la mejor opción de carbohidratos para todos.

Contiene gluten, por lo que es fuera de los límites para algunos. Es también contiene menos nutrientes que los granos enteros similares.

Si usted está buscando un producto de grano fácil de preparar y no le importa el consumo de gluten, considere cuchara cuscús en su plato.

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