Publicado en 4 June 2019

¿El azúcar causa la diabetes? Realidad vs ficción

Dado que la diabetes es una enfermedad caracterizada por niveles de azúcar en la sangre, muchas personas se preguntan si el consumo de azúcar puede causar.

Si bien es cierto que el consumo de grandes cantidades de azúcar puede aumentar el riesgo de diabetes, el consumo de azúcar es sólo una pieza del rompecabezas.

Muchos otros factores - incluyendo la dieta general, estilo de vida y la genética - también influyen en el riesgo.

Este artículo revisa el papel de azúcar en la diabetes en desarrollo y proporciona consejos para la prevención de la enfermedad.

¿La diabetes causa AzúcarCompartir en Pinterest

La diabetes ocurre cuando el cuerpo ya no es capaz de regular eficazmente los niveles de azúcar en la sangre.

Esto puede suceder cuando el páncreas deja de producir suficiente insulina, cuando sus células se vuelven resistentes a la insulina que se produce o ambos (1).

La insulina es la hormona necesaria para mover el azúcar de la sangre y en las células - por lo que ambos escenarios la presencia de niveles crónicamente elevados de azúcar en sangre.

Los niveles altos de azúcar en la sangre durante un largo período puede llevar a complicaciones tales como un mayor riesgo de enfermedades del corazón, así como los nervios y los riñones, por lo que es importante mantener bajo control (2).

Hay dos tipos principales de diabetes, cada una con diferentes causas:

  • Tipo 1: Se produce cuando el sistema inmunitario ataca al páncreas, destruyendo su capacidad de producir insulina.
  • Tipo 2: Se produce cuando el páncreas deja de producir suficiente insulina, cuando las células de su cuerpo ya no responden a la insulina que produce o ambos.

La diabetes tipo 1 es relativamente rara, en gran parte genética, y sólo representa el 5-10% de todos los casos de diabetes ( 3 ).

La diabetes tipo 2 - que será el foco de este artículo - cuentas de más del 90% de los casos de diabetes y está provocada principalmente por la dieta y el estilo de vida ( 4 ).

Resumen La diabetes tipo 2 es la forma más común de diabetes. Se produce cuando su cuerpo deja de producir suficiente insulina o cuando las células se vuelven resistentes a la insulina producida, lo que lleva a niveles crónicamente elevados de azúcar en sangre.

Cuando la mayoría de la gente habla de azúcar, se están refiriendo a la sacarosa o azúcar de mesa, que se hace de la remolacha azucarera o caña de azúcar.

La sacarosa se compone de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa unidas entre sí.

Cuando se come sacarosa, glucosa y fructosa moléculas se separan por las enzimas en el intestino delgado antes de ser absorbido en el torrente sanguíneo (5).

Esto eleva los niveles de azúcar en la sangre y las señales al páncreas a liberar insulina. lanzaderas de insulina la glucosa de la sangre y en las células donde puede ser metabolizado para producir energía.

Mientras que una pequeña cantidad de fructosa también puede ser captado por las células y se utiliza para la energía, la mayoría se lleva a su hígado donde se convierte a cualquiera de glucosa para obtener energía o grasa para el almacenamiento (6).

Si usted come más azúcar que su cuerpo puede utilizar para la energía, el exceso se convierte en ácidos grasos y se almacena como grasa corporal.

Desde la fructosa se puede convertir a la grasa, el consumo elevado tienden a aumentar los niveles de triglicéridos , lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón y el hígado graso (7, 8 ).

La alta ingesta de fructosa también se asocia con niveles de ácido úrico en la sangre más altos. Si estos cristales de ácido úrico se asientan en sus articulaciones, una afección dolorosa conocida como la gota puede desarrollar (9).

Resumen de la glucosa de azúcar se utiliza sobre todo por su cuerpo para la energía, mientras que la fructosa es llevado a su hígado para su conversión en glucosa o grasa. El alto consumo de fructosa se ha relacionado con niveles elevados de triglicéridos, hígado graso y la gota.

Un gran número de estudios han encontrado que las personas que consumen regularmente bebidas azucaradas tienen más o menos un 25% mayor riesgo de diabetes tipo 2 (10).

De hecho, beber sólo una bebida endulzada con azúcar por día aumenta el riesgo en un 13%, independiente de cualquier Aumento de peso puede causar (11).

Además, los países donde el consumo de azúcar es más alto también tienen las tasas más altas de diabetes tipo 2, mientras que aquellos con el menor consumo tienen las tasas más bajas (12).

El vínculo entre el consumo de azúcar y la diabetes aún se mantiene incluso después de controlar la ingesta total de calorías, el peso corporal, el consumo de alcohol y el ejercicio (13).

Aunque estos estudios no prueban que el azúcar causa diabetes, la asociación es fuerte.

Muchos investigadores creen que el azúcar aumenta el riesgo de diabetes, tanto directa como indirectamente.

Se puede aumentar directamente el riesgo a causa de la fructosa de impacto tiene en su hígado, incluyendo la promoción del hígado graso, la inflamación y la resistencia a la insulina localizada (9, 14, 15).

Estos efectos pueden desencadenar la producción anormal de insulina en el páncreas y aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 (14, dieciséis).

Comer grandes cantidades de azúcar también puede aumentar el riesgo de diabetes indirectamente mediante la contribución a la ganancia de peso y aumento de grasa corporal - que son factores de riesgo independientes para el desarrollo de la diabetes (17).

Lo que es más, los estudios en animales sugieren que el consumo de una gran cantidad de azúcar puede alterar la señalización de la leptina, una hormona que promueve la sensación de saciedad, lo que lleva a comer en exceso y aumento de peso (18, 19).

Para reducir los efectos negativos del consumo elevado de azúcar, la OMS recomienda obtener no más del 10% de sus calorías diarias de azúcares añadidos que no se encuentran naturalmente en los alimentos (20).

Resumen azúcares añadidos, especialmente de bebidas endulzadas con azúcar, están fuertemente ligados al desarrollo de la diabetes tipo 2. Esto es probablemente debido al efecto directo del azúcar en el hígado, así como su efecto indirecto del aumento de peso corporal.

Mientras que el consumo de grandes cantidades de azúcares añadidos se ha relacionado con la diabetes, lo mismo no es cierto para los azúcares naturales (21).

Los azúcares naturales son azúcares que existen en frutas y verduras y no se han añadido durante la fabricación o el tratamiento.

Desde existen estos tipos de azúcar en una matriz de fibra, agua, antioxidantes y otros nutrientes, que están digeridos y absorbidos más lentamente y menos probabilidades de causar picos de azúcar en sangre .

Las frutas y verduras también tienden a contener mucho menos azúcar por peso que muchos alimentos procesados, por lo que es más fácil de mantener su consumo bajo control.

Por ejemplo, un melocotón tiene aproximadamente 8% de azúcar en peso, mientras que una barra Snickers contiene% de azúcar 50 en peso ( 22 , 23 ).

Si bien la investigación es mixto, algunos estudios han encontrado que el consumo de al menos una porción de fruta al día reduce el riesgo de diabetes en un 7-13% en comparación con comer ninguna fruta (24, 25).

¿Qué pasa con jugo de frutas?

La investigación es contradictoria en si la bebida 100% jugo de fruta aumenta el riesgo de diabetes.

Varios estudios han encontrado una relación entre el consumo de zumo de fruta y el desarrollo de la diabetes, quizás debido al alto nivel de azúcar del jugo y contenidos bajos en fibra (26, 27).

Sin embargo, no todos los estudios han replicado estos resultados, por lo que se necesita más investigación (28).

¿Qué pasa con edulcorantes naturales?

Aunque algunos edulcorantes naturales , como el jarabe de arce y la miel, son generalmente no es tan muy procesados como el azúcar de mesa o jarabe de maíz, todavía son relativamente puras fuentes de azúcar y casi no contienen fibra.

Estos productos contienen grandes cantidades de sacarosa y fructosa y se consideran fuentes de azúcar añadido cuando se usa en la cocina.

Muchos otros edulcorantes, comercializados como “natural”, también se debe considerar añaden azúcar. Estos incluyen el jarabe de agave, azúcar de coco y caña de azúcar, para nombrar unos pocos.

Por lo tanto, deben ser consumidos con moderación como todos los azúcares añadidos, lo ideal sería que constituyen menos del 10% de sus calorías diarias (29).

Resumen Si bien los azúcares añadidos están estrechamente vinculados al desarrollo de la diabetes, azúcares naturales que se encuentran en las frutas y verduras enteras no tienen el mismo efecto.

Los edulcorantes artificiales son sustancias artificiales, de sabor dulce que no pueden ser metabolizados por el ser humano para la energía. Como tales, proporcionan suavidad y sin ninguna caloría.

Aunque los edulcorantes artificiales no pico niveles de azúcar en la sangre, que todavía se han relacionado con el desarrollo de la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2 (30).

Beber sólo una lata de refresco de dieta por día se ha asociado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2 25-67%, en comparación con beber sin refresco de dieta en absoluto (11, 30).

No está claro por qué los edulcorantes artificiales aumentan el riesgo de diabetes, pero hay una variedad de teorías.

Una idea es que los productos endulzados artificialmente aumentar los antojos de alimentos de sabor dulce, lo que lleva a un mayor consumo de azúcar y el aumento de peso, lo que aumenta el riesgo de diabetes (31).

Otra idea es que los edulcorantes artificiales interrumpen la capacidad del cuerpo para compensar adecuadamente a las calorías consumidas a partir de azúcar desde su cerebro asocia el sabor dulce con cero calorías (32).

Algunas investigaciones han encontrado que los edulcorantes artificiales pueden cambiar el tipo y el número de bacterias que viven en el colon, que pueden contribuir a la intolerancia a la glucosa, aumento de peso y la diabetes (33).

Si bien no parece haber una relación entre la diabetes y los edulcorantes artificiales, se necesita más investigación para entender exactamente cómo están relacionados entre sí.

Resumen Mientras que los alimentos y las bebidas endulzadas artificialmente no contienen azúcar y menos calorías que las alternativas azucaradas, siguen siendo ligado al desarrollo de la diabetes. Se necesita más investigación para entender por qué.

Mientras que el consumo de grandes cantidades de azúcar está vinculado a un mayor riesgo de diabetes, muchos otros factores están en juego, tales como:

  • Peso corporal: Las investigaciones muestran que la obesidad es uno de los principales factores de riesgo para la diabetes tipo 2, pero que acaba de perder peso corporal 5-10% puede reducir el riesgo (34).
  • Ejercicio: Las personas que viven estilos de vida sedentarios tienen casi el doble de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellos que están activos. A sólo 150 minutos por semana de actividad moderada puede reducir el riesgo (35, 36).
  • Fumar: Fumar 20 o más cigarrillos por día más que duplica el riesgo de diabetes, pero dejar de fumar trae el riesgo cerca de volver a la normalidad (37).
  • La apnea del sueño: apnea del sueño, una condición en la que se obstruye la respiración durante la noche, es un factor de riesgo para la diabetes única (38, 39).
  • Genética: El riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 es 40% si uno de sus padres lo tiene y casi el 70% si ambos padres tienen que - lo que sugiere un vínculo genético (40).
Resumen Si bien el consumo de azúcar puede influir en el riesgo de diabetes, está lejos de ser el único factor que contribuye. Otra dieta, estilo de vida y los factores genéticos también juegan un papel.

Además de reducir el consumo de azúcar añadido, hay muchos otros cambios en la dieta que usted puede hacer para reducir su riesgo de diabetes:

  • Seguir una dieta de alimentos integrales: Las dietas ricas en frutos secos, frutas, verduras y granos enteros se han relacionado con un menor riesgo de diabetes (36, 41, 42).
  • Café de la bebida: Beber café puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Cada taza diaria se asocia con un riesgo 7% menor de diabetes (43).
  • Comer verduras de hoja verde: Comer una dieta rica en vegetales de hoja verde se ha relacionado con un riesgo 14% menor de diabetes (44).
  • Beber alcohol con moderación: el consumo moderado de alcohol - definido como aproximadamente 0,5-3,5 bebidas por día - se ha relacionado con un riesgo más o menos 30% menor de diabetes, en comparación con la abstención total o beber en exceso (45).

Si la reducción de la ingesta de azúcares añadidos siente abrumadora, se puede empezar por una simple reducción de la ingesta de bebidas endulzadas con azúcar, que son la principal fuente de azúcares añadidos en la dieta americana estándar (46).

Este pequeño cambio podría tener un gran impacto.

Cuidadosamente leer las etiquetas de nutrición es otra necesidad, ya que hay más de 50 nombres diferentes para el azúcar utilizados en los productos alimenticios. Aprender a notar que es el primer paso en la reducción de su consumo.

Afortunadamente, hay muchas maneras de reducir el consumo de azúcar sin dejar de disfrutar de una dieta sabrosa y rica en nutrientes, por lo que no tiene que sentirse privado.

Resumen Comer menos azúcares añadidos pueden reducir su riesgo de diabetes, al igual que una dieta rica en frutas, verduras y café con el consumo moderado de alcohol.

Las cantidades excesivas de azúcares añadidos se han asociado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, probablemente debido a efectos negativos en el hígado y un mayor riesgo de obesidad.

azúcares naturales como las que se encuentran en las frutas y verduras no están vinculados a la diabetes de riesgo - mientras que los edulcorantes artificiales son.

Además de consumo de azúcar , la calidad total de la dieta, el peso corporal, la calidad del sueño, el ejercicio y la genética jugar un papel en el desarrollo de esta enfermedad.

Comer una dieta rica en frutas, verduras, nueces y café, el consumo de alcohol con moderación, mantener un peso corporal saludable y hacer ejercicio regularmente puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2.

Etiquetas: endocrino, Nutrición,