Publicado en 4 June 2019

¿Cómo hacer una dieta de eliminación y por qué

Las intolerancias alimentarias y sensibilidades son muy comunes. De hecho, se estima que entre el 2-20% de las personas en todo el mundo puede sufrir de una intolerancia a los alimentos (1).

Las dietas de eliminación son el estándar de oro para la identificación de las intolerancias alimentarias y alergias, sensibilidades través de la dieta.

Eliminan ciertos alimentos que se sabe causan síntomas incómodos y reintroducirlos en un momento posterior, mientras que las pruebas de los síntomas.

Alergólogos y dietistas registrados han estado utilizando las dietas de eliminación durante décadas para ayudar a las personas descartan los alimentos que no se toleran bien.

Una dieta de eliminación consiste en extraer alimentos de su dieta que usted sospecha que su cuerpo no puede tolerar bien. Los alimentos son posteriormente reintroducidas, uno a la vez, mientras busca los síntomas que muestran una reacción.

Sólo dura 56 semanas y se utiliza para ayudar a los que tienen un intestino sensible, intolerancia a los alimentos o alergia a los alimentos a identificar qué alimentos están contribuyendo a sus síntomas (2, 3 ).

De esta manera, una dieta de eliminación puede aliviar síntomas como hinchazón, gases, diarrea, estreñimiento y náuseas.

Una vez que se ha identificado correctamente un alimento que su cuerpo no puede tolerar bien, puede eliminarlo de su dieta para prevenir los síntomas desagradables en el futuro.

Hay muchos tipos de dietas de eliminación, todos los cuales implican comer o eliminación de ciertos tipos de alimentos.

Sin embargo, si usted tiene una alergia a los alimentos se sabe o sospecha, entonces sólo se debe intentar una dieta de eliminación bajo la supervisión de un profesional médico. La reintroducción de un alérgeno alimentario puede desencadenar una condición peligrosa llamada anafilaxis ( 4 ,5).

Si usted sospecha que tiene una alergia a los alimentos, consulte a su médico antes de comenzar una dieta de eliminación. Los síntomas de una alergia incluyen erupciones cutáneas, urticaria, hinchazón y dificultad para respirar ( 6 ).

Resumen: Una dieta de eliminación es una dieta a corto plazo que ayuda a identificar los alimentos que su cuerpo no puede tolerar bien y los elimina de su dieta.

Una dieta de eliminación se divide en dos fases: la eliminación y reintroducción.

La fase de eliminación

La fase de eliminación implica la eliminación de los alimentos que sospecha desencadenan los síntomas durante un corto período de tiempo, típicamente 2-3 semanas.

Eliminar los alimentos que usted piensa que su cuerpo no puede tolerar, así como los alimentos que son conocidos por causar síntomas molestos.

Algunos de estos alimentos incluyen nueces, maíz, soja, productos lácteos, frutas cítricas, verduras solanáceas, trigo, alimentos que contienen gluten, carne de cerdo, huevos y mariscos ( 7 ).

Durante esta fase, se puede determinar si sus síntomas se deben a los alimentos o alguna otra cosa. Si los síntomas siguen siendo después de retirar los alimentos durante 2-3 semanas, lo mejor es notificar a su médico.

La fase de reintroducción

La siguiente fase es la fase de reintroducción, en el que lentamente llevar alimentos eliminados de nuevo en su dieta.

Cada grupo de alimentos debe ser introducido de forma individual, durante 2-3 días, mientras que en busca de síntomas. Algunos síntomas a tener en cuenta incluyen:

  • Erupciones y cambios en la piel
  • Dolor en las articulaciones
  • Dolores de cabeza o migrañas
  • Fatiga
  • Dificultad para dormir
  • Cambios en la respiración
  • distensión
  • dolor de estómago o calambres
  • Los cambios en los hábitos intestinales

Si experimenta ningún síntoma durante el periodo en el que reintroducir un grupo de alimentos, se puede asumir que está bien para comer y pasar al siguiente grupo de alimentos.

Sin embargo, si experimenta síntomas negativos como los mencionados anteriormente, entonces usted ha identificado con éxito un desencadenante y debe eliminarlo de su dieta.

Todo el proceso, incluyendo la eliminación, es de unos 5-6 semanas.

Si va a eliminar muchos grupos de alimentos, consulte a su médico o un dietista. La eliminación de demasiados grupos de alimentos puede causar una deficiencia nutricional.

Resumen: Una eliminación dieta funciona mediante la eliminación de alimentos que piensan causa malestar. A continuación, las vuelve a introducir de forma individual para comprobar si hay síntomas.

Las mejores dietas de eliminación son los más restrictivo.

Los más alimentos se quita durante la fase de eliminación, lo más probable es que usted descubrirá los alimentos que desencadenan síntomas incómodos.

Los alimentos que se eliminan comúnmente durante la fase de eliminación incluyen:

  • Cítricos: evitar las frutas cítricas, como naranjas y pomelos.
  • Verduras solanáceas: Evitar las solanáceas , incluyendo tomates, pimientos, berenjenas, patatas blancas, pimienta de cayena y el pimentón.
  • Frutos secos y semillas: Eliminar todas las nueces y semillas.
  • Las legumbres: Eliminar todas las leguminosas, como frijoles, lentejas, guisantes y productos a base de soja.
  • Los alimentos con almidón: evitar el trigo, la cebada, el maíz, espelta, centeno, avena y pan. También evitar cualquier otros alimentos que contienen gluten.
  • Carnes y pescados: Evitar las carnes procesadas, embutidos, carne de res, pollo, cerdo, huevos y mariscos.
  • Productos lácteos: Elimina todos los productos lácteos, incluyendo leche, queso, yogur y helado.
  • Grasas: Evitar la mantequilla, margarina, aceites hidrogenados, mayonesa y se extiende.
  • Bebidas: Evitar el alcohol, el café, el té negro, refrescos y otras fuentes de cafeína.
  • Especias y condimentos: Evitar las salsas, condimentos y mostaza.
  • El azúcar y los dulces: Evitar el azúcar (blanco y marrón), miel, jarabe de arce, jarabe de maíz y jarabe de maíz alto en fructosa, miel de agave, postres y chocolate.

Si sospecha que otros alimentos que no están en esta lista que se sienta incómodo, es muy recomendable para eliminarlos también.

Resumen: Una buena dieta de eliminación es muy restringiendo, que le ayuda a identificar la mayor cantidad de alimentos desencadenantes como sea posible.

Aunque una dieta de eliminación es muy restringiendo, todavía hay suficiente variedad para hacer comidas sanas y deliciosas.

Algunos alimentos que puede comer incluyen:

  • Frutas: La mayoría de las frutas, con exclusión de los cítricos.
  • Vegetales: La mayoría de las verduras, con exclusión de las solanáceas.
  • Granos: como el arroz y el trigo sarraceno.
  • Carnes y pescados: como el pavo, cordero, caza silvestre y peces de agua fría como el salmón.
  • Sustitutos lácteos: Incluyendo la leche de coco y leche de arroz sin azúcar.
  • Grasas: incluyendo el aceite de oliva prensado en frío, aceite de linaza y aceite de coco.
  • Bebidas: agua y té de hierbas.
  • Especias, condimentos y otros: inclusión de la pimienta negro, hierbas y especias frescas (con exclusión de la pimienta de cayena y el pimentón) y el vinagre de sidra de manzana.

Para mantener la motivación durante esta fase restrictiva, trate de diseñar nuevas recetas y experimentar con hierbas y especias para añadir sabor delicioso a sus platos.

Resumen: A pesar de las dietas de eliminación están restringiendo, todavía hay un montón de opciones de alimentos para hacer comidas sanas y deliciosas.

Además de la dieta de eliminación tradicional descrito anteriormente, hay varios otros tipos de dietas de eliminación.

Aquí hay unos pocos tipos diferentes de dietas de eliminación:

  • Low-FODMAPs dieta: Elimina FODMAPs , que son los hidratos de carbono de cadena corta que algunas personas no pueden digerir.
  • Pocos alimentos dieta de eliminación: consiste en comer una combinación de alimentos que no comen regularmente. Un ejemplo es la dieta de cordero y las peras, que es popular en los EE.UU., donde el cordero y las peras no son comúnmente consumidos.
  • Alimentos raros eliminación de la dieta: Similar a una dieta algunos alimentos, pero sólo se puede comer alimentos que rara vez se come, ya que son menos propensos a desencadenar sus síntomas. Los alimentos comunes en una dieta de alimentos raros incluyen ñame, trigo sarraceno y carambola.
  • El ayuno dieta de eliminación: Involucra agua potable estrictamente para un máximo de cinco días, a continuación, volver a introducir los grupos de alimentos. Este tipo de dieta se debe hacer solamente con el permiso de su médico, ya que puede ser peligroso para su salud.
  • Otras dietas de eliminación: Estos incluyen sin lactosa, sin azúcar, sin gluten y dieta libre de trigo, entre otros.
Resumen: Hay muchos tipos diferentes de dietas de eliminación, incluyendo la dieta baja en FODMAPs, la dieta algunos alimentos, la dieta alimentos raros, el ayuno y más.

Las dietas de eliminación ayudan a descubrir qué alimentos causan síntomas molestos por lo que puede eliminarlos de su dieta.

Sin embargo, una dieta de eliminación tiene muchos otros beneficios, incluyendo:

1. Se pueden reducir los síntomas del síndrome del intestino irritable

El síndrome del intestino irritable (SII) es un trastorno intestinal muy común que afecta a entre el 10-15% de las personas en todo el mundo ( 8 ).

Muchas personas encuentran que una dieta de eliminación mejora los síntomas del SII como hinchazón, calambres en el estómago y el gas.

En un estudio, 150 personas con SII siguieron una dieta de eliminación, ya sea que excluye los alimentos del disparador o una dieta de eliminación falso que excluye el mismo número de alimentos pero no los relacionados con síntomas molestos.

Las personas que siguieron la dieta real de eliminación redujeron sus síntomas en un 10%, y los que mejor se pegó a los síntomas de la dieta reduce hasta en un 26% (9).

2. Puede ayudar a las personas con esofagitis eosinofílica

La esofagitis eosinofílica (EE) es una condición crónica donde alergias desencadenan la inflamación del esófago, el conducto que suministra comida desde la boca al estómago.

Las personas con EE tienen dificultad para tragar los alimentos que son seco y denso, lo que aumenta el riesgo de asfixia.

Muchos estudios han demostrado que las dietas de eliminación son eficaces para mejorar los síntomas de la EA (10, 11, 12).

En un estudio de 146 pacientes con EE, más del 75% de todos los pacientes experimentaron significativamente menos síntomas y menos inflamación a través de una dieta de eliminación (12).

3. Se pueden reducir los síntomas de TDAH

TDAH (trastorno por déficit de atención / hiperactividad) es un trastorno del comportamiento que afecta al 3-5% de todos los niños y adultos.

Los estudios han demostrado las dietas de eliminación pueden reducir los síntomas de TDAH (13, 14, 15).

Un análisis se centró en 20 estudios que restringían ciertos alimentos para mejorar los síntomas del TDAH. Los investigadores encontraron que las dietas de eliminación ayudaron a reducir los síntomas del ADHD en niños que eran sensibles a los alimentos (15).

Sin embargo, los niños no deben seguir una dieta de eliminación sin la supervisión de un profesional médico.

Las dietas de eliminación restringen muchos nutrientes esenciales que son importantes para los niños en crecimiento, y la restricción a largo plazo podrían impedir su crecimiento.

4. Puede mejorar Afecciones en la piel como el eccema

El eccema es un grupo de enfermedades de la piel que aparecen como enrojecimiento de la piel, picazón, agrietada y se inflama.

Hay muchas causas diferentes de eczema, pero muchas personas encuentran que comer ciertos alimentos puede empeorar sus síntomas.

Varios estudios han encontrado que las dietas de eliminación pueden reducir los síntomas de eczema (dieciséis, 17, 18).

En un estudio de 15 participantes con eccema, 14 encontrado que una dieta de eliminación reduce sus síntomas y ayudó a identificar sus alimentos del disparador (18).

5. Puede reducir migrañas crónicas

Aproximadamente 2-3 millones de personas en los EE.UU. solamente sufren de migrañas crónicas ( 19 ).

Las causas de las migrañas aún no están claros, pero los estudios han demostrado que la inflamación podría ser un disparador ( 20 ).

Una dieta de eliminación elimina los alimentos que causan la inflamación y se ha demostrado que reducir las migrañas crónicas (21, 22).

En un estudio, 28 mujeres y dos hombres con migrañas frecuentes siguieron una dieta de eliminación durante seis semanas, lo que ayudó a reducir el número de ataques de dolor de cabeza durante ese tiempo de nueve a seis (22).

Resumen: Una dieta de eliminación puede beneficiar a las personas con SII, ADHD, migrañas, esofagitis eosinofílica y enfermedades de la piel como el eccema.

Aunque las dietas de eliminación son una gran manera de descubrir qué alimentos causan problemas, que también vienen con algunos riesgos.

Para empezar, las dietas de eliminación sólo deben ser seguidos por un corto período de tiempo, o entre cuatro y ocho semanas.

Siguiendo una dieta de eliminación durante más tiempo no es recomendable, ya que podría causar deficiencias de nutrientes como resultado de la eliminación de ciertos grupos de alimentos.

Además, los niños y las personas con alergias conocidas o sospechadas sólo deben hacer una dieta de eliminación bajo la supervisión de un médico.

Debido a las dietas de eliminación están restringiendo, quitando ciertos grupos de alimentos incluso durante un corto período de tiempo podría impedir el crecimiento de un niño (23).

Los niños también son más propensos a reacciones graves, como anafilaxia, cuando la reintroducción de un grupo de alimentos. Esto es debido a que sus cuerpos pueden llegar a ser mucho más sensibles a los alimentos después de evitarlos (24).

Resumen: Las dietas de eliminación pueden reducir la ingesta de nutrientes importantes si se sigue durante demasiado tiempo. Los niños y las personas con alergias conocidas o sospechosas no deben seguir una dieta de eliminación sin la supervisión de su médico.

Las dietas de eliminación pueden ayudar a determinar qué alimentos que su cuerpo no puede tolerar bien.

Si usted está experimentando síntomas que cree que puede estar relacionado con su dieta, a continuación, una dieta de eliminación podría ayudarle a descubrir qué alimentos están causando.

Sin embargo, las dietas de eliminación no son para todos. Los niños no deben tratar de una dieta de eliminación sin la supervisión de un médico o dietista.

Del mismo modo, las personas con alergias conocidas o sospechadas sólo deben intentar una dieta de eliminación del bajo la supervisión de un médico.

Por último, es importante señalar que las dietas de eliminación sólo se deben hacer a corto plazo, como las restricciones a largo plazo pueden causar deficiencias nutricionales.

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