Publicado en 4 June 2019

¿Por Ezequiel pan es el pan más saludable que se puede comer

Ezequiel pan es tan saludable como el pan se queda.

Es un tipo de pan germinado, a partir de una variedad de granos enteros y legumbres que han comenzado a germinar (germinación).

En comparación con el pan blanco, que está hecho de harina de trigo refinada, Ezequiel pan es mucho más rico en nutrientes saludables y fibra.

Pero, ¿es tan saludable como afirman los vendedores? Este artículo se echa un vistazo más de cerca.

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Ezequiel pan es diferente por varias razones.

Mientras que la mayoría de los tipos de pan contienen azúcar añadido , Ezequiel pan no contiene ninguno.

También está hecho de, granos enteros germinados orgánicos. El proceso de germinación cambia la composición de nutrientes de los granos de manera significativa.

En contraste con la mayoría de los panes comerciales, que consisten principalmente de trigo refinada o trigo entero pulverizado, Ezequiel pan contiene varios tipos diferentes de cereales y legumbres:

  • 4 tipos de granos de cereales: trigo, mijo, cebada y escanda
  • 2 tipos de legumbres: soja y lentejas

Todos los granos y legumbres están orgánicamente cultivan y se dejan germinar antes de que se procesan, mezclan y se cuecen al horno para producir el producto final.

El trigo, la cebada y el centeno todos contienen gluten, por lo Ezequiel pan está fuera de la cuestión para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

Resumen Ezequiel pan está hecho de enteros, germinadas trigo, cebada, espelta, mijo, soja y lentejas. Se comercializa como una opción más saludable que el pan blanco convencional.

A pesar de cereales como el trigo o el maíz se ven simple en el exterior, que contienen maquinaria molecular enormemente complejo.

Hay genes, proteínas y enzimas que pueden convertir una pequeña semilla en una planta entera.

Cuando el grano recibe las señales correctas, un proceso bioquímico complejo comienza.

La semilla empieza a germinar, se rompe a través de la cáscara y envía los brotes en el aire y las raíces en el suelo. Con suficiente agua y nutrientes en el suelo, con el tiempo se convierte en una planta.

Una semilla germinada está en algún lugar entre ser una semilla y una planta de pleno derecho.

Pero hay una cosa que hay que tener en cuenta: la semilla no brota a menos que las condiciones son favorables.

Al dar la semilla las señales correctas, principalmente hidratación (agua) y la temperatura adecuada, que empieza a brotar.

Granos y legumbres contienen antinutrientes

Hay otra cosa importante a tener en cuenta: la mayoría de los organismos no quieren ser comido. Cereales y legumbres no son una excepción.

Para conseguir sus genes a la siguiente generación, que necesitan para sobrevivir.

La mayoría de las plantas producen sustancias químicas para disuadir a los animales de comerlos. Algunas de estas funciones como antinutrientes.

Antinutrientes son sustancias que pueden evitar la absorción de nutrientes e inhibir las enzimas digestivas.

Un ejemplo es la soja. Debido a inhibidores de enzimas, que son tóxicos cuando está crudo.

A pesar de que la mayoría de los cereales y las legumbres son comestibles después de ser cocinados, cocinando no elimina todos los antinutrientes.

Muchas poblaciones no industriales en todo el mundo han comido granos sin problemas.

Sin embargo, la mayoría de ellos utilizan métodos de preparación tradicionales como remojo, germinación, fermentación y la cocción para reducir significativamente el número de antinutrientes.

Mientras antinutrientes no afectan negativamente a la salud en la mayoría de las personas, que pueden contribuir a las deficiencias de vitaminas y minerales en las personas que confían en las legumbres o granos como un alimento básico.

Además, tenga en cuenta que los antinutrientes no son necesariamente poco saludable. El ácido fítico , por ejemplo, es un potente antioxidante que contribuye a los efectos beneficiosos para la salud de los granos y semillas.

Resumen del brote reduce los niveles de antinutrientes en los granos. Antinutrientes son sustancias que pueden evitar la absorción de nutrientes.

Brotación, como en remojo los granos en agua y que permite que germinen, provoca una serie de reacciones bioquímicas en el grano.

Los beneficios de esto son dobles:

  1. Brotación aumenta el número de nutrientes saludables.
  2. Brotación reduce el número de antinutrientes.

Cómo Brote Aumenta Nutrientes

Debido al proceso de germinación, Ezequiel pan puede contener más de algunos nutrientes vitales.

Los estudios muestran que la germinación de granos aumenta su contenido de lisina (1).

La lisina es un aminoácido que muchas plantas contienen en cantidades solamente bajos. El aumento de sus niveles a través de la brotación, aumenta el valor nutricional de los granos y semillas considerablemente.

Además, la combinación de los cereales (trigo, mijo, cebada y escanda) con las leguminosas (soja y lentejas) pueden mejorar algo la calidad de la proteína (2).

Los estudios también muestran que la germinación de trigo puede conducir a aumentos significativos en soluble fibra , ácido fólico, vitamina C, vitamina E y beta-caroteno (3, 4).

Sprouting también se rompe parcialmente el almidón, ya que la semilla utiliza la energía en el almidón para alimentar el proceso de germinación. Por esta razón, los granos germinados tienen ligeramente menos hidratos de carbono (5).

Por la germinación de las semillas, Ezequiel pan debería ser más nutritivo que la mayoría de los otros tipos de pan.

Resumen del brote aumenta los niveles de nutrientes y la disponibilidad de granos y semillas.

Disminuciones cómo antinutrientes del brote

Granos germinados también tienen un menor número de antinutrientes , que son sustancias que inhiben la absorción de minerales:

  • El ácido fítico es una sustancia que se encuentra en granos y semillas. Se puede unir minerales como el zinc, calcio, magnesio y hierro y evitar que sean absorbidos. Brote modestamente reduce el ácido fítico ( 6 ).
  • Los inhibidores de enzimas también están presentes en las semillas. Los protegen la germinación de forma espontánea, pero también puede hacer que los nutrientes en ellas más difíciles de acceder. Brotación inactiva algunos de ellos ( 7 , 8 ).

Otro beneficio de la germinación es que reduce la cantidad de gluten, una proteína a la que muchas personas son intolerantes y que se encuentran en el trigo, espelta, centeno y cebada (3).

Debido a la reducción de los antinutrientes, Ezequiel pan puede proporcionar un mayor número de nutrientes que el pan elaborado con granos que no han brotado.

Resumen del brote disminuye los niveles de inhibidores de ácido y enzimas fítico. Estos antinutrientes reducen la absorción de los nutrientes de los granos y semillas.

Ezequiel pan está disponible en muchos supermercados y tiendas de alimentos saludables. También puede hacer su propio siguiendo una de las muchas recetas disponibles en línea.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el trigo sigue siendo el número uno de los ingredientes en el pan Ezequiel.

Aunque la germinación puede disminuir los niveles de gluten poco, las personas con intolerancia al gluten deben evitar el pan Ezequiel y otros tipos de pan germinado que contienen trigo, cebada o centeno.

Si usted no está sensible al gluten y no en una dieta restringida en carbohidratos, a continuación, Ezequiel pan puede ser una opción más saludable.

Es sin duda mucho mejor que el 99% de los panes en las tiendas, que generalmente están hechos de trigo refinada y, a menudo contienen gran cantidad de azúcar.

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