Publicado en 4 June 2019

Los 6 mejores tipos de pastas sin gluten y tallarines

Para amantes de la pasta, ir sin gluten puede parecer mucho más desalentadora que una modificación de la dieta simple.

Ya sea que usted está siguiendo una dieta libre de gluten debido a la enfermedad celíaca, una sensibilidad al gluten o preferencia personal, usted no tiene que renunciar a sus platos favoritos.

Aunque pasta tradicional se hace típicamente con harina de trigo, hay un montón de alternativas sin gluten disponible.

Aquí hay 6 de los mejores tipos de pasta y fideos sin gluten.

Pasta sin glutenCompartir en Pinterest

Brown pasta de arroz es una de las variedades más populares de pasta sin gluten debido a su sabor suave y textura masticable - ambos de los cuales funciona bien como sustituto de la mayoría de los platos tradicionales de pasta.

En comparación con la mayoría de otros tipos de pasta, pasta de arroz integral es una buena fuente de fibra , con casi tres gramos en una sola taza (195 gramos) de porción de pasta cocida (1).

El arroz integral también es alta en importantes micronutrientes como el manganeso, el selenio y magnesio ( 2 ).

Además, la investigación muestra que el salvado encontrado en el arroz integral se carga con antioxidantes, compuestos potentes que pueden ayudar a combatir el daño oxidativo a las células y promover una mejor salud (3).

Algunos estudios han encontrado que el consumo de arroz integral puede aumentar los niveles de antioxidantes en la sangre y puede ayudar en la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer y las enfermedades del corazón (4, 5).

Resumen Brown pasta de arroz es una buena fuente de fibra, minerales y antioxidantes que pueden optimizar la salud y prevenir las enfermedades crónicas. Su sabor suave y una textura masticable lo convierten en un excelente sustituto para la mayoría de los tipos tradicionales de pasta.

Fideos Shirataki están hechos de glucomanano, un tipo de fibra extraída de la raíz de la planta konjac.

Debido a que la fibra pasa a través de su intestino sin digerir, fideos shirataki están esencialmente libres de calorías y carbohidratos.

Tienen una textura gelatinosa y poco o ningún sabor sino que adquieren el sabor de otros ingredientes cuando se cocina.

Además, el glucomanano fibra se ha demostrado que aumenta la pérdida de peso y reducir los niveles de grelina, la hormona que estimula el hambre (6, 7).

Otros estudios han encontrado que la suplementación con glucomanano puede reducir los niveles de colesterol, estabilizar el azúcar en la sangre y tratar el estreñimiento (8, 9, 10).

Sin embargo, tenga en cuenta que los fideos shirataki aportan casi sin calorías o nutrientes a su dieta.

Por esta razón, es especialmente importante para cargar en ingredientes saludables para la pasta, como las grasas, verduras y proteínas saludables para el corazón.

Resumen fideos Shirataki están hechos de glucomanano, un tipo de fibra que está libre de calorías y puede ayudar a promover la pérdida de peso, reducir niveles de colesterol, regular el azúcar en sangre y aliviar el estreñimiento.

la pasta de garbanzo es un nuevo tipo de pasta sin gluten que recientemente ha ganado una buena parte de la atención de los consumidores conscientes de la salud.

Es muy similar a la pasta regular, pero con un toque de garbanzo sabor y una textura ligeramente más masticable.

Es también un alto contenido de proteínas, alternativa alto contenido de fibra, el embalaje alrededor de 13 gramos de proteína y 7 gramos de fibra en cada uno de dos onzas (57 gramos) que sirve (11).

La proteína y la fibra tienen un efecto de relleno y pueden ayudar a reducir su consumo de calorías durante todo el día para ayudar a controlar el peso (12, 13, 14).

De hecho, un pequeño estudio en 12 mujeres, encontró que el consumo de una taza (200 gramos) de garbanzos antes de una comida ayudó a reducir los niveles de azúcar en la sangre, el apetito y el consumo de calorías al final del día, en comparación con una comida de control (15).

Lo que es más, las investigaciones muestran que los garbanzos pueden mejorar la función intestinal, reducir los niveles de colesterol y mejorar el control de azúcar en la sangre (dieciséis, 17).

Resumen de pasta garbanzo es alta en proteína y fibra, que puede ayudar a controlar el peso y ayudar a mejorar la función del intestino, los niveles de colesterol y la gestión de azúcar en la sangre.

Quinoa pasta es un sustituto libre de gluten para pasta regular que se hace típicamente de quinoa mezclados con otros granos, como el maíz y el arroz. A menudo se describe como tener una textura ligeramente granulada con un sabor a nuez.

Su ingrediente principal, la quinua, es un grano entero más favorecido por su perfil rica en nutrientes, sabor suave y amplios beneficios para la salud.

Como una de las pocas proteínas completas a base de plantas disponibles, quinua libera una dosis abundante de todos los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita (18).

Quinoa es también una buena fuente de varias otras vitaminas y minerales importantes, incluyendo manganeso, magnesio, fósforo, ácido fólico, cobre y hierro ( 19 ).

Plus, pasta quinoa es rica en fibra, proporcionando aproximadamente 3 gramos de fibra en cada 14 taza (43 gramos) que sirve de pasta seca (20).

Los estudios demuestran que la fibra puede ralentizar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo para regular los niveles de azúcar en la sangre, mejorar la salud digestiva y promover la sensación de saciedad para prevenir el aumento de peso (21, 22, 23).

Resumen Quinoa pasta se hace de quinua y otros granos, como el maíz y el arroz. Es una buena fuente de proteína, fibra y micronutrientes y puede ser beneficioso para la salud digestiva, control de azúcar en la sangre y el mantenimiento del peso.

Tallarines de Soba son un tipo de pasta hecha de harina de trigo sarraceno, una planta comúnmente cultivada por sus semillas de granos-como nutritivos.

Tienen un sabor a nuez con una textura masticable, granulada y están disponibles en muchas formas y tamaños diferentes.

Fideos de soba son más bajos en calorías que muchos tipos de pasta tradicional pero aún así proporcionan una buena cantidad de proteína y fibra.

Una de dos onzas (56 gramos) que sirve de fideos de soba cocidos contiene alrededor de 7 gramos de proteína, 3 gramos de fibra y una buena cantidad de varios micronutrientes importantes como el manganeso y tiamina (24, 25 ).

Los estudios demuestran que el consumo de trigo sarraceno puede estar asociada con niveles mejorados de colesterol, la presión sanguínea y la regulación del peso (26, 27).

fideos de soba también tienen un índice glucémico más bajo que otros almidones, lo que significa que el consumo de fideos de soba no va a aumentar sus niveles de azúcar en la sangre tanto (28).

Sin embargo, tenga en cuenta que algunos fabricantes combinan harina de trigo sarraceno con otros tipos de harina, cuando la producción de este tipo de fideos.

Asegúrese de revisar la etiqueta de ingredientes cuidadosamente y evitar cualquier producto que contenga harina de trigo o harina blanca si usted tiene la enfermedad celíaca o una sensibilidad al gluten.

Resumen fideos soba son un tipo de fideos a base de harina de trigo sarraceno. Comer trigo sarraceno se ha relacionado con la mejora de la salud del corazón, la regulación del peso y los niveles de azúcar en la sangre.

Muchos tipos de pasta libre de gluten se hacen usando una mezcla de diferentes granos, incluyendo maíz, mijo, trigo sarraceno, quinoa, arroz y amaranto.

El valor nutricional de estas variedades de pasta puede variar significativamente en función de lo que se utilizan tipos de granos. Pueden contener en cualquier lugar entre 4-9 gramos de proteína y 1-6 gramos de fibra por 2 onzas (57 gramos) que sirve (29, 30, 31).

En su mayor parte, pasta multigrano pueden ser una buena alternativa a la pasta normal para las personas con enfermedad celíaca o una sensibilidad al gluten.

la pasta multigrano también es a menudo más cerca en el sabor y la textura de la pasta tradicional. Sólo un simple canje puede hacer todas sus recetas favoritas sin gluten.

Sin embargo, es importante prestar mucha atención a la etiqueta de ingredientes y alejarse de productos cargados con cargas, aditivos e ingredientes que contienen gluten.

Resumen Multigrain pasta se hace a partir de granos como el maíz, el mijo, trigo sarraceno, quinoa, arroz y amaranto. Es a menudo un partido cerrado para la pasta regular en términos de sabor y textura, pero el perfil de nutrientes puede variar en función de sus ingredientes.

Aunque la pasta una vez pudo haber sido considerados por completo fuera de la mesa para aquellos con un dieta libre de gluten , ahora hay un montón de opciones disponibles.

Asegúrese de optar por productos que están certificados libres de gluten, revisa con la etiqueta de ingredientes para evitar la contaminación cruzada y los efectos secundarios adversos.

Además, mantener el consumo con moderación y emparejar su pasta con otros ingredientes nutritivos para maximizar los beneficios potenciales para la salud y mantener una dieta bien balanceada .

Etiquetas: nutrición, Nutrición,