Publicado en 4 June 2019

Queso de cabra: Nutrición, Beneficios y ideas de recetas

Cremosa y distinto en sabor, queso de cabra es un producto lácteo disfrutado en todo el mundo.

Queso de cabra viene en una amplia variedad de sabores y texturas, de queso fresco suave y untable a queso salado, desmenuzable de edad.

A pesar de que está hecho con el mismo coagulación y proceso de separación como el queso elaborado con leche de vaca, queso de cabra se diferencia en el contenido de nutrientes.

Además, queso de cabra se digiere de manera diferente a la leche de vaca y es una alternativa hipoalergénica para los alérgicos al queso elaborado con leche de vaca.

Este artículo explica los beneficios nutricionales del queso de cabra y ofrece formas creativas para añadir este delicioso queso en su dieta.

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queso de cabra, también conocido como chèvre, se refiere a cualquier queso elaborado con leche de cabra. Está disponible en muchas formas, incluyendo registros de queso fresco, queso cheddar envejecido e incluso brie.

El contenido nutricional de queso de cabra varía en función del método de tratamiento utilizado, como el envejecimiento o curado.

Todos los tipos de queso de cabra contienen nutrientes que son beneficiosos para su salud como las grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales.

Aunque el tamaño de la porción recomendada para el queso de cabra es pequeño, comer sólo una onza (28 gramos) ofrece una cantidad impresionante de nutrientes.

Una porción de una onza (28 gramos) de-estilo suave queso de cabra proporciona ( 1 ):

  • Calorías: 102
  • Proteínas: 6 gramos
  • Grasa: 8 gramos
  • Vitamina A: 8% de la RDI
  • La riboflavina (vitamina B2): 11% de la IDR
  • Calcio: 8% de la RDI
  • Fósforo: 10% de la RDI
  • Cobre: 8% de la RDI
  • Hierro: 3% de la RDI

Es también una buena fuente de selenio, magnesio y niacina (vitamina B3).

Una porción de queso de cabra proporciona 6 gramos de llenado de proteína junto con una poderosa combinación de calcio, fósforo y cobre - nutrientes que son esenciales para la salud de los huesos (2).

Además, queso de cabra proporciona grasas saludables , que incluyen ácidos grasos de cadena media, que pueden mejorar la saciedad y la ventaja de la pérdida de peso (3).

Lo que es más, la leche de cabra contiene más ácidos grasos de cadena media que la leche de vaca. Estos se descomponen rápidamente y se absorben por el cuerpo y son menos propensos a ser almacenados como grasa (4).

Ciertas grasas que se encuentran en la leche de cabra puede promover la salud de otras maneras, también.

Por ejemplo, la leche de cabra contiene ácido cáprico, un ácido graso de cadena media que se ha demostrado que poseen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.

Estudios de probeta y en animales han encontrado que el ácido cáprico es eficaz en la lucha contra el P. acnes , un tipo de bacterias que aumenta la inflamación y puede estar involucrado en el desarrollo del acné (5).

Resumen El queso de cabra es una buena fuente de proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Los ácidos grasos que se encuentran en la leche de cabra tienen cualidades antibacterianas y pueden ayudar a aumentar la sensación de saciedad.

Los probióticos son bacterias amistosas que benefician a su salud de muchas maneras.

Dependiendo del tipo, queso de cabra puede contener una amplia variedad de probióticos incluyendo L. acidophilus y L. plantarum (6).

Las dietas ricas en probióticos se ha demostrado para promover la salud digestiva, reducir la inflamación y aumentar la inmunidad (7).

Curiosamente, el queso es un portador superiores de los probióticos debido a su alto contenido de grasa y textura dura, que proporciona protección para las bacterias.

Se ha encontrado que el queso protege los probióticos durante el proceso de digestión, lo que permite un mayor número para ser entregado al intestino, donde las bacterias contribuyen a la salud (8).

Durante la búsqueda de quesos de cabra más altos de los probióticos, elija quesos curados o los elaborados a partir de leche cruda, sin pasteurizar (9).

Resumen Ciertos tipos de queso de cabra, como las variedades elaborados a partir de leche cruda, sin pasteurizar, contienen bacterias benéficas llamadas probióticos.

Muchas personas encuentran que el cambio de productos de leche de vaca a los elaborados a partir de leche de cabra es más fácil en su sistema digestivo.

Esto se debe a productos de leche de cabra, como quesos, tienen una estructura proteica diferente que los productos de leche de vaca. También son naturalmente más bajos en lactosa.

La lactosa es el principal carbohidrato de la leche producida por los mamíferos.

Se estima que la lactosa hasta el 70% de la población mundial ha problemas para digerir, lo que provoca síntomas tales como hinchazón, dolor abdominal, gases y diarrea (10).

Los expertos sugieren que la mayoría de las personas con mala absorción de la lactosa pueden consumir una pequeña cantidad (hasta alrededor de 12 gramos de lactosa) antes de experimentar síntomas digestivos (11).

Puesto que la leche de cabra contiene menos lactosa que la leche de vaca, los productos elaborados a partir de leche de cabra, incluyendo el yogur y el queso, pueden ser una mejor opción para las personas con intolerancia a la lactosa .

Sin embargo, las personas con intolerancia a la lactosa se debe tener en cuenta que los quesos blandos contienen más lactosa que los quesos duros, de edades, independientemente de lo que la leche el queso está hecho.

La leche de cabra también tiene niveles más bajos de la caseína A1 que la leche de vaca, un tipo de proteína que puede causar síntomas de sensibilidad leche en algunas personas al causar inflamación en el intestino (12, 13).

Cabra productos lácteos contienen principalmente caseína A2, un tipo de proteína que se ha demostrado ser menos alergénica y menos inflamatorio que la variedad A1.

Por ejemplo, un estudio realizado en 45 personas con intolerancia a la lactosa encontró que la leche de consumo que contiene caseína A1 causó malestar digestivo y el aumento de los marcadores de inflamación.

Cuando estas personas se conectan a la leche que contiene sólo la caseína A2, síntomas digestivos no se agravaron y la inflamación intestinal mejoraron significativamente (14).

Resumen de queso de cabra tiene menos lactosa y caseína A1 significativamente menos que la leche de vaca, lo que hace que sea una mejor opción para aquellos que no toleran a los productos lácteos elaborados con leche de vaca.

La leche de cabra contiene un perfil de ácidos grasos único que se ha asociado con varios beneficios para la salud.

Por ejemplo, los productos lácteos hechos de leche de cabra se ha demostrado que poseen propiedades anti-inflamatorias y pueden incluso ayudar a disminuir el hambre.

La leche de cabra es más alta en ácidos grasos de cadena corta y media que la leche de vaca. En particular, la leche de cabra contiene altas cantidades de ácido ácido y caprílico los ácidos grasos de cadena media cáprico.

Estos ácidos grasos son digeridos rápidamente, proporcionando una fuente inmediata de energía que conduce a un aumento de la sensación de saciedad.

Un estudio realizado en 33 adultos demostró que el consumo de un desayuno que contiene queso de cabra a base de leche de cabra redujo significativamente el deseo de comer y produjo una reducción de calificaciones de hambre en comparación con el desayuno a base de leche de vaca (15).

Reducir el hambre y aumentar la saciedad son factores importantes que pueden ayudar a promover la pérdida de peso .

Aparte de aumentar la plenitud, los estudios han demostrado que los productos de leche de cabra puede ayudar a reducir la inflamación en su cuerpo.

Un estudio encontró que en comparación con la leche de burra, la leche de cabra se redujo significativamente los niveles de las proteínas inflamatorias interleucina-8 y la interleucina-6 en las personas sanas de edad avanzada (dieciséis).

Resumen los productos elaborados a partir de leche de cabra, como el queso, pueden ayudar a aumentar la saciedad y disminuir la sensación de hambre, lo que podría promover la pérdida de peso.

Además de sus numerosos beneficios para la salud, queso de cabra hace una deliciosa adición a muchos platos.

Dado que el queso se diferencia en sabor dependiendo de la variedad, la compra de un queso más suave que se puede incorporar en una amplia variedad de recetas puede ser su mejor opción.

Aquí hay algunas maneras creativas de agregar el queso de cabra a su dieta:

  • Desmenuzar el queso de cabra fresco en verduras frescas como un adorno de ensalada cremosa y satisfactorio.
  • Difundir queso de cabra sobre pan tostado junto con aguacate, salteado de verduras y huevos para el desayuno una combinación ganadora.
  • Llenar mini tartas de queso de cabra batida y figura en rodajas para un aperitivo muchedumbre-agradable.
  • Corona tus galletas favoritas con queso de cabra y manzanas rebanadas para un delicioso aperitivo.
  • pechugas de pollo cosas con queso de cabra y hierbas frescas, y luego asado en el horno durante una cena de toda la familia podrá disfrutar.
  • Agregar el queso de cabra a su quiche receta preferida o frittata.
  • Combine el queso de cabra con avena cocida, luego cubra con ingredientes dulces o salados, como frutas o verduras.
  • Rellenar los pimientos con quinua cocida, verduras y queso de cabra antes de asar o asar a la parrilla.
  • Intercambiar mozzarella o queso ricotta de queso de cabra cuando se hace la pizza hecha en casa o pan plano.
  • Hacer una tortilla con queso de cabra, champiñones y hierbas frescas.
  • Agregar el queso de cabra con puré de patatas para un sabor único.
  • Use queso de cabra en lugar de crema de leche o mantequilla al hacer sopas para añadir textura y sabor.
  • Combine el queso de cabra batida con un poco de miel y servir con rodajas de fruta para un postre saludable.

Como se puede ver, queso de cabra se puede añadir a muchas recetas.

Aparte de ser adaptables, queso de cabra es una opción segura para usar al cocinar para los amigos y familiares intolerantes a los productos de leche de vaca.

Resumen de queso de cabra se puede añadir a los platos dulces y salados para mejorar el sabor y la textura. Cuenta con una amplia variedad de usos y es una adición deliciosa a muchas recetas.

El queso de cabra es un producto lácteo nutritiva que está lleno de vitaminas, minerales y grasas saludables.

Comer queso de cabra puede beneficiar a su salud de varias maneras, incluyendo el aumento de la saciedad y reducir la inflamación.

Además, su estructura de proteínas y niveles más bajos de lactosa hacen que sea una mejor opción para las personas con intolerancia a la leche de vaca.

El almacenamiento de este ingrediente versátil en su cocina puede asegurarse de que siempre tiene un ingrediente único y delicioso para incorporar en platos dulces y salados.

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