Publicado en 4 June 2019

¿Por alimentado con pasto mantequilla es bueno para usted

La epidemia de enfermedades del corazón comenzó alrededor de 1920 a 1930 y es actualmente la principal causa mundial de muerte.

Por el camino, profesionales de la nutrición decidieron que los alimentos como la mantequilla, la carne y los huevos eran los culpables.

Según ellos, estos alimentos causaron enfermedades del corazón porque eran ricos en grasas saturadas y colesterol.

Pero hemos estado comiendo mantequilla durante miles de años, desde mucho antes de las enfermedades del corazón se convirtió en un problema.

Culpar a los nuevos problemas de salud en los alimentos viejos no tiene sentido.

Como el consumo de alimentos ricos en grasas tradicionales como la mantequilla bajó, enfermedades como las cardiopatías, la obesidad y la diabetes tipo II se levantaron.

La verdad es que los alimentos naturales como la mantequilla no tienen nada que ver con las enfermedades del corazón.

La mantequilla razón fue demonizado es porque está cargado con grasas saturadas .

De hecho, una proporción muy alta de grasa láctea está saturado, mientras que una gran parte de la mayoría de otras grasas de origen animal (como manteca de cerdo) es también mono- y poliinsaturados.

Butter, siendo grasa láctea casi pura, por lo tanto es muy alta en grasas saturadas, los ácidos grasos en que sea aproximadamente el 63% saturado ( 1 ).

Sin embargo, lo que realmente no es un motivo de preocupación. Toda la grasa saturada, colesterol y las enfermedades del corazón mito ha sido ampliamente desacreditado (2, 3, 4).

De hecho, las grasas saturadas pueden realmente mejorar el perfil de lípidos en la sangre:

  • Se elevan los niveles de HDL (el colesterol bueno), que se asocia con un menor riesgo de enfermedades del corazón (5, 6, 7 ).
  • Cambian el LDL de pequeña y densa (mala) a LDL grande - que es benigna y no se asocia con las enfermedades del corazón (8, 9).

Por lo tanto, la grasa saturada no es una razón válida para evitar la mantequilla. Es completamente benigna … una fuente saludable de energía para el cuerpo humano.

Conclusión: El mito sobre las enfermedades del corazón que causa la grasa saturada ha sido ampliamente desacreditado. Los estudios muestran que literalmente no hay asociación entre los dos.

La mayoría de la gente nunca ha oído hablar de la vitamina K, pero es uno de los nutrientes más importantes para la salud del corazón óptima.

Hay varias formas de la vitamina. Tenemos K1 (filoquinona), que se encuentra en alimentos vegetales como verduras de hoja verde. Entonces tenemos la vitamina K2 (menaquinona), que se encuentra en alimentos de origen animal.

A pesar de que las dos formas son estructuralmente similares, que parecen tener diferentes efectos en el cuerpo. Mientras que K1 es importante en la coagulación de la sangre, la vitamina K2 ayuda a mantener el calcio de las arterias (10, 11 ).

Productos lácteos altos en grasa de vacas alimentadas con pasto se encuentran entre las mejores fuentes de vitamina K2 en la dieta. Otras buenas fuentes incluyen yemas de huevo, hígado de ganso y natto - un fermentado de soja plato basado en (12, 13 ).

La vitamina K funciona mediante la modificación de proteínas, dándoles la capacidad de unirse a los iones de calcio. Por esta razón, afecta a todo tipo de funciones relacionadas con el metabolismo del calcio.

Un problema con el calcio, es que tiende a lixiviarse de los huesos (causando osteoporosis) y en las arterias (que causan enfermedades del corazón).

Mediante la optimización de la ingesta de vitamina K2, se puede evitar en parte este proceso se produzcan. Los estudios muestran consistentemente que la vitamina K2 reduce drásticamente el riesgo tanto de la osteoporosis enfermedad y el corazón (14, 15).

En el estudio de Rotterdam, que examinó los efectos de la vitamina K2 en las enfermedades del corazón, los que tenían el mayor consumo tenían un riesgo 57% menor de morir de enfermedad cardíaca y un 26% menos de riesgo de muerte por cualquier causa, durante un 7-10 período del año ( 16 ).

Otro estudio encontró que el riesgo de enfermedad cardíaca fue del 9% menor en mujeres por cada 10 microgramos de vitamina K2 se consumen por día. La vitamina K1 (la forma de la planta) no tuvo ningún efecto (17).

Teniendo en cuenta lo increíblemente protectora vitamina K2 es contra enfermedades del corazón, los consejos para evitar la mantequilla y los huevos en realidad podría haber alimentado la epidemia de enfermedades del corazón.

Conclusión: La vitamina K2 es un nutriente que la mayoría de la gente no sabe acerca, pero es uno de los nutrientes más importantes en la dieta para el corazón y la salud ósea.

En las últimas décadas, las enfermedades del corazón se ha creído que es causada principalmente por la elevada colesterol .

Sin embargo, nuevos estudios muestran que hay un montón de otros factores en juego.

Uno de los principales es la inflamación, que ahora se cree que es un conductor principal de la enfermedad cardíaca ( 18 , 19 , 20 ).

Por supuesto, la inflamación es importante y ayuda a proteger el cuerpo contra lesiones e infecciones. Sin embargo, cuando es excesiva o dirigidos contra los propios tejidos del cuerpo, puede causar un daño grave.

Ahora se sabe que la inflamación en el endotelio (revestimiento de las arterias) es una parte crucial de la vía que conduce en última instancia a la placa ataques de formación y del corazón ( 21 ).

Un nutriente que parece ser capaz de combatir la inflamación se llama butirato (o ácido butírico). Este es un ácido graso saturado de 4 carbonos de longitud, de cadena corta.

Los estudios demuestran que el butirato es potentemente anti-inflamatoria (22, 23 ,24).

Una de la fibra razones reduce el riesgo de enfermedad cardíaca puede ser que las bacterias en el intestino digieren algunos de la fibra y la convierten en butirato (25, 26, 27, 28).

Conclusión: La mantequilla es una gran fuente de un ácido graso de cadena corta llamada butirato, lo que ayuda a combatir la inflamación.

La composición de nutrientes y los efectos en la salud de los productos lácteos pueden variar mucho, dependiendo de lo que comieron las vacas.

En la naturaleza, las vacas utilizan para vagar libremente y comer hierba, que es la fuente “natural” de los alimentos para las vacas.

Sin embargo, ganado hoy (especialmente en los EE.UU.) se alimenta principalmente piensos a base de cereales con la soja y el maíz.

Alimentados con hierba lechería es mucho más alta en vitamina K2 y ácidos grasos omega-3, nutrientes que son increíblemente importante para el corazón (29).

En general, no existe una asociación positiva entre la grasa láctea y la enfermedad cardíaca, aunque los productos lácteos altos en grasa se asocian con un menor riesgo de obesidad ( 30 , 31 ).

Pero si nos fijamos en algunos países donde las vacas son generalmente alimentados con hierba, se ve un efecto totalmente diferente.

De acuerdo con un estudio realizado en Australia, donde las vacas son alimentadas con pasto, las personas que comían los productos lácteos más alto contenido de grasa tenían un riesgo 69% menor de muerte por enfermedad cardiovascular, en comparación con aquellos que comían la menor (32).

Varios otros estudios están de acuerdo con esto … en los países donde las vacas son en gran parte alimentado con pasto (al igual que muchos países europeos), productos lácteos ricos en grasa se asocian con un menor riesgo de enfermedades del corazón (33, 34 ,35).

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