Publicado en 4 June 2019

Grass-Fed vs grano-carne de vacuno alimentado - ¿Cuál es la diferencia?

La forma en que las vacas son alimentadas puede tener un efecto importante sobre la composición de nutrientes de la carne de vacuno.

Mientras que el ganado hoy a menudo se alimenta de granos, los animales comieron las personas a lo largo de la evolución vagaba libre y comía hierba.

Muchos estudios han demostrado que los nutrientes de la carne de vacuno pueden variar dependiendo de lo que comen las vacas.

Cuando la carne de vacuno es producida en masa, como por ejemplo en los EE.UU., el ganado son generalmente alimentados con granos. Sin embargo, la carne de vacuno alimentado con pasto es común en muchos otros países, como Australia.

Pero la forma en que se alimentan las vacas hace ninguna diferencia para su salud? Este artículo analiza la evidencia.

Grass-Fed vs grano carne de vacuno alimentadoCompartir en Pinterest

En los EE.UU., la mayoría de las vacas comienzan viviendo vidas similares.

Las crías nacen en la primavera temprana, beber leche de sus madres y muchos entonces se les permite vagar libremente y comer hierba u otras plantas comestibles se encuentran en su entorno.

Esto continúa durante aproximadamente siete a nueve meses. Después de eso, las vacas más convencionalmente planteadas se mueven a corrales de engorde.

Grandes corrales de engorde se denominan operaciones de alimentación de animales concentrados (CAFOs). Allí, las vacas se mantienen en puestos cerrados, a menudo con espacio limitado.

Ellos son engordados rápidamente con piensos a base de cereales, por lo general hechas de una base de soja o maíz. Típicamente, su dieta se complementa con pequeñas cantidades de hierba seca.

Para maximizar el crecimiento, las vacas se dan a menudo los medicamentos, tales como antibióticos y hormonas de crecimiento.

Las vacas viven en estos corrales de engorde durante unos meses antes de ser llevado a un matadero.

Por supuesto, en realidad no es tan simple. Las diferentes prácticas de alimentación son complicados y variados.

Por ejemplo, la carne de vacuno alimentado con pasto en Australia puede no ser directamente comparables a los productos estadounidenses, y no está necesariamente pasto criado en ganado alimentado con pasto. No se permiten todas las vacas alimentadas con pasto para pastar al aire libre.

El término alimentados con pasto no es aún claramente definida.

Pero, en general, las vacas alimentadas con hierba comer (la mayoría) de hierba, mientras que las vacas alimentados con granos comer (la mayoría) de una dieta poco natural a base de maíz y de soja durante la última parte de sus vidas.

Resumen La mayoría de las vacas comienzan a cabo en un pasto, beber leche y comer hierba. Sin embargo, las vacas convencionalmente planteadas son posteriormente se trasladaron a corrales de engorde y se alimentaron con alimentos principalmente a base de granos.

“Eres lo que comes” se aplica a las vacas, también.

Lo que comen las vacas pueden tener un efecto importante en la composición de nutrientes de la carne de vacuno . Esto es particularmente evidente cuando se trata de la composición de ácidos grasos.

carne de vacuno alimentado con pasto por lo general contiene menos grasa total que la carne de vacuno alimentado con grano, lo que significa que gramo por gramo, ganado alimentado con pasto contiene menos calorías (1).

Pero la composición de ácidos grasos también es diferente:

  • La grasa monoinsaturada: ganado alimentado con pasto contiene mucho menos monoinsaturados grasa que la carne de vacuno alimentado con grano (1).
  • Grasas poliinsaturadas Omega-6: alimentados con hierba y carne de vacuno alimentado con grano contienen cantidades muy similares de ácidos grasos omega-6.
  • Los omega-3: Este es el lugar donde alimentado con pasto realmente hace una diferencia importante, que contiene hasta cinco veces más omega-3 (2).
  • El ácido linoleico conjugado (CLA): carne de vacuno alimentado con pasto contiene aproximadamente el doble de CLA como carne de vacuno alimentado con grano. Este ácido graso está asociada con algunos de los beneficios de salud (3, 4).

En resumen, hay algunas diferencias significativas en la cantidad de grasa y la composición de la carne de vacuno alimentado con pasto, en comparación con alimentados con granos.

La raza de la vaca y el tipo de corte de carne también tienen un efecto considerable en la composición de la grasa de la carne de vacuno (1).

Resumen Grass-carne de vacuno alimentado puede contener menos grasa total que la carne de vacuno alimentado con grano, pero mucho más ácidos grasos omega-3 y CLA, que están ambos vinculados a beneficios para la salud.

Tanto la carne de vacuno alimentado con grano y hierba alimentados son una fuente altamente concentrada de nutrientes.

Carne de vacuno se carga con la vitamina B12, B3 y B6. También es rica en hierro altamente biodisponible, selenio y zinc. De hecho, la carne contiene casi todos los nutrientes que las personas necesitan para sobrevivir ( 5 ).

También contiene proteínas de alta calidad y diversos nutrientes menos conocidos, tales como la creatina y la carnosina, que son muy importantes para los músculos y el cerebro.

Sin embargo, a pesar de que la diferencia no es muy grande, ganado alimentado con pasto generalmente contiene una mayor cantidad de ciertos nutrientes.

En comparación con la carne de vacuno alimentado con grano, alimentado con pasto es mucho mayor en las siguientes vitaminas:

  • Vitamina A: carne de vacuno alimentado con pasto contiene carotenoides precursores de la vitamina A, como el beta-caroteno.
  • Vitamina E: Este es un antioxidante que se encuentra en las membranas celulares y los protege de la oxidación (3).

carne de vacuno alimentado con pasto también tiende a ser más rica en otros antioxidantes (6, 7).

Resumen convencional carne de vacuno alimentado con grano es altamente nutritiva, pero ganado alimentado con pasto contiene más carotenoides, vitamina E y otros antioxidantes.

Es importante tener en cuenta que la carne incluso convencional, alimentados con granos es muy saludable.

Siempre y cuando no se cocine su carne de vaca (que puede conducir a la formación de compuestos nocivos), es un alimento nutritivo que puede ser parte de una dieta saludable.

En los EE.UU., la carne de vacuno alimentado con pasto puede ser más caro y puede que no valga la pena el costo adicional para algunas personas.

Dependiendo de donde usted vive, sino que también puede ser un inconveniente para comprar ganado alimentado con pasto.

Si bien algunas personas pueden vivir cerca de tienda de alimentos enteros mercado o de un granjero, otros pueden necesitar para conducir largas distancias para encontrar ganado alimentado con pasto para su compra.

También puede haber diferencias sutiles en el sabor. ganado alimentado con pasto es a menudo más delgado y puede tener una textura diferente.

A pesar de que la carne de vacuno alimentado con pasto contiene una mayor cantidad de ciertos nutrientes, actualmente no hay evidencia convincente de que es significativamente más saludable que la carne de vacuno alimentado con grano en el contexto de una dieta equilibrada.

Al final, la elección depende de sus preferencias e ideales. Algunas personas prefieren alimentado con pasto, alimentado de grano otros. Probar ambos y ver cuál te gusta más.

Resumen Si bien alimentado con pasto y carne de vacuno alimentado con granos difieren en varios nutrientes, sus efectos sobre la salud puede ser similar.

A pesar de todas las controversias en el campo de la nutrición, la mayoría de la gente está empezando a estar de acuerdo en que lo más importante es comer comida de verdad .

Algunas personas, como para llevar esta idea un paso más allá y sólo comer comida de verdad que se come la comida real. Después de todo, pastos y hierbas son una dieta más natural para las vacas que el maíz y la soja.

Al final del día, la elección depende de sus preferencias y valores.

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