Publicado en 4 June 2019

Leche y osteoporosis - ¿Es realmente Dairy bueno para los huesos?

Los productos lácteos son las mejores fuentes de calcio y el calcio es el principal mineral en los huesos.

Por esta razón, las autoridades sanitarias recomiendan consumir productos lácteos todos los días.

Sin embargo, muchas personas se preguntan si realmente necesitan productos lácteos en su dieta.

Esta opinión basada en la evidencia se ve en la ciencia.

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La idea de que los seres humanos adultos lácteos “necesidad” en su dieta no parece tener mucho sentido.

El ser humano es el único animal que consume productos lácteos después del destete y consume la leche de otra especie.

Antes de animales fueron domesticados, leche fue probablemente un manjar raro reservado solamente para los niños. Sin embargo, no está claro hasta qué punto los cazadores-recolectores buscaron la leche de los animales salvajes.

Teniendo en cuenta que el consumo de leche fue probablemente poco común entre los adultos durante la mayor parte de la evolución humana, es seguro asumir que los seres humanos estaban recibiendo todo el calcio que necesitan de otras fuentes de la dieta (1).

Sin embargo, a pesar de que los productos lácteos no es necesario en la dieta humana, eso no quiere decir que no puede ser beneficioso. Esto se aplica especialmente a las personas que no tienen mucho calcio de otras fuentes alimenticias.

Resumen Los seres humanos han estado consumiendo productos lácteos durante un tiempo relativamente corto en una escala evolutiva. También son la única especie que consume la leche después del destete o de otra especie.

La osteoporosis es una enfermedad progresiva en la que los huesos se deterioran, perdiendo masa y minerales a través del tiempo.

El nombre es muy descriptivo de la naturaleza de la enfermedad: la osteoporosis = huesos porosos.

Tiene muchas causas diferentes y factores que no guardan relación alguna con la nutrición, tales como el ejercicio y hormonas (2, 3).

La osteoporosis es mucho más común en mujeres que en hombres, especialmente después de la menopausia. Aumenta significativamente el riesgo de fracturas óseas, que pueden tener un efecto muy negativo en la calidad de vida.

¿Por qué el calcio es importante

Sus huesos sirven una función estructural, pero también son los principales reservorios de su cuerpo de calcio, que tiene múltiples funciones esenciales en el cuerpo.

El cuerpo mantiene los niveles de calcio en sangre dentro de un rango estrecho. Si usted no está recibiendo el calcio de la dieta, su cuerpo lo obtiene de los huesos para sostener otras funciones que son más importantes para la supervivencia inmediata.

Una cierta cantidad de calcio se excreta en la orina continuamente. Si su consumo alimenticio no compensa lo que se pierde, los huesos pierden calcio con el tiempo, haciendo que sea menos densa y más propensos a quebrarse.

Resumen La osteoporosis es una enfermedad común en los países occidentales, especialmente en las mujeres posmenopáusicas. Es la principal causa de fracturas en las personas mayores.

A pesar de todo el calcio que contiene productos lácteos, algunos creen que su alto contenido en proteínas puede causar osteoporosis.

La razón es que cuando se digiere la proteína, incrementa la acidez de la sangre. El cuerpo entonces tira de calcio de la sangre para neutralizar el ácido.

Esta es la base teórica para la dieta ácido-alcalino , que se basa en la elección de los alimentos que tienen un efecto alcalino red y evitar los alimentos que son “formador de ácido”.

Sin embargo, en realidad no es mucho el apoyo científico a esta teoría.

En todo caso, el alto contenido de proteínas de los productos lácteos es una buena cosa. Los estudios muestran consistentemente que comer más proteínas conduce a una mejor salud ósea (4, 5, 6, 7).

No sólo es lácteo rico en proteínas y calcio, también está cargado con fósforo. Lácteos ricos en grasa de vacas alimentadas con pasto también contiene algo de vitamina K2.

Proteínas, fósforo y vitamina K2 son todos muy importantes para la salud ósea (8, 9).

Resumen No sólo es lácteos ricos en calcio, también contiene grandes cantidades de proteína y fósforo, todos los cuales son importantes para la salud ósea óptima.

Unos pocos estudios observacionales muestran que el aumento de la ingesta de lácteos no tiene efectos sobre la salud de los huesos o incluso puede ser perjudicial (10, 11).

Sin embargo, la mayoría de los estudios muestran una clara asociación entre la ingesta elevada de productos lácteos y un menor riesgo de osteoporosis (12, 13, 14).

La verdad es que los estudios observacionales a menudo proporcionan una mezcla de resultados. Están diseñados para detectar asociaciones, pero no pueden probar causa y efecto.

Por suerte ensayos controlados aleatorios (experimentos científicos reales) nos pueden dar una respuesta más clara, como se explica en el siguiente capítulo.

Resumen Algunos estudios observacionales muestran que el consumo de lácteos está vinculada a un efecto perjudicial sobre la salud ósea. Sin embargo, los estudios observacionales muestran incluso más efectos beneficiosos.

La única manera de determinar la causa y el efecto en la nutrición es llevar a cabo un ensayo controlado aleatorio.

Este tipo de estudio es el “patrón oro” de la ciencia.

Se trata de personas que separan en diferentes grupos. Un grupo recibe una intervención (en este caso, se come más productos lácteos), mientras que el otro grupo no hace nada y sigue comiendo normalmente.

Muchos de estos estudios han examinado los efectos de los productos lácteos y el calcio en la salud ósea. La mayoría de ellos conducen a la misma conclusión - suplementos lácteos o calcio son eficaces.

  • Childhood : Dairy y plomo de calcio a un aumento de crecimiento de los huesos (15, dieciséis, 17).
  • La edad adulta : Dairy disminuye la tasa de pérdida ósea y conduce a la densidad ósea mejorada (18, 19, 20).
  • Ancianos : Los suplementos de calcio mejoran la densidad ósea y reduce el riesgo de fracturas (21, 22, 23).

Dairy ha llevado constantemente a mejorar la salud de los huesos en los ensayos controlados aleatorios en cada grupo de edad. Eso es lo que cuenta.

La leche fortificada con vitamina D parece ser aún más eficaces en el fortalecimiento de los huesos (24).

Sin embargo, tenga cuidado con los suplementos de calcio . Algunos estudios los han asociado con un mayor riesgo de ataques al corazón (25, 26).

Es mejor obtener el calcio de los productos lácteos u otros alimentos que contengan calcio, como verduras de hoja verde y pescado.

Resumen Múltiples ensayos controlados aleatorios muestran que los productos lácteos contribuyan a mejorar la salud de los huesos en todos los grupos de edad.

La salud ósea es compleja, y hay muchos factores de estilo de vida relacionados en juego.

calcio en la dieta es uno de los más importantes. Para mejorar o mantener su salud de los huesos, es necesario obtener cantidades adecuadas de calcio en su dieta.

En la dieta moderna, productos lácteos proporciona un gran porcentaje de las necesidades de calcio de las personas.

Si bien hay muchos otros alimentos ricos en calcio para elegir, productos lácteos es una de las mejores fuentes se pueden encontrar.

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