Publicado en 4 June 2019

Es libre de gluten-quinua? La sorprendente verdad

Después de una dieta libre de gluten puede ser un reto, a menudo requieren esfuerzo por encontrar alternativas saludables a los productos de trigo entero.

La quinua es un seudocereal populares disfrutado por su delicioso sabor, impresionante perfil de nutrientes, y la versatilidad en la cocina.

Sin embargo, a pesar de sus muchos beneficios nutricionales, algunas personas no están seguros si la quinua es libre de gluten.

En este artículo se le indica si la quinua contiene gluten y puede ser disfrutado de forma segura como parte de una dieta libre de gluten.

La quinoa sin glutenCompartir en Pinterest

El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en ciertos granos, tales como centeno, trigo, y cebada.

Para la mayoría de la gente, para digerir el gluten no es un problema.

Sin embargo, para aquellos que son sensibles al gluten , el consumo de alimentos que contienen esta proteína puede causar síntomas como hinchazón, gases, y la fatiga (1).

Además, el consumo de gluten puede desencadenar una respuesta inmune en personas con enfermedad celíaca, haciendo que su sistema inmunológico para atacar las células sanas en su cuerpo (2).

Esto puede dar lugar a efectos secundarios graves, como la pérdida involuntaria de peso, diarrea, y las deficiencias nutricionales (3).

Para aquellos con la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten, la selección de sustitutos sin gluten del trigo, la cebada y el centeno puede minimizar los síntomas y ayudar a mantener la salud en general.

Resumen El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en ciertos granos, tales como centeno, trigo, y cebada. A pesar de comer no es un problema para la mayoría de las personas, puede causar efectos adversos en las personas con enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten.

La quinua es, naturalmente libres de gluten, por lo que es una gran alternativa a otros granos como parte de una vida sana, dieta libre de gluten (4).

De hecho, un estudio de seis semanas en 19 personas con enfermedad celíaca mostró que el consumo de alrededor de 1,8 onzas (50 gramos) de quinoa por día fue bien tolerado y resultó en efectos secundarios mínimos (5).

Además de ser seguro y bien tolerado, quinoa también es altamente nutritiva, por lo que es una excelente adición a una dieta libre de gluten.

De hecho, un estudio encontró que la incorporación de quinua y otros productos a base de granos en una dieta libre de gluten aumenta significativamente el perfil global de nutrientes de la dieta (6).

Resumen Quinoa está libre de gluten de forma natural y generalmente bien tolerado por los pacientes con enfermedad celíaca. También puede ayudar a mejorar el perfil nutricional de una dieta libre de gluten saludable.

Aunque quinoa está libre de gluten de forma natural, contiene ciertos compuestos que puede ser problemático para algunas personas con la enfermedad celíaca .

La quinua contiene prolaminas, que son tipos de proteínas que se encuentran en muchos granos de cereales.

El gluten, en particular, se compone de dos tipos específicos de prolaminas del trigo - gliadina y glutenina - que puede desencadenar síntomas en aquellos con una sensibilidad (7).

Un estudio tubo de ensayo analizó varias variedades de quinoa y se encontró que algunos tipos desencadenan una respuesta inmune en muestras de tejido de las personas con la enfermedad celiaca (8).

Sin embargo, a pesar de estos hallazgos, otro estudio mostró que el consumo de 1,8 onzas (50 gramos) de quinoa por día fue seguro y bien tolerado por las personas con la condición, lo que es una buena alternativa a otros granos que contienen gluten (5).

Por lo tanto, puede ser la mejor manera de aumentar la ingesta de quinua poco a poco para asegurarse de que lo tolera sin efectos adversos.

Quinoa también se puede procesar en instalaciones que también producen ingredientes que contienen gluten, lo que podría aumentar el riesgo de contaminación cruzada.

Si usted tiene enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten, asegúrese de seleccionar una marca que está certificado para reducir este riesgo sin gluten.

Resumen La quinua contiene prolaminas, lo que podría causar problemas para algunas personas con enfermedad celíaca. Sin embargo, otra investigación muestra que este pseudocereal es seguro y bien tolerado por las personas con la condición.

Además de ser libre de gluten, la quinua es muy nutritivo y puede estar vinculado a una serie de beneficios para la salud de gran alcance .

Para empezar, es uno de los pocos alimentos vegetales consideradas una fuente completa de proteína - lo que significa que suministra los ocho aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita ( 9 ).

También es rico en antioxidantes - como la quercetina y kaempferol - que son compuestos que pueden ayudar a prevenir el daño oxidativo a las células y protege contra las enfermedades crónicas (10, 11).

Gracias a su alto contenido en fibra, también puede ayudar a promover la salud digestiva, controlar los niveles de azúcar en la sangre, y apoyar la pérdida de peso (12, 13, 14).

Además, es muy denso en nutrientes, con un 1-taza (185 gramos) que sirve de quinua cocida proporciona una buena cantidad de varias vitaminas y minerales clave, tales como manganeso, magnesio, y fósforo (15).

Resumen Quinoa es alta en varias vitaminas y minerales importantes, así como proteína, fibra y antioxidantes.

La quinua tiene un sabor dulce y nuez que funciona bien en una variedad de platos.

También es fácil de preparar, por lo que es un sustituto sencillo de otros granos que contienen gluten.

Para empezar, basta con combinar dos partes de agua o caldo con una parte de la quinoa en una olla y llevar a ebullición. Reducir el calor a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se ha absorbido todo el líquido.

Quinoa se puede combinar con otros ingredientes, tales como carne o verduras para avivar cazuelas sin gluten, costras, ensaladas y sartenes.

Mientras tanto, la harina de quinua puede ser intercambiado en la harina normal y se utiliza para preparar panqueques, galletas, pan rápido, y brownies.

Resumen Quinoa es fácil de preparar y se puede utilizar en una amplia variedad de recetas. Lo que es más harina quinua es una gran alternativa libre de gluten de la harina regular.

Quinoa está libre de gluten de forma natural y generalmente bien tolerado por las personas con sensibilidad al gluten.

Sin embargo, puede contener prolaminas - proteínas que se encuentran en muchos granos de cereal que causan problemas para algunas personas con enfermedad celíaca.

Además, algunos productos pueden ser contaminación cruzada, así que asegúrese de comprar sin gluten certificado.

Si usted tiene enfermedad celíaca, que puede ser mejor para aumentar gradualmente su consumo de la quinua para ver si se puede tolerar sin efectos adversos.

Para la mayoría de la gente, la quinua es un versátil, delicioso y fácil de preparar, además de una dieta saludable - sin gluten o no.

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