Publicado en 4 June 2019

Dieta baja en sodio: Beneficios, listas de alimentos, riesgos y Más

El sodio es un mineral importante que desempeña muchas funciones esenciales en su cuerpo.

Se encuentra naturalmente en alimentos como huevos y verduras y también es un componente principal de la sal de mesa (cloruro sódico).

Aunque es vital para la salud, sodio en la dieta se limita a veces bajo ciertas circunstancias.

Por ejemplo, una dieta baja en sodio se prescribe comúnmente para las personas con ciertas condiciones médicas, incluyendo la insuficiencia cardíaca, presión arterial alta y enfermedad renal.

En este artículo se explica por qué es necesaria una dieta baja en sodio para algunas personas y revisiones de beneficios, riesgos y alimentos para evitar y comen.

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El sodio es un mineral esencial que interviene en muchas funciones corporales importantes, incluyendo la función celular, la regulación de fluido, el equilibrio electrolítico y la presión sanguínea se mantiene (1).

Debido a que este mineral es vital para la vida, los riñones regulan fuertemente sus niveles basados ​​en la concentración (osmolaridad) de fluidos corporales (2).

El sodio se encuentra en la mayoría de los alimentos que consume - aunque los alimentos integrales como verduras, frutas y aves contienen cantidades mucho más bajas.

Alimentos de origen vegetal como productos frescos generalmente tienen menos sodio que los alimentos de origen animal, tales como carne y productos lácteos.

El sodio es más concentrada en alimentos procesados ​​y envasados ​​como patatas fritas, alimentos congelados y comida rápida, donde la sal se añade durante el procesamiento para mejorar el sabor.

Otro importante contribuyente a la ingesta de sodio es la adición de sal a los alimentos en la preparación de comidas en la cocina y como condimento antes de comer.

A límites dieta baja en sodio alimentos altos en sodio y bebidas.

profesiones sanitarias suelen recomendar estas dietas para tratar afecciones tales como la presión arterial alta o enfermedades del corazón.

Aunque hay variaciones, la ingesta de sodio se mantiene generalmente a menos de 2-3 gramos (2,000-3,000 mg) por día (3).

Para referencia, una cucharadita de sal contiene aproximadamente 2300 mg de sodio (4).

Cuando se sigue una dieta baja en sodio, alimentos con alto contenido en sodio deben ser limitados o evitarse por completo para mantener su consumo de sodio por debajo del nivel recomendado.

Resumen profesionales de la salud recomiendan dietas bajas en sodio para tratar ciertas condiciones médicas. Los niveles de sodio son normalmente restringidos a menos de 2-3 gramos (2,000-3,000 mg) por día.

Las dietas bajas en sodio son algunas de las dietas más utilizados en el ámbito hospitalario.

Esto es porque las investigaciones muestran que la restricción de sodio puede ayudar a controlar o mejorar ciertas condiciones médicas.

Enfermedad del riñon

La enfermedad renal, tales como la enfermedad renal crónica (ERC) o insuficiencia renal, repercute negativamente en la función renal .

Cuando se ven comprometidos sus riñones, que son incapaces de eliminar eficazmente el exceso de sodio o líquido de su cuerpo.

Si los niveles de sodio y de fluidos se convierten en demasiado alta, la presión se acumula en la sangre, que puede causar un mayor daño riñones ya a comprometidas (5).

Por estas razones, la Fundación Nacional del Riñón recomienda que todas las personas con enfermedad renal crónica restringen su ingesta de sodio a menos de 2 gramos (2000 mg) por día (6).

Una revisión de 11 estudios en personas con CKD encontró que la restricción de sodio moderada redujo significativamente la presión arterial y proteína en la orina (un marcador de daño renal) (7).

Alta presion sanguinea

La hipertensión arterial es un factor de riesgo para las varias condiciones, incluyendo enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular (8).

Una dieta alta en sodio se ha relacionado con la presión arterial elevada.

Por ejemplo, un estudio reciente en 766 personas demostrado que aquellos con la excreción urinaria de sodio más alta tenían los niveles más altos de presión arterial (9).

Muchos estudios han demostrado que la reducción de la ingesta de sal puede ayudar a disminuir la presión arterial alta en personas con niveles elevados.

Una revisión de seis estudios en más de 3.000 personas mostró que la sal restricción disminuyó la presión arterial en adultos - con el impacto más fuerte se observa en las personas con presión arterial alta (10).

Sensibilidad a la sal de las personas con presión arterial alta varía ampliamente y ciertos subgrupos - como los afroamericanos - tienden a ser más afectados por las dietas de alto contenido de sal (11).

Sin embargo, las dietas bajas en sodio se prescriben comúnmente como un tratamiento natural para todas las personas con presión arterial alta.

Enfermedad del corazón

Las dietas bajas en sodio se recomiendan comúnmente para las personas con enfermedades del corazón, incluyendo insuficiencia cardíaca.

Cuando se ve comprometida su corazón, disminuye la función renal, que puede conducir a sodio y retención de agua (12).

Comer demasiada sal puede causar sobrecarga de líquidos en personas con insuficiencia cardíaca y dar lugar a complicaciones peligrosas, tales como falta de aliento.

Las agencias reguladoras recomiendan que las personas con insuficiencia cardíaca leve limitar su ingesta de sodio a 3.000 mg por día, mientras que aquellos con insuficiencia cardiaca moderada o severa debe reducir su consumo de no más de 2.000 mg al día ( 13 ).

Sin embargo, mientras que muchos estudios han demostrado que las dietas de bajo contenido de sodio se benefician aquellos con insuficiencia cardíaca, otros han observado que las dietas restrictivas no conducen a mejores resultados.

Por ejemplo, un estudio en 833 personas con insuficiencia cardíaca encontró que una dieta baja en sodio con menos de 2500 mg por día se asoció con un riesgo significativamente mayor de muerte u hospitalización que las dietas sin restricciones en sodio con 2.500 mg o más por día (14).

Resumen dietas bajas en sodio se prescriben comúnmente para las personas con enfermedad renal, enfermedad cardiaca o la presión arterial alta con el fin de controlar los síntomas y prevenir complicaciones.

Después de una dieta baja en sodio puede beneficiar la salud de varias maneras.

Puede reducir la presión de la sangre

Como se indicó anteriormente, una dieta baja en sodio puede ayudar a disminuir la presión arterial.

Los estudios han demostrado que la transición a una dieta baja en sodio puede conducir a pequeños cambios todavía significativas en la presión arterial, especialmente en personas con niveles elevados.

Una revisión de 34 estudios demostró que una modesta reducción en la ingesta de sal por cuatro o más semanas condujo a reducciones significativas en la presión arterial en personas con ambos niveles altos y normales (15).

En los participantes con presión arterial alta, la reducción media en la presión sanguínea sistólica y diastólica fue 5,39 mmHg y 2,82 mmHg, respectivamente.

En comparación, las personas con niveles normales notaron una reducción de 2,42 mmHg en la presión arterial sistólica (el número superior de una lectura) y 1,00 mmHg reducción de la presión arterial diastólica (el número inferior de una lectura) (15).

Puede ayudar a disminuir el riesgo de cáncer

Las dietas ricas en sal se han relacionado con ciertos tipos de cánceres , incluyendo el del estómago.

Una revisión de 76 estudios en más de 6.300.000 personas encontró que por cada aumento de cinco gramos de sal en la dieta por día - de los alimentos procesados ​​de alto contenido de sal - el riesgo de cáncer de estómago incrementado en un 12% (dieciséis).

La investigación ha demostrado que las dietas ricas en sal pueden dañar el revestimiento de la mucosa del estómago y aumentar la inflamación y el crecimiento de H. Pylori bacterias - todos los cuales pueden aumentar el riesgo de cáncer de estómago (17).

Por otro lado, una dieta baja en alimentos procesados ​​ricos en sodio y rica en frutas y verduras se asocia con un menor riesgo de cáncer de estómago (18).

Puede mejorar la Calidad de la Dieta

Muchos alimentos poco saludables son extremadamente altos en sodio.

La comida rápida, artículos envasados ​​y comidas congeladas no son solamente cargado de sal, pero también tienden a ser altos en grasas no saludables y calorías.

El consumo frecuente de estos alimentos se ha relacionado con problemas de salud tales como la obesidad, la diabetes y las enfermedades del corazón (19).

En una dieta baja en sodio y estos alimentos con alto contenido de sal están fuera de límites, que pueden mejorar su bienestar general calidad de la dieta .

Resumen Después de una dieta baja en sodio puede disminuir la presión arterial, disminuir el riesgo de cáncer de estómago y mejorar la calidad de la dieta.

Los siguientes alimentos son altos en sodio y deben evitarse en una dieta baja en sodio:

  • La comida rápida: hamburguesas, patatas fritas, alitas de pollo, pizza, etc.
  • Snacks salados: galletas saladas, patatas fritas, frutos secos salados, galletas saladas, etc.
  • Cenas congeladas: platos de carne congelados, pizza congelada, etc.
  • Las carnes procesadas: tocino , salchichas, carnes de almuerzo y perros calientes.
  • Saladas, productos enlatados: verduras, pastas, carnes, pescado, etc.
  • Sopas saladas: sopas enlatadas y sopas envasadas.
  • Queso y productos lácteos: queso, queso para untar, requesón, mantequilla, mantequilla salada y salsa de queso.
  • Productos de panadería de alta de sodio: rollos saladas, panecillos salados, migas de pan y galletas saladas.
  • Bicarbonato de mezcla: gofres de alta de sodio, crepe o torta mezclas.
  • Comidas en caja: macarrones con queso, comidas de pasta de arroz, comidas, etc.
  • Platos de alta en sodio secundarios: relleno, patatas gratinado en caja, croquetas de patata y arroz pilaf.
  • Salsas y condimentos: salsa, salsa de soja, salsa de tomate comercial, salsa y aderezos para ensaladas.
  • Vegetales encurtidos: pepinillos, aceitunas y chucrut.
  • Ciertas bebidas: jugo de vegetales regular, mezclas de zumos y bebidas alcohólicas salado.
  • Condimentos: sal y mezclas de sal.

A pesar de ciertos alimentos como verduras y carnes sin procesar contienen de forma natural pequeñas cantidades de sodio, que es insignificante en comparación con la cantidad de sodio añadido a los alimentos preparados comercialmente.

La mejor manera de evitar los alimentos ricos en sodio es restringir los bocadillos salados, comida rápida y comidas para llevar.

Resumen Las carnes procesadas, quesos, comidas congeladas, comidas rápidas y condimentos salados son sólo algunos de los alimentos que son más altos en sodio y se deben evitar en una dieta baja en sodio.

Si usted sigue una dieta baja en sodio, es importante elegir los alimentos que son naturalmente bajos en sodio o contienen cantidades limitadas de sal añadida.

Los siguientes alimentos son bajos en sodio y seguros para comer en una dieta baja en sodio:

  • Verduras frescas y congeladas (sin salsas): verdes, brócoli, coliflor, pimientos, etc.
  • Las frutas frescas, congeladas o secas: bayas, manzanas, plátanos, peras, etc.
  • Granos y frijoles: frijoles secos, arroz integral, farro, quinua y pasta de trigo integral.
  • Las verduras con almidón: patatas, batatas, calabaza moscada y nabos.
  • Carne fresca o congelada y aves de corral: pollo, pavo, carne de res o cerdo.
  • El pescado fresco o congelado: bacalao, lubina, atún, etc.
  • Huevos: Los huevos enteros y las claras de huevo.
  • Las grasas saludables: aceite de oliva, aguacate y aceite de aguacate.
  • Sopas bajas en sodio: baja en sodio enlatados o sopas caseras.
  • Productos lácteos: leche, yogur, mantequilla sin sal y bajo contenido de sodio quesos.
  • Pan y productos horneados: pan integral, tortillas bajas en sodio y galletas sin sal.
  • Frutos secos sin sal y semillas: Las semillas de calabaza, almendras, cacahuetes, etc.
  • Bocadillos bajos en sodio: pretzels, palomitas de maíz sin sal y sin sal chips de tortilla.
  • Condimentos bajos en sodio: vinagre, mayonesa, aderezo para ensaladas bajo en sodio y baja en sodio salsas.
  • Bebidas bajas en sodio: té, café , baja en sodio de jugo de vegetales y agua.
  • Condimentos bajos en sodio: ajo en polvo, mezclas sin sal, hierbas y especias.
Resumen Los alimentos como las verduras frescas, frutas, la mayoría de los productos lácteos, huevos y frutos secos sin sal son naturalmente bajos en sodio.

organizaciones de salud importantes, tales como los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, recomiendan que los adultos consuman no más de 2.300 mg de sal por día y los grupos de mayor riesgo, como los afroamericanos y los adultos mayores, no más de 1,500 mg (20).

Está claro que una dieta baja en sodio puede disminuir la presión arterial en aquellos con niveles elevados y que las dietas de alto contenido de sal aumentan el riesgo de cáncer de estómago, pero la evidencia de otros beneficios de la reducción de este importante mineral es conflictivo.

Por ejemplo, aunque la restricción de sodio se utiliza comúnmente para tratar la insuficiencia cardíaca, algunos estudios han demostrado que la reducción de sodio puede tener un impacto negativo en la salud del paciente.

Un estudio en 833 personas con insuficiencia cardíaca demostró que la restricción de sodio a menos de 2.500 mg por día se asoció con un riesgo significativamente mayor de muerte u hospitalización, en comparación con una dieta no-restringida de sodio (21).

Otros estudios han mostrado resultados similares (22, 23).

Lo que es más, la investigación ha observado que el consumo excesivo de poco sodio puede afectar negativamente la salud del corazón.

Una revisión de 23 estudios encontró que tanto la ingesta de sodio de alta y baja se asoció con un mayor riesgo de todas las causas de mortalidad y de eventos de enfermedad cardiaca (24).

La baja ingesta de sodio también se ha relacionado con varios otros efectos adversos para la salud.

El consumo de demasiado poco de sal puede conducir a aumento del colesterol y los triglicéridos, resistencia a la insulina y la hiponatremia (demasiado poco sodio en la sangre) (25, 26, 27).

Evitando al mismo tiempo alta en sodio, alimentos poco saludables como la comida rápida es siempre mejor para su salud, es innecesario que las personas más sanas para restringir el sodio cuando se sigue una dieta equilibrada rica en alimentos integrales.

Resumen La restricción de sodio en exceso puede conducir a niveles elevados de colesterol, resistencia a la insulina y la hiponatremia. Algunos estudios han demostrado que las dietas bajas en sodio impacto negativo en las personas con insuficiencia cardíaca.

Si usted sigue una dieta baja en sodio, alimentos y condimentos que hacen comidas palatables puede ser un reto.

Sin embargo, hay muchas maneras fáciles de hacer su comida deliciosa, evitando la sal.

Estos son algunos consejos para la preparación de la comida y la cocina en una dieta baja en sodio:

  • Usar jugo de limón como un sustituto de la sal.
  • Cocinar con hierbas frescas en lugar de sal.
  • Experimentar con nuevas especias.
  • Utilizar los zumos de cítricos y aceite de oliva como un brillante, aderezo para ensalada picante.
  • Merienda en nueces sin sal rociados con una mezcla de hierbas.
  • Hacer sopa casera con sabor a ajo y el jengibre.
  • Utilizar más productos frescos en sus comidas y aperitivos.
  • Preparar hummus caseros usando garbanzos secos y sabor con ajo y hierbas.
  • Hacer un adobo baja en sodio con aceite de oliva, el ajo, el vinagre, la miel y el jengibre.

Hacer más comidas en casa

Según la investigación, los alimentos consumidos fuera del hogar son el principal contribuyente a la ingesta de sodio.

Un estudio realizado en 450 adultos de diferentes áreas geográficas encontró que los alimentos comerciales y restaurantes se consumen fuera del hogar representaron el 70,9% del total de sodio (28).

Una de las mejores maneras de reducir la cantidad de sodio en su dieta es controlar lo que sucede dentro de su comida al cocinar en casa.

Comer más comidas en casa no sólo reducirá su consumo de sodio, pero también puede ayudar a perder peso.

Un estudio realizado en más de 11.000 adultos encontró que aquellos que cocinan las comidas en casa con más frecuencia tenían menos grasa corporal y una mejor calidad de la dieta en general que las personas que comían menos comidas en casa (29).

Resumen El uso de hierbas frescas, especias y cítricos para sazonar alimentos y cocinar más comidas en casa son consejos útiles si está siguiendo una dieta baja en sodio.

Las dietas bajas en sodio pueden mejorar la presión arterial alta, enfermedad renal crónica y la calidad general de la dieta. Ellos también pueden disminuir el riesgo de cáncer de estómago.

Sin embargo, muy poco de sodio puede tener efectos negativos para la salud, y este tipo de dieta es innecesario para la mayoría de la gente.

Si usted sigue una dieta baja en sodio, elija fresco y evitar los alimentos salados. Cocinar más comidas en casa es otra gran manera de controlar el consumo de sal, lo que le permite mantenerse dentro de las recomendaciones de su médico.

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