Publicado en 4 June 2019

Mezcal de Tequila vs.: ¿Cuál es la diferencia?

A menudo descrito como el primo ahumado-degustación de tequila, mezcal es un tipo único de bebida alcohólica que está haciendo olas en la industria del licor global.

Originario de México, el mezcal ha experimentado recientemente un gran aumento de la popularidad, y no es mostrar signos de desaceleración.

En 2017, aproximadamente 3 millones de litros de mezcal se exportaron a 60 países diferentes. La mitad de esta cantidad fue a los Estados Unidos ( 1 ).

La popularidad de mezcal se atribuye a menudo el entusiasmo de la generación del milenio para la cultura del cóctel artesanal. Trae un nuevo perfil, el sabor excitante para la selección bien establecida de espíritus que han adornado los menús de cóctel para las generaciones.

Este artículo proporciona una visión general de mezcal, incluyendo cómo se diferencia del tequila y algunas formas de consumo él.

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Mezcal es un tipo de destilada bebida alcohólica hecha de los corazones cocidos y fermentados, o piñas, de plantas de agave (2).

La palabra mezcal tiene sus raíces en la lengua azteca y vagamente se traduce en “agave cocido al horno.” Esto alude a los sufre proceso de producción de agave como se le transforma en este espíritu sabrosa.

El agave es una planta suculenta grande, con flores que crece en los climas desérticos de partes de México y el suroeste de los Estados Unidos. Hay más de 200 especies de agave, pero no todos ellos contienen suficiente azúcar fermentable para ser hecho en el mezcal (3).

Mezcal se puede hacer de más de 30 diferentes tipos de agave, pero la gran mayoría se hace de una variedad conocida como Agave ESPADIN. Este tipo particular de agave se cultiva principalmente en Oaxaca, México, una región conocida como el hogar de mezcal (2).

Resumen mezcal es un licor destilado a partir de plantas de agave cocidos y fermentados.

Mezcal y tequila a menudo se confunden unos con otros, ya que son los dos licores mexicanos elaborados con ingredientes similares. El tequila es un tipo de mezcal, pero no siempre es el mezcal de tequila.

Aunque ambos espíritus están hechos de agave, se diferencian en el sabor, los métodos de producción, y la originación.

Provienen de diferentes regiones

La gran mayoría de mezcal es originario del estado mexicano de Oaxaca, pero puede producirse en cualquiera de las siguientes regiones (2):

  • Oaxaca
  • Durango
  • Guanajuato
  • San Luis Potosí
  • Tamaulipas
  • Michoacán
  • Puebla
  • Zacatecas
  • Guerrero

Por otro lado, el tequila tiene más limitaciones en cuanto a donde se puede producir. De acuerdo con la ley mexicana, el tequila sólo puede producirse en estas cinco regiones de México ( 4 ):

  • Jalisco
  • Nayarit
  • Guanajuato
  • Tamaulipas
  • Michoacán

Las variaciones en el clima pueden afectar el sabor y la calidad de la bebida final. Por lo tanto, los productos son únicos, dependiendo de dónde son.

Realizado a través de diferentes procesos

Mezcal y tequila se realizan mediante métodos de producción distintas.

Ambos espíritus utilizan un método básico de la cocción, la fermentación, y se destila corazones de agave, pero las similitudes terminan allí.

Tequila sólo puede hacerse a partir de plantas de agave azul. Mezcal se puede hacer de cualquier número de especies de agave, incluyendo la variedad azul.

Al hacer tequila, los corazones de agave azul típicamente se cocinan en, hornos o autoclaves por encima del suelo-industriales antes de ser fermentado y (destilado 4 ).

Para el mezcal, el proceso de cocción tradicional se produce en grandes pozos subterráneos revestidos con piedra volcánica. Este metro “horno” es alimentada con la quema de madera y cubierto de tierra, permitiendo que los corazones de agave al humo y hornear hasta que estén listos para la fermentación (2).

Ellos tienen diferentes sabores

Si usted se considera un conocedor de licores mexicanos o simplemente disfrutar de un cóctel de vez en cuando, es probable que acepta que la diferencia más obvia entre el tequila y el mezcal es el sabor.

Algunas diferencias de sabor se pueden atribuir a donde se hace cada espíritu y el clima en el que se cultiva el agave. Sus procesos de producción únicos y si es o no el licor fue envejecido también una gran influencia en el sabor.

En el nivel más básico, el tequila tiende a tener un sabor suave, dulce, mientras que el mezcal se describe a menudo como salado y ahumado. La calidad de humo se suele atribuir a los hornos subterráneos utilizados para cocinar el agave.

Resumen Hay varias diferencias entre el mezcal y el tequila, incluyendo sabor y cómo y dónde se producen.

En México, el mezcal se consume tradicionalmente recta. Se puede servir con un poco de sal de chile y una rodaja de naranja en el lado para complementar y mejorar su sabor natural.

aficionados al mezcal insisten en que es la única manera de disfrutar y saborear su sabor verdaderamente.

Sin embargo, en otros países, especialmente en los Estados Unidos, el mezcal está tomando el centro del escenario como un ingrediente de cócteles oficio. Usted encontrará que es presentado en las recetas de moda, innovadores, así como en las versiones remezcladas de clásicos como pasado de moda, margaritas, negronis y palomas.

Tanto si eres un tradicionalista o marca nueva en el mundo del mezcal, es muy probable que encontrar un método de preparación que se adapte a su gusto. Sólo recuerde beber con responsabilidad.

Resumen Tradicionalmente, mezcal se consume directamente con la sal de chile y una rodaja de naranja. Moderna cultura del cóctel artesanal utiliza esta bebida en una variedad de recetas clásicas y nuevas.

El mezcal es una bebida destilada que ha experimentado recientemente un fuerte aumento en popularidad.

Si bien a menudo se confunde con tequila porque son ambos de México y está hecho de plantas de agave, las similitudes terminan ahí. Se hacen en diferentes regiones utilizando metodologías distintas y tienen perfiles de sabor únicos.

Se consume tradicionalmente en sí mismo, sino que también está haciendo un nombre por sí mismo en el mundo de los cócteles de artesanías.

Etiquetas: Nutrición,