Publicado en 4 June 2019

Las pasas sultanas vs vs Pasas: ¿Cuál es la diferencia?

Pasas, pasas y grosellas son todos los tipos populares de los frutos secos.

Más específicamente, son los diferentes tipos de pasas.

Llenos de vitaminas esenciales, minerales y antioxidantes, se usan en diferentes tipos de cocina en todo el mundo tanto en platos dulces y salados.

A pesar de su popularidad, todavía hay mucha confusión con respecto a estas delicias.

En este artículo se explica la diferencia entre las pasas, pasas y grosellas.

Pasas, pasas y pasas de CorintoCompartir en Pinterest

En pocas palabras, las pasas, pasas y grosellas son todos diferentes tipos de pasas.

Sin embargo, la comprensión de las diferencias entre los tres puede ser confuso, en particular para las pasas y pasas de Esmirna como sus definiciones varían en diferentes partes del mundo.

En los EE.UU., el término “pasas” se aplica tanto a las pasas y pasas de Esmirna. Para distinguir los dos, sultanas se conocen como las pasas “oro”.

A nivel internacional, es una historia diferente. En la mayoría de los países, incluyendo el Reino Unido, las pasas sultanas y se diferencian por el tipo de uva y el método de tratamiento utilizado.

El término “grosella” también se aplica a las bayas de grosella espinosa de la familia, como la grosella roja y grosella negro.

Para evitar confusiones, este artículo se referirá a pasas y pasas de acuerdo con las definiciones internacionales.

Pasas

Pasas son un tipo de uva que se ha secado durante alrededor de tres semanas. Las uvas se oscurecen cuando se secan, lo que da pasas su color marrón oscuro.

Una gama de variedades de uva se utiliza para hacer pasas. El tamaño, sabor y color dependen del tipo de uva utilizada.

En los EE.UU., las pasas se hacen típicamente de la variedad Thompson Seedless.

Sin embargo, en Australia, las pasas son hechas exclusivamente de variedades de uva más grandes, incluyendo Muscat, Lexia y Waltham Cross, y son a menudo más grande que pasas por esta razón.

Las pasas son de color oscuro, tiene una textura suave y un sabor dulce y son normalmente más grandes que las pasas y grosellas.

Sultanas

Sultanas están hechos de uvas sin semillas verdes, particularmente la variedad Thompson Seedless.

A diferencia de pasas, sultanas están típicamente revestidas en una solución a base de aceite antes de secar para acelerar el proceso. Por esta razón, a menudo son de color más claro pasas y grosellas.

En Australia, algunas sultanas se hacen sin la solución de secado. Estas uvas tardan más tiempo en secarse - hasta tres semanas - y son de color marrón oscuro. Ellos se refieren a menudo como sultanas “naturales”.

En los EE.UU., sultanas se conocen como “pasas de oro” o “pasas sultanas.” Estas uvas son tratadas con un conservante llamado dióxido de azufre para retener el color más claro de la uva.

Sultanas son más pequeños que las pasas y son más dulces, exprimidor y color más claro que los dos pasas y grosellas.

Grosellas

Pasas de Corinto, también conocidos como “pasas de Zante,” son diminutas uvas, secas.

A pesar de su nombre, grosellas están hechas por secado de una variedad de uva, pequeños sin semilla llamada “Negro Corinto” y “Carina”.

Pasas se secan durante hasta tres semanas.

Debido a su pequeño tamaño, tienen un sabor dulce, amargo e intenso y añaden textura y dulzura a los platos dulces y salados.

Resumen pasas, pasas y pasas de Corinto son todos los tipos de pasas. Las pasas sultanas y otras son suaves, dulces y jugosos, mientras que las pasas tienen un sabor intenso, dulce y picante. Las pasas son normalmente el mayor de los tres.

Pasas, pasas y grosellas son muy nutritivos.

Esto es debido al proceso de secado, lo que reduce el contenido de agua del 80% al 15% ( 1 , 2 ).

Las uvas se encogen durante este proceso, dejando una pequeña frutos secos, ricos en nutrientes. De hecho, en peso, pasas contienen hasta cuatro veces los de fibra , vitaminas y minerales de uvas frescas ( 1 , 2 ).

La siguiente tabla compara las diferencias nutricionales entre 1 oz (28 gramos) de pasas, sultanas y pasas de Corinto ( 2 , 3 , 4 , 5 ).

Pasas Sultanas Grosellas
calorías 95 106 79
Carbohidratos 22 gramos 22 gramos 21 gramos
Proteína 1 gramos 1 gramos 1 gramos
Grasa 0 gramos 0 gramos 0 gramos
Fibra 1 gramos 2 gramos 2 gramos
Azúcar 17 gramos 21 gramos 19 gramos
Potasio 6% de la RDI 8% de la RDI 7% de la RDI
Vitamina C 1% de la RDI 1% de la RDI 2% de la RDI
Vitamina K 1% de la RDI 1% de la RDI 1% de la RDI

Como se puede ver, las variaciones entre los tres son leves. Todos son altos en azúcar natural, que contiene alrededor de un 60-75% de azúcar.

También están llenas de fibra y potasio y son una gran fuente de compuestos vegetales incluyendo antioxidantes potentes (6).

En el lado negativo, la vitamina C y la vitamina K contenido se reduce significativamente de las variedades frescas cuando se secan las uvas.

Resumen pasas, pasas y pasas de Corinto tienen un perfil nutricional similar, ya que todos son altos en fibra, potasio y antioxidantes. En el lado negativo, que son altos en azúcar y tienen un menor contenido de vitamina C y K de las uvas frescas.

Pasas, pasas y pasas de Corinto se benefician su salud en un número de maneras.

Los tres son una gran fuente de antioxidantes, incluyendo polifenoles (6).

Los antioxidantes ayudan a proteger las células de los daños perjudiciales que pueden ser causados ​​por los radicales libres y el estrés oxidativo, que contribuyen a la inflamación y muchas enfermedades, incluyendo el cáncer (7, 8).

Lo que es más, pasas, pasas y grosellas son ricas en fibra. Sólo una onza (28 gramos) contiene entre 1-2 gramos de fibra, que es de 4-8% de su requerimiento diario.

Los estudios sugieren que una dieta rica en frutas y verduras ricas en fibra puede ayudar a reducir el riesgo de presión arterial alta, enfermedades del corazón y diabetes (9, 10, 11).

Los estudios también muestran que las pasas de comer puede (12, 13, 14, 15):

  • Presión sanguínea baja
  • Mejorar el control de azúcar en la sangre
  • Aumentar la sensación de saciedad

Mientras que los beneficios para la salud de pasas y pasas de Corinto no se han estudiado de forma específica, es probable que tengan efectos similares para la salud debido a sus perfiles nutricionales comparables.

Por último, aunque las pasas, pasas de Corinto son pueden ser una opción saludable, es importante recordar que la fruta seca es alta en azúcar y calorías y puede ser fácil de comer en exceso.

Por esta razón, fruta seca sólo debe ser consumido en pequeñas cantidades, preferiblemente junto con otros alimentos nutritivos tales como nueces, semillas o yogur.

Resumen pasas, pasas y pasas pueden mejorar sus niveles de azúcar en la sangre y la salud digestiva, disminuir la inflamación y bajar la presión arterial. En el lado negativo, también son altos en azúcar y calorías y se deben comer con moderación.

Pasas, pasas y grosellas son increíblemente versátiles y se pueden comer solo, como aperitivo o añaden a los arroces, guisos, ensaladas, cereales y productos horneados.

A pesar de sus pequeñas diferencias en tamaño y sabor, cada uno puede ser utilizado en muchas de las mismas recetas y puede ser fácilmente sustituido por el otro.

Aquí están algunas ideas sobre cómo incorporarlos en su dieta:

  • Añadir a una fuente de queso: Las pasas son una adición gourmet a una tabla de quesos. Como el mayor de los tres, las pasas funcionan mejor y un par muy bien con brie cremoso, frutos secos y galletas saladas.
  • Come como una mañana o por la tarde merienda: Se pueden comer sin formato o añadir al yogur o nueces para una merienda más sustancial. Por otra parte, intentar hacer su propia mezcla de frutos secos .
  • Añadir a la harina de avena: Una pequeña pizca de pasas, pasas y pasas de Corinto añade dulzor natural a su papilla.
  • Añadir a los productos horneados: La adición de frutos secos a los panecillos, barras de granola y galletas es una gran manera para endulzar productos horneados. Pasas y pasas sultanas son particularmente buenos para absorber otros sabores y hacen que el producto terminado aún más sabroso.
  • Añadir a ensaladas: pasas de Corinto, en particular, son excelentes para añadir dulzor y textura a las ensaladas. Se combinan bien con verduras amargas y crujiente de frutos secos.
  • Añadir a platos salados: Trate de añadir cualquiera de los tres a los platos salados, como curry, albóndigas , salsas picantes, arroz pilaf y cuscús . Grosellas menudo funcionan mejor debido a su pequeño tamaño.

pasas sultanas de la tienda, y grosellas en un lugar fresco, seco y oscuro, como en la despensa. Colocarlos en una bolsa sellada o almacenarlos en un frasco de vidrio.

Resumen pasas, pasas y grosellas son alimentos extremadamente versátiles. Se pueden comer solos o en sus dos platos dulces y salados que van desde muffins y pasteles de curry, ensaladas y platos de queso.

Pasas, pasas y grosellas son altamente nutritivos y son buenos sustitutos para los unos a los otros.

Al final del día, lo mejor es elegir sobre una base caso por caso dependiendo de la receta o una bandeja y sus preferencias de sabor.

También es importante tener en cuenta que algunos fabricantes añaden un conservante llamado dióxido de azufre para retener el color de la uva fresca. Se utiliza principalmente para sultanas o pasas de oro “”

Algunas personas son sensibles a los síntomas de dióxido de azufre y experiencia, tales como dolores de estómago, erupciones en la piel y los ataques de asma después de comer (dieciséis, 17).

Si usted es sensible al dióxido de azufre, mirar hacia fuera para este conservante en la etiqueta .

Resumen pasas, pasas y pasas de Corinto son todos muy nutritivo y se pueden utilizar como un sustituto de uno al otro en una serie de recetas. Busque el dióxido de azufre en la etiqueta si usted es sensible a este conservante.

Pasas, pasas y pasas de Corinto diferentes tipos de pasas que son ricos en fibra, potasio y antioxidantes.

Las pasas se hacen de una gama de variedades de uva. Se secan de forma natural y son por lo general el más grande de los tres.

Sultanas se hacen de uvas verdes sin semilla. A menudo se sumergen en una solución antes del secado, lo que acelera el proceso. A menudo son los más jugosos y de color más claro.

Grosellas están hechos de variedades de uva pequeños. Se secan de forma natural y son los más pequeños y más oscuras de los tres.

Al final del día, todos son buenas opciones que incluso puede beneficiar a su salud. Que uno elige simplemente depende de la receta en cuestión y su preferencia por el sabor.

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