Publicado en 4 June 2019

Las 12 mejores sustitutos de harina leudante

harina de trigo leudante es un elemento básico de la cocina tanto para los panaderos experimentados y aficionados.

Sin embargo, podría ser útil tener opciones alternativas a la mano.

Ya sea que esté tratando de mejorar el valor nutricional de su receta favorita, querrá hacer una versión libre de gluten o simplemente no tienen harina leudante en la mano, no es un reemplazo para casi todas las situaciones.

Aquí están los 12 mejores sustitutos de harina leudante, incluyendo opciones sin gluten.

De harina leudante SustitutosCompartir en Pinterest

Para todo uso o harina blanca es posiblemente la sustitución sencilla de harina leudante. Esto se debe a la harina leudante es una combinación de harina blanca y un agente de fermentación.

En hornear, levadura es la producción de gas o de aire que hace que el alimento se eleve.

Un agente de fermentación es la sustancia o combinación de sustancias que se utilizan para inducir este proceso. La reacción crea la textura porosa y esponjosa típica de los productos horneados.

El agente de levadura en la harina leudante es por lo general polvo de hornear.

Un agente de fermentación químico como la levadura en polvo contiene normalmente un ácido (pH bajo) y sustancia básica (pH alto). El ácido y la base reaccionan cuando se combina, produciendo gas de CO2, que permite que el producto horneado se eleve.

Usted puede crear su propia harina leudante usando uno de los siguientes agentes de fermentación:

  • La levadura en polvo: Por cada tres tazas (375 gramos) de harina, añadir dos cucharadas (10 gramos) de polvo de hornear.
  • El bicarbonato de sodio + crema de tártaro: Mezclar un cuarto de cucharadita (1 gramo) de bicarbonato de sodio y media una cucharadita (1,5 gramos) de crema de tártaro para igualar una cucharadita (5 gramos) de polvo de hornear.
  • El bicarbonato de sodio + suero de leche: Mezclar un cuarto de cucharadita (1 gramo) de bicarbonato de sodio y medio una taza (123 gramos) de suero de leche para igualar una cucharadita (5 gramos) de polvo de hornear. Usted puede utilizar el yogur o leche agria en lugar de suero de leche.
  • El bicarbonato de sodio + vinagre: Mezclar un cuarto de cucharadita (1 gramo) de bicarbonato de sodio con medio una cucharadita (2,5 gramos) de vinagre para igualar una cucharadita (5 gramos) de polvo de hornear. Usted puede usar jugo de limón en lugar de vinagre.
  • El bicarbonato de soda melaza +: Mezclar un cuarto de cucharadita (1 gramo) de bicarbonato de sodio con un tercio de taza (112 gramos) de la melaza para igualar una cucharadita (5 gramos) de polvo de hornear. Es posible utilizar la miel en lugar de melaza.

Si está utilizando un agente de fermentación que incluye un líquido, recuerde que debe reducir el contenido de líquido de su receta original en consecuencia.

Resumen Haga su propia harina leudante mediante la adición de un agente de fermentación a regular, harina para todo uso.

Si desea aumentar el valor nutricional de su receta, considere la harina de trigo integral.

harina de trigo contiene todos los componentes nutritivos del grano entero, incluyendo el salvado, el endospermo y el germen.

Las investigaciones indican que las personas que regularmente comen granos enteros son menos propensos a desarrollar enfermedades del corazón, ciertos tipos de cáncer, diabetes y otras enfermedades infecciosas (1).

Puede sustituir la harina de trigo entero igual a la harina blanca, pero tenga en cuenta que tiene una consistencia más pesada. Mientras que es genial para los panes y panecillos abundantes, puede no ser la mejor opción para pasteles y otros productos de pastelería de luz.

No se olvide de añadir un agente leudante si utiliza harina de trigo normal en lugar de harina leudante.

Resumen de harina de trigo integral es un sustituto de grano entero de harina leudante. Está especialmente indicada para productos horneados abundantes como panes y panecillos.

La espelta es un antiguo grano entero que es nutricionalmente muy similar a la de trigo ( 2 ).

Está disponible en dos versiones refinadas y de grano entero.

Puede sustituir escrito igualmente para la harina leudante, pero tendrá que añadir un agente de fermentación.

Espelta es más soluble en agua que el trigo, por lo que es posible que desee utilizar un poco menos líquidos que su receta original.

Como el trigo, espelta contiene gluten y es adecuado para aquellos que siguen una dieta libre de gluten .

Resumen harina de espelta es un grano que contiene gluten similar al trigo. Es posible que necesite usar menos líquido en su receta cuando se sustituye con espelta.

El amaranto es un antiguo, pseudo-cereales sin gluten. Contiene todos los nueve aminoácidos esenciales y es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales (3).

Aunque técnicamente no es un grano, harina de amaranto es un sustituto adecuado para la harina de trigo en muchas recetas.

Al igual que otros granos enteros, harina de amaranto es densa y abundante. Se utiliza mejor para panqueques y panes rápidos.

Si desea una textura menos densa esponjoso, una mezcla 5050 de amaranto y una harina más ligero puede producir los resultados deseados.

Usted tendrá que añadir un agente de levadura a la harina de amaranto, ya que no contiene una.

Resumen de harina de amaranto es un pseudo-cereales ricos en nutrientes sin gluten. Se utiliza mejor para panqueques, panes rápidos y otros productos horneados abundantes.

Los frijoles son un sustituto inesperada, nutritivo y libre de gluten de harina leudante en ciertos productos horneados.

Beans son una buena fuente de fibra, proteína y varios minerales. La investigación muestra que comer frijoles con regularidad pueden ayudar a reducir el colesterol ( 4 ).

Puede sustituir una taza (224 gramos) de puré de frijoles cocidos, junto con un agente de levadura por cada taza (125 gramos) de harina en su receta.

Los frijoles negros son los más apropiados para las recetas que incluyen cacao, ya que su color oscuro será visible en el producto final.

Tenga en cuenta que los granos tienen más humedad y contienen menos almidón que la harina de trigo. Esto puede dar lugar a un producto final más densa que no va a subir tanto.

Resumen Los frijoles son un sustituto nutritivo, libre de gluten de la harina. Utilice una taza (224 gramos) de frijoles en puré o harina de frijol para una taza (125 gramos) de harina con levadura y añadir un agente de fermentación.

harina de avena es una alternativa integral a la harina de trigo.

Usted puede comprar o hacer fácilmente por su cuenta mediante un pulso secas avena en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se conviertan en un polvo fino.

harina de avena no se levanta de la misma manera que lo hace la harina de trigo. Usted tendrá que utilizar el polvo de hornear adicional u otro agente de fermentación para asegurar el aumento apropiado de su producto final.

Trate de añadir 2,5 cucharaditas (12,5 gramos) de polvo de hornear por taza (92 gramos) de la harina de avena.

Si está utilizando la harina de avena debido a una alergia al gluten o la intolerancia, ser conscientes de que la avena a menudo están contaminados con gluten durante el proceso. Para evitar esto, asegúrese de que usted está comprando la avena certificados libres de gluten.

Resumen de harina de avena es una alternativa integral de harina leudante que se puede hacer fácilmente usted mismo. Requiere agente leudante más que otras harinas para asegurar subida apropiada.

La quinua es un popular pseudo-grano elogiado por su alto contenido de proteínas en comparación con otros granos. Al igual que el amaranto, quinua contiene los nueve aminoácidos esenciales y es libre de gluten.

La harina de quinua tiene un sabor intenso, de nuez y funciona muy bien para muffins y panes rápidos.

Tiende a ser muy seco cuando se usa solo como un sustituto de la harina leudante. Es por eso que es mejor combinar con otro tipo de harina o ingredientes muy húmedos.

Usted tendrá que añadir un agente de fermentación a cualquier receta en la que sustituir la harina de quinua.

Resumen La harina de quinua es una harina sin gluten rico en proteínas que es bueno para muffins y panes rápidos. Se utiliza mejor en combinación con otro tipo de harina debido a su sequedad.

harina de Cricket es una harina libre de gluten a partir de los grillos, molidos tostados.

Cuenta con el mayor contenido de proteína de todos los sustitutos de harina en esta lista, con 7 gramos de proteína en una de dos cucharada (28,5 gramos) que sirve.

Si utiliza la harina de cricket solo para reemplazar harina leudante, sus productos de panadería pueden terminar desmenuzable y seco. Lo mejor es usarlo en combinación con otras harinas para un impulso de proteínas añadido.

Harina de cricket no es apropiado para aquellos que siguen una vegetariana o dieta vegetariana .

Si al final de la experimentación con este ingrediente único, recuerde que puede que tenga que añadir un agente leudante si su receta no incluye uno ya.

Resumen harina Cricket es un sustituto de la harina de alto valor proteico a partir de grillos tostados. Es mejor usarlo en combinación con otras harinas, ya que puede hacer productos de panadería seca y quebradiza si se utiliza solo.

La harina de arroz es una harina libre de gluten a partir de molido de arroz integral o blanco . Su sabor neutro y amplia accesibilidad lo convierten en una alternativa popular a la harina de trigo.

La harina de arroz a menudo se utiliza como espesante en sopas, salsas y jugos. También funciona bien para los productos horneados muy húmedos, tales como pasteles y albóndigas.

La harina de arroz no absorbe líquidos o grasas tan fácilmente como lo hace la harina de trigo, que puede hacer productos horneados demasiado blanda o grasosa.

Permiten bateadores y mezclas de harina de arroz repose durante un tiempo antes de hornearlas. Esto les da más tiempo para absorber los líquidos.

La harina de arroz es el más utilizado en conjunción con otras harinas sin gluten para los resultados que se asemejan más a la harina de trigo.

Es posible que necesite un agente de fermentación para asegurar los resultados son similares a los de harina leudante.

Resumen de harina de arroz es una alternativa libre de gluten a la harina de trigo. No absorbe líquidos o grasas y, por lo bateadores pueden tener que sentarse un rato antes de la cocción. Minimizar este efecto mediante la combinación de harina de arroz con otros tipos de harina.

Harina de coco es un suave, harina libre de gluten a partir de carne de coco seca.

Debido a su alto contenido de grasa y bajo contenido de almidón, harina de coco se comporta de manera muy diferente que otras harinas a base de granos en la cocción.

Es muy absorbente, por lo que tendrá que utilizar menos que si estuviera utilizando la harina de trigo. Para obtener los mejores resultados, utilice un cuarto a un tercio de taza (32-43 gramos) de harina de coco por cada taza (125 gramos) de harina de trigo.

harina de coco también requiere el uso de huevos adicionales y líquidos para mantener los productos horneados juntos. Generalmente, usar seis huevos con cada taza (128 gramos) de harina de coco, más una taza adicional (237 ml) de líquido.

También puede ser necesario añadir un agente de fermentación, aunque esto puede variar según la receta.

Debido a las grandes diferencias entre el trigo y la harina de coco, puede ser una buena idea utilizar las recetas pre-hechos específicamente diseñados para la harina de coco en lugar de experimentar con la alteración de su propia.

Resumen de harina de coco es una harina libre de gluten a partir de carne de coco. Recetas que utilizan harina de coco como un sustituto de la harina de trigo pueden requerir una amplia modificación de conseguir el mismo resultado.

harinas de frutos secos, o de frutos secos, las comidas son una opción de harina libre de gluten a partir de los frutos secos crudos que se muelen en un polvo fino.

Son una buena opción para la adición de fibra, proteínas y grasas saludables para horneados recetas. También tienen un sabor único en función del tipo de tuerca.

Las harinas de tuerca más comunes son:

Para replicar la misma estructura de la harina de trigo en productos horneados, se debe utilizar harinas de frutos secos con otros tipos de harinas y / o huevos. También puede ser necesario añadir un agente de fermentación.

harinas de frutos secos son versátiles y una gran adición a la empanada costras, bollos, pasteles, galletas y panes.

harinas de tuerca tienda en el congelador o refrigerador, ya que pueden estropear fácilmente.

Resumen harinas de tuerca están hechos de tierra, frutos secos crudos. Ellos requieren la adición de otros tipos de harina o huevos, ya que no proporcionan una estructura para productos horneados tan eficazmente como lo hace la harina de trigo.

mezclas de harina sin gluten alternativas o sin grano son una gran opción para tomar las conjeturas de utilizar diferentes sustitutos de harina.

Cuando el intercambio de harina leudante para otros tipos de harina, el producto final puede ser diferente de lo que se esperaba o sus resultados pueden ser inconsistentes.

Usando una combinación o mezcla de diferentes tipos de harina puede ayudar a asegurar la textura adecuada, subida y el sabor de su receta cada vez que lo hace.

Por lo general estas mezclas de harina están diseñados para imitar la harina para todo uso. Por lo tanto, es probable que necesite un agente de fermentación para asegurar que su mezcla se comporta como harina leudante.

mezclas de harina hechas pre-están cada vez más disponibles en muchas de las principales tiendas de comestibles, o, si se siente experimental, se puede intentar hacer su propia.

Resumen El uso de una mezcla pre-hechos o hecha en casa de harinas alternativas ayuda a asegurar una mayor consistencia en sus esfuerzos para hornear trigo-harina-libre.

Hay numerosas opciones para la sustitución de la harina de trigo con levadura cuando no lo tiene en la mano, necesidad de adaptar una receta para una alergia o simplemente quieren aumentar el contenido nutricional de su receta.

La mayoría de estos sustitutos requerirán el uso de un agente leudante para ayudar a sus productos de panadería suben correctamente.

Muchos harinas sin gluten son los más utilizados en combinación con otras alternativas para imitar la textura de manera efectiva, la subida y el sabor de los productos horneados a base de trigo.

Un grado de curiosidad y paciencia se recomienda para la experimentación a medida que explora estas diferentes opciones.

Si experimentos de cocción no son su taza de té, una mezcla pre-hechos de harinas alternativas puede ser la forma más sencilla de ir.

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