Publicado en 4 June 2019

El benzoato de sodio: usos, peligros, y Seguridad

El benzoato de sodio es un conservante añadido a algunos refrescos, alimentos envasados ​​y productos de cuidado personal para prolongar la vida útil.

Algunas personas afirman que este aditivo hecho por el hombre es inofensivo, mientras que otros lo vinculan con el cáncer y otros problemas de salud.

Este artículo proporciona una visión detallada de benzoato de sodio, incluyendo sus usos y posibles problemas de seguridad.

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El benzoato de sodio es mejor conocido como un conservante utilizado en alimentos procesados ​​y bebidas para extender la vida útil, aunque tiene varios otros usos.

Es un polvo inodoro, cristalino hecho mediante la combinación de ácido benzoico y de hidróxido de sodio. El ácido benzoico es un buen conservante en sí mismo, y la combina con hidróxido de sodio ayuda a que se disuelva en los productos ( 1 ).

El benzoato de sodio no se produce de forma natural, pero el ácido benzoico se encuentra en muchas plantas, incluyendo canela , clavo de olor, tomates, bayas, ciruelas, manzanas, y los arándanos (2).

Además, ciertas bacterias producen ácido benzoico cuando la fermentación de productos lácteos como el yogur ( 1 ,3).

Resumen El benzoato de sodio es un compuesto hecho por el hombre. Es más conocido como conservante de alimentos, aunque tiene varios otros usos.

Aparte de su uso en los alimentos procesados ​​y bebidas, benzoato de sodio también se agrega a algunos medicamentos, cosméticos, productos de cuidado personal y productos industriales.

He aquí un vistazo más de cerca a sus muchas funciones.

Los alimentos y bebidas

El benzoato de sodio es el primer conservante de la FDA permitió en los alimentos y sigue siendo un ampliamente utilizado aditivo alimentario . Está clasificado como generalmente reconocido como seguro (GRAS), lo que significa que los expertos consideran que es seguro cuando se usa según lo previsto ( 1 , 4 ).

Es aprobado internacionalmente como un aditivo alimentario y se le asigna el número de identificación 211. Por ejemplo, aparece en la lista como E211 en los productos alimentarios europeos ( 5 ).

El benzoato de sodio inhibe el crecimiento de bacterias potencialmente dañinas, moho y otros microbios en los alimentos, disuadiendo de este modo su deterioro. Es particularmente eficaz en alimentos ácidos (6).

Por lo tanto, se utiliza comúnmente en los alimentos, tales como soda, jugo de limón embotellado, encurtidos, jalea, aderezos para ensaladas, salsa de soja , y otros condimentos.

medicamentos

El benzoato de sodio se utiliza como conservante en algunos medicamentos de venta libre y de prescripción, en particular en medicamentos líquidos como jarabe para la tos.

Además, puede ser un lubricante en la fabricación de pastillas y tabletas hace transparente y lisa, ayudando ellos se descomponen rápidamente después de que ellos (traga 1 ).

Por último, grandes cantidades de benzoato de sodio se pueden prescribir para tratar los niveles elevados en sangre de amoníaco. El amoníaco es un subproducto de la descomposición de proteínas, y los niveles en sangre puede llegar a ser peligrosamente alta en ciertas condiciones médicas (2).

Otros usos

El benzoato de sodio se utiliza comúnmente como conservante en cosméticos y artículos de cuidado personal, tales como productos para el cabello, toallitas para bebés, pasta de dientes , enjuague bucal y (2).

También tiene usos industriales. Uno de sus mayores aplicaciones es la de disuadir a la corrosión, como por ejemplo en agentes refrigerantes para motores de automóviles (2, 7 ).

Lo que es más, puede ser utilizado como un estabilizador de procesamiento de fotografías y para mejorar la resistencia de algunos tipos de plástico (2).

Resumen El benzoato de sodio es un producto químico versátil con conservante, medicinal, y otras funciones. Se utiliza en ciertos paquetes de alimentos, bebidas, medicamentos, cosméticos, así como el cuidado personal y productos industriales.

Algunas personas son generalmente recelosos de todos los aditivos químicos, incluyendo benzoato de sodio. Los estudios preliminares plantean preguntas acerca de su seguridad, pero se necesita más investigación.

Se convierte en un agente potencial de cáncer

Una gran preocupación por el uso de benzoato de sodio es su capacidad para convertir al benceno, un conocido carcinógeno.

El benceno puede formar en refrescos y otras bebidas que contienen tanto el benzoato de sodio y vitamina C (ácido ascórbico) (8).

Cabe destacar que las bebidas dietéticas son más propensos a la formación de benceno, como el azúcar en los refrescos regulares y bebidas de frutas puede reducir su formación (9).

Otros factores, incluyendo la exposición al calor y la luz, así como periodos de almacenamiento más largos, pueden aumentar los niveles de benceno (9).

En 2005, 10 de cada 200 refrescos y otras bebidas de frutas probados por la FDA contenían más de 5 partes por mil millones (ppb) de benceno - que es el límite para el agua potable establecido por la Agencia de Protección Ambiental (EPA) (8).

En particular, los refrescos de dieta con sabor a frutas y jugos en exceso del 5 ppb de benceno. Desde entonces, estos diez bebidas o bien han sido reformulada para producir niveles aceptables o han tenido benzoato de sodio eliminado por completo.

La FDA no ha publicado producto más reciente análisis, pero ha indicado que los niveles bajos de benceno que se encuentran en las bebidas no suponen un riesgo para la salud (8).

Sin embargo, estudios a largo plazo para evaluar la relación entre el consumo regular de niveles bajos de benceno y cáncer riesgo faltan (9).

Otras preocupaciones potenciales sobre la salud

Los estudios preliminares han evaluado otros posibles riesgos de benzoato de sodio, que incluyen:

  • Inflamación: Los estudios en animales sugieren que el benzoato de sodio puede activar las vías inflamatorias en el cuerpo en proporción directa a la cantidad consumida. Esto incluye la inflamación promover el desarrollo del cáncer (10).
  • Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH): Un estudio de los estudiantes universitarios vinculados TDAH con un mayor consumo de benzoato de sodio en las bebidas. El aditivo también se ha relacionado con el TDAH en los niños en algunos estudios (11, 12).
  • El control del apetito: En un estudio tubo de ensayo de las células de grasa del ratón, la exposición a benzoato de sodio disminuyó la liberación de leptina , una hormona supresora del apetito. La disminución fue 49-70%, en proporción directa a la exposición (13).
  • El estrés oxidativo: Estudios de probeta sugieren que la mayor es la concentración de benzoato de sodio, los más radicales libres se crean. Los radicales libres pueden dañar las células y aumentar el riesgo de enfermedades crónicas (14).
  • Alergias: Un pequeño porcentaje de personas pueden experimentar reacciones alérgicas - tales como picor e hinchazón - después de consumir alimentos o el uso de productos de cuidado personal que contienen benzoato de sodio (6, 15, dieciséis).

Más investigación, sobre todo en las personas, es necesario confirmar estos resultados iniciales.

Resumen Los estudios sugieren que el benzoato de sodio puede aumentar el riesgo de inflamación, el estrés oxidativo, la obesidad, ADHD, y las alergias. También puede convertir al benceno, un carcinógeno potencial, pero los bajos niveles que se encuentran en bebidas se considera seguro.

En dosis mayores, benzoato de sodio puede ayudar a tratar ciertas condiciones médicas.

El producto químico reduce los niveles elevados en sangre de la amoníaco producto de desecho, tales como en personas con enfermedad hepática o trastornos del ciclo de la urea heredadas - condiciones que limitan la excreción de amoníaco a través de la orina (17, 18).

maneras Además, los científicos han identificado por el que el benzoato de sodio puede tener efectos medicinales, como por compuestos no deseados de unión o que afectan a la actividad de ciertas enzimas que aumentan o disminuyen los niveles de otros compuestos (19, 20).

Otros usos medicinales potenciales de benzoato de sodio que se están investigando incluyen:

  • Esquizofrenia: En un estudio de seis semanas en pacientes con esquizofrenia, 1.000 mg de benzoato de sodio al día junto con la terapia de drogas síntomas estándar reducidas por 21% en comparación con el placebo. Un estudio similar también mostró un beneficio (21, 22).
  • La esclerosis múltiple (MS): Los estudios en animales y de probeta sugieren que el benzoato de sodio puede retrasar la progresión de la EM. Esto puede incluir la estimulación de la producción de mielina, el nervio de protección que cubre dañado en MS (23, 24, 25, 26).
  • Depresión: En un estudio de caso de seis semanas, un hombre con depresión mayor dado 500 mg de benzoato de sodio por día tuvo una mejora del 64% en los síntomas, y exploraciones de MRI mostró mejora de la estructura del cerebro relacionada con la depresión (27).
  • Arce enfermedad de orina de jarabe: Esta enfermedad hereditaria inhibe la descomposición de ciertos aminoácidos, haciendo olor de la orina como el jarabe. Un estudio realizado en un niño pequeño encontró intravenosa (IV) benzoato de sodio para ayudar en una fase de crisis de la enfermedad (28).
  • El trastorno de pánico: Cuando una mujer con trastorno de pánico - caracterizado por ansiedad , dolor abdominal, opresión en el pecho, y palpitaciones - tomó 500 mg de benzoato de sodio por día, sus síntomas de pánico se redujeron en un 61% en seis semanas (19).

A pesar de los beneficios potenciales, benzoato de sodio puede tener efectos secundarios, incluyendo náuseas, vómitos y dolor abdominal (2, 18).

Además, las dosis medicinales de benzoato de sodio pueden agotar su cuerpo de la carnitina de aminoácidos, que desempeña un papel crítico en la producción de energía. Esto puede hacer que sea necesario tomar un suplemento de carnitina (29, 30).

Por estas razones, el benzoato de sodio sólo se da como un medicamento con receta en dosis cuidadosamente controladas y bajo la supervisión continua.

Resumen de sodio medicina benzoato se puede utilizar para tratar los niveles de amoniaco en sangre. También se está estudiando para uso potencial en otras condiciones, incluyendo la esquizofrenia y la esclerosis múltiple.

La FDA permite hasta una concentración 0,1% de benzoato de sodio en peso en alimentos y bebidas. Si se utiliza, debe ser incluido en la lista de ingredientes (31).

Su cuerpo no se acumula benzoato de sodio. Por el contrario, a metabolizar y excretar en la orina dentro de las 24 horas - lo que contribuye a su seguridad (31).

La OMS ha establecido el nivel aceptable ingesta diaria (IDA) de benzoato de sodio a 0 a 2,27 mg por libra (0-5 mg por kg) de peso corporal. La gente en general no superan la IDA a través de una dieta normal (2, 32, 33).

Sin embargo, algunas personas pueden ser más sensibles a este aditivo. Consulte a un médico para la prueba apropiada si usted sospecha que tiene una alergia al benzoato de sodio (2).

En cuanto a benzoato de sodio en productos de cuidado personal, el Grupo de Trabajo Ambiental ocupa el aditivo a un nivel de riesgo de 3 en una escala de 0 a 10 - lo que significa que el riesgo general de su uso es relativamente bajo ( 34 ).

Resumen La FDA limita la cantidad de benzoato de sodio se puede añadir a los alimentos y bebidas. Es poco probable que experimente toxicidad basada en la exposición típica.

El benzoato de sodio se considera seguro, y la gente en general no superan la IDA de 0 a 2,27 mg por libra (0-5 mg por kg) de peso corporal, aunque algunos individuos pueden ser más sensibles.

Este aditivo se ha relacionado con un mayor riesgo de problemas de salud como la inflamación , el TDAH, y la obesidad, pero se necesita más investigación.

Recuerde que algunos aditivos pierden su generalmente reconocido como seguro de aprobación (GRAS) como se han completado estudios nuevos, por lo que es importante continuar con la evaluación de su seguridad y de reconocer la variabilidad individual de cómo se tolera el aditivo.

En cualquier caso, siempre es aconsejable reducir al mínimo el consumo de alimentos procesados y seleccionar productos de cuidado personal con menos aditivos artificiales y los ingredientes más naturales.

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