Publicado en 4 June 2019

Top 13 Nutrición mentiras que hizo el mundo enfermo y Fat

La nutrición está llena de todo tipo de tonterías.

Los peores ejemplos se enumeran aquí, pero por desgracia esto es sólo la punta del iceberg.

Aquí están los 13 mentiras de nutrición que han hecho el mundo, tanto enfermos y grasa.

Los huevos son tan increíblemente nutritivos que están a menudo llamados “multivitamínico de la naturaleza.” Los nutrientes en ellas son suficientes para convertir una sola célula en un pollo entero bebé.

Sin embargo, los huevos han sido demonizado en el pasado, ya que contienen una gran cantidad de colesterol, que se cree que aumenta el riesgo de enfermedades del corazón.

Pero la verdad es que a pesar de ser altos en colesterol, huevos realmente no elevan el colesterol malo en la sangre. De hecho, los huevos plantean principalmente el colesterol “bueno” (1, 2 ,3, 4).

A pesar de todas las advertencias sobre los huevos en las últimas décadas, los estudios muestran que no están asociados con las enfermedades del corazón ( 5 , 6 ,7).

En todo caso, los huevos son más o menos un alimento perfecto para los seres humanos. Están cargados de proteínas, grasas saludables, vitaminas, minerales y antioxidantes únicos que protegen los ojos ( 8 ,9).

Ellos también son una excelente fuente de colina, un nutriente que es muy importante para la salud del cerebro y alrededor del 90% de las personas no están recibiendo suficiente de (10, 11 ).

A pesar de ser un “alto contenido de grasa” comida, comer huevos para el desayuno está demostrado que causa significativa pérdida de peso en comparación con un desayuno de panecillos (12, 13).

Conclusión: Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos del planeta y no aumentan el riesgo de enfermedades del corazón. Huevos para el desayuno puede ayudar a perder peso.

A menudo se dice que la única cosa que importa para la pérdida de peso es “calorías en, calorías fuera”. La verdad es que las calorías son importantes … pero los tipos de alimentos que comemos son tan importantes.

Esto se debe a los diferentes alimentos pasan por diferentes vías metabólicas en el cuerpo ( 14 ).

Además, los alimentos que comemos pueden afectar directamente a las hormonas que regulan cuándo y cuánto comemos, así como la cantidad de calorías que quema.

He aquí dos ejemplos de por qué una caloría no es una caloría:

  • Proteínas: Comer proteína puede aumentar la tasa metabólica y reducir el apetito en comparación con la misma cantidad de calorías de la grasa y carbohidratos . También puede aumentar su masa muscular, que quema calorías durante todo el día (15, dieciséis).
  • La fructosa vs glucosa: fructosa puede estimular el apetito en comparación con el mismo número de calorías de glucosa (17, 18 ).

A pesar de que las calorías son importantes, diciendo que son todo lo que importa cuando se trata de peso (o la salud para el caso) es totalmente erróneo.

Conclusión: Todas las calorías no son iguales. Los diferentes alimentos pasar por diferentes vías metabólicas y tienen efectos variables sobre el hambre, las hormonas y la salud.

Durante muchas décadas, la gente ha creído que el consumo de grasas saturadas puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón.

De hecho, esta idea ha sido la piedra angular de las recomendaciones nutricionales convencionales.

Sin embargo, los estudios publicados en las últimas décadas demuestran que la grasa saturada es completamente inofensivo.

Un extenso estudio publicado en 2010 analizó los datos de un total de 21 estudios que incluyó a 347,747 personas. Ellos encontraron ninguna asociación entre el consumo de grasas saturadas y el riesgo de enfermedades del corazón (19).

Varios otros estudios confirman estos resultados … grasas saturadas realmente no tiene nada que ver con las enfermedades del corazón. La “guerra” en la grasa se basa en una teoría no probada que de alguna manera se convirtió en conocimiento común (20, 21).

La verdad es que la grasa saturada aumenta (el “colesterol bueno”) HDL. También cambia el colesterol LDL de LDL pequeñas y densas (muy, muy malo) a LDL grande, que es benigna (22, 23, 24, 25, 26).

Hay, literalmente, no hay razón para temer la mantequilla , la carne o el aceite de coco … estos alimentos son perfectamente sano!

Conclusión: Los nuevos estudios demuestran que la grasa saturada no aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Se eleva el colesterol bueno y cambia el colesterol “malo” a un subtipo benigna.

Muchas personas creen que el consumo de una gran cantidad de proteínas puede dañar los huesos.

Si bien es cierto que el aumento de proteínas puede aumentar la excreción de calcio de los huesos en el corto plazo, los estudios a largo plazo muestran el efecto contrario.

De hecho, comer más proteína se asocia consistentemente con la densidad ósea mejorada y un menor riesgo de fractura en la vejez ( 27 ,28, 29).

Este es un ejemplo de dónde seguir ciegamente los consejos nutricionales convencionales conducirá al resultado exactamente lo contrario .

Otro mito es que la proteína aumenta la tensión en los riñones y contribuye a la insuficiencia renal.

La realidad es un poco más complicado que eso. Si bien es cierto que las personas con enfermedad renal establecida deben reducir la ingesta de proteínas, los estudios en individuos sanos muestran que la proteína es perfectamente seguro ( 30 , 31 ).

En individuos sanos, la proteína se reduce en realidad dos de los principales factores de riesgo para la enfermedad de riñón … que son la diabetes y la hipertensión arterial ( 32 ,33, 34).

Comer una dieta alta en proteínas tiene muchas otras ventajas, incluyendo el aumento de la masa muscular, la reducción de grasa corporal y un menor riesgo de enfermedades como la enfermedad cardiovascular (35, 36 ,37).

Conclusión: Los estudios demuestran que la proteína tiene efectos positivos sobre la salud de los huesos en el largo plazo y no aumenta el riesgo de enfermedad renal en individuos sanos. Consumir una dieta alta en proteínas tiene muchos beneficios de salud importantes.

Comúnmente confundido como un alimento saludable , crece la evidencia de que el trigo puede contribuir a diversos problemas de salud.

Sí … esto incluye “saludable para el corazón” de trigo integral.

El trigo es la mayor fuente de gluten en la dieta. Nuevos estudios muestran que un porcentaje significativo de la población puede ser sensible a ella (38, 39, 40).

En las personas sensibles, el gluten puede contribuir a diversos síntomas como problemas digestivos, dolor, hinchazón, heces inconsistencia, la fatiga y puede dañar el revestimiento del intestino (41, 42, 43, 44 ).

Hay también algunos ensayos controlados que asocian gluten de trigo con diversos trastornos del cerebro, incluyendo la esquizofrenia, el autismo y ataxia cerebelosa ( 45 , 46 ,47).

No sólo eso … pero un ensayo controlado en humanos mostró que el trigo integral se incrementó diversos factores de riesgo de enfermedad cardiovascular en tan sólo 12 semanas (48).

A pesar de que el trigo integral es “menos perjudicial” de trigo refinada, la mejor opción sería la de saltarse el trigo completo.

Conclusión: El trigo es la mayor fuente de gluten en la dieta. Muchos estudios muestran que el trigo, incluyendo trigo entero, puede contribuir a diversos problemas de salud.

Café ha conseguido una mala reputación en el pasado.

Es cierto que el café puede ligeramente elevar la presión arterial en el corto plazo (49).

Sin embargo, los estudios a largo plazo muestran que el café puede llegar a reducir el riesgo de algunas enfermedades graves.

Los bebedores de café:

  • Tienen un riesgo de hasta el 67% inferior de la diabetes de tipo II ( 50 , 51 )
  • Están en un riesgo mucho más bajo de contraer la enfermedad de Alzheimer y de Parkinson ( 52 , 53 )
  • Tener hasta un riesgo 80% menor de enfermedades del hígado como la cirrosis ( 54 , 55 )

La cafeína también ayuda a movilizar los ácidos grasos de los tejidos de grasa, aumentar el metabolismo y aumentar el rendimiento del ejercicio en un promedio de 11-12% (56, 57, 58 ).

Muchos estudios han examinado los efectos de la cafeína en el cerebro, lo que demuestra que se puede mejorar el estado de ánimo, la memoria, el tiempo de reacción, la vigilancia y la función cerebral global ( 59 ).

Es posible que se sorprenda al saber que el café también está cargado con antioxidantes. De hecho, es la mayor fuente de antioxidantes en la dieta moderna, superando tanto las frutas y verduras, combinados ( 60 , 61 ).

Si usted es sensible a la cafeína o que tiende a interrumpir su sueño, entonces el té verde tiene muchos de los mismos beneficios de salud, pero una menor cantidad de cafeína.

Conclusión: El café contiene grandes cantidades de antioxidantes. Los estudios demuestran que los bebedores de café tienen un riesgo mucho menor de desarrollar muchas enfermedades graves.

Culpar a los nuevos problemas de salud en los alimentos viejos nunca ha tenido sentido para mí.

Un ejemplo de ello es la carne … que los seres humanos han estado comiendo largo de la evolución, por millones de años.

Por alguna razón muy extraña, muchas personas están culpando carne para enfermedades como las cardiopatías y la diabetes tipo II, que son relativamente nuevos.

Esto no tiene mucho sentido en absoluto y los estudios no lo soportan.

Si bien es cierto que la carne procesada está asociado con todo tipo de enfermedades, lo mismo no es cierto para procesar carne roja .

Una revisión masiva a partir de 2010 que analizó los datos de 20 estudios con un total de 1,218,380 individuos reveló que la carne roja no procesada tenía ninguna asociación significativa con cualquiera de las enfermedades cardiovasculares o diabetes de tipo II (62).

Otros estudios que incluyeron a cientos de miles de personas están de acuerdo con esto … la carne procesada es mala, pero la carne roja no procesada es inofensivo (63).

A pesar de que algunos estudios observacionales han encontrado una relación entre el consumo de carne y el cáncer, revisar los estudios que analizan los datos en su conjunto muestran que el efecto es débil e inconsistente (64, sesenta y cinco).

Si realmente existe una asociación entre la carne roja y el cáncer (que no se ha demostrado), entonces es más probable causado por cocción excesiva, no la carne en sí. Por esta razón, puede ser importante para evitar que se queme la carne (66).

Además, no olvidemos que la carne es muy nutritiva. Está cargado de vitaminas, minerales, proteínas de calidad, grasas saludables y diversos nutrientes menos conocidos que son importantes para el cuerpo y el cerebro ( 67 ).

Conclusión: Los estudios demuestran que la carne roja no procesada no aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular o diabetes. Existe una asociación muy débil con el cáncer, pero muy probablemente causado por cocción excesiva y no la carne en sí.

Desde el año 1977, las autoridades sanitarias han dicho a todos a comer una baja en grasas , dieta alta en carbohidratos.

Esto se basó originalmente en las decisiones políticas y los estudios de baja calidad que ya han sido ampliamente desacreditado.

Curiosamente, la epidemia de obesidad se inició a casi exactamente al mismo tiempo las directrices de bajo contenido graso salió por primera vez.

Desde entonces, varios grandes estudios han examinado los efectos sobre la salud de la dieta baja en grasa.

En la Iniciativa de Salud de la Mujer, el mayor estudio sobre la dieta que se ha realizado, 48.835 mujeres fueron asignados al azar a una dieta baja en grasa o siguió comiendo la dieta occidental estándar.

Después de un período de estudio de 7,5 años, el grupo bajo en grasa pesa sólo 0,4 kg (1 lb) menos y no hubo una disminución en la enfermedad cardiovascular o cáncer (68, 69 ,70).

Otros estudios están de acuerdo con estos hallazgos … esta dieta es notoriamente ineficaces ( 71 , 72 ).

A pesar de que puede funcionar para individuos sanos y activos … para las personas con obesidad, síndrome metabólico o la diabetes, la dieta baja en grasa puede ser francamente perjudicial.

Conclusión: La baja en grasas, dieta alta en carbohidratos recomendado por las organizaciones integrar la nutrición es un fracaso y se ha demostrado en varias ocasiones que es ineficaz.

Algunos estudios muestran que las grasas poliinsaturadas reducen el riesgo de enfermedades del corazón.

Por esta razón, muchos han recomendado que aumentamos nuestro consumo de aceites vegetales como el aceite de soja, aceite de girasol y aceite de maíz.

Sin embargo, es importante darse cuenta de que hay diferentes tipos de grasas poliinsaturadas, principalmente omega-3 y omega-6.

Mientras que conseguimos Los omega-3 del pescado y alimentados con pasto animales, las principales fuentes de ácidos grasos omega-6 son procesados aceites inicial y de vegetales.

La cosa es que … tenemos que conseguir omega-3 y omega-6 en un cierto equilibrio . La mayoría de la gente está comiendo muy poco omega-3 y demasiado omega-6 ( 73 , 74 ).

Los estudios demuestran que el exceso de ácidos grasos omega-6 puede aumentar la inflamación en el cuerpo, que se sabe que juega un papel causal en muchas enfermedades graves (75, 76).

Lo más importante, los aceites vegetales inicial y de se asocian significativamente con un mayor riesgo de enfermedades del corazón … la principal causa de muerte en el mundo (77, 78, 79, 80 , 81 ).

Si desea reducir el riesgo de enfermedades, comer sus omega-3, pero evitar los aceites refinados inicial y de vegetales.

Es importante tener en cuenta que esto no se aplica a otros aceites vegetales como el aceite de coco y aceite de oliva, que son bajos en ácidos grasos Omega-6 y extremadamente saludable.

Conclusión: El consumo excesivo de aceites vegetales refinados inicial y de puede aumentar la inflamación en el cuerpo y aumentar dramáticamente su riesgo de enfermedad cardiovascular.

Las dietas bajas en carbohidratos han sido populares desde hace varias décadas.

Debido a su alto contenido en grasa, que han sido demonizado por los nutricionistas y los medios de comunicación.

Una y otra vez afirman que este tipo de dietas son “no probada” o francamente peligroso.

Sin embargo, desde el año 2002, más de 20 ensayos controlados aleatorios han examinado los efectos de las dietas bajas en carbohidratos sobre diversos aspectos de la salud.

Casi cada uno de esos estudios de acuerdo en que:

  1. Las dietas bajas en carbohidratos conducen a disminuciones significativas en la presión arterial ( 82 ,83).
  2. Las dietas bajas en carbohidratos donde la gente se le permite comer todo lo que quieren causar una mayor pérdida de peso que las dietas bajas en grasa que son restringida en calorías ( 84 ,85).
  3. Las dietas bajas en carbohidratos aumentan el HDL (el colesterol bueno) y disminuyen los triglicéridos mucho más que las dietas bajas en grasa ( 86 ,87, 88).
  4. Las dietas bajas en carbohidratos cambian el patrón de LDL (el “colesterol malo”) de LDL pequeñas y densas (muy malo) a LDL grande - que es benigna (89, 90).
  5. Las dietas bajas en carbohidratos tienen efectos positivos de gran alcance en la diabetes tipo II, la reducción significativa de azúcar en la sangre y reducir la necesidad de medicación (91, 92 , 93 ).
  6. Si las dietas nada, bajas en carbohidratos parecen ser más fácil cumplir con que las dietas bajas en grasa, probablemente porque las personas no tienen que restringir calorías y tener hambre todo el tiempo (94).

A pesar de que las dietas bajas en carbohidratos son innecesarias para las personas que están sanos y activos, los estudios muestran que son extremadamente útiles contra la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes tipo II … que son algunos de los mayores problemas de salud en el mundo.

A pesar de estos resultados de gran alcance, muchos de los “expertos” que se supone que tienen nuestros mejores intereses en mente tienen la audacia de llamar a las dietas bajas en carbohidratos peligroso y continuar para vender la dieta baja en grasa fallido que está perjudicando a más gente de lo que ayuda.

Conclusión: Las dietas bajas en carbohidratos son la forma más fácil, más sana y más eficaz de perder peso y revertir la enfermedad metabólica. Es prácticamente un hecho científico en este punto.

Las autoridades de salud que constantemente nos dicen que reducir el sodio en la dieta con el fin de reducir la presión arterial.

Mientras que la mayoría de la gente está comiendo aproximadamente 3400 mg de sodio por día, se les aconseja reducir a 1500-2300 mg por día (aproximadamente 34 a 1 cucharadita de sal).

Es cierto que la reducción de sodio puede causar una reducción leve de la presión arterial, especialmente en las personas que tienen presión arterial elevada, para empezar (95).

Pero es importante tener en cuenta que la propia presión arterial elevada no mata a nadie directamente. Es un factor de riesgo, no necesariamente una causa de la enfermedad.

Curiosamente, muchos estudios han examinado si la restricción de sodio tiene ningún efecto sobre la enfermedad cardiovascular o el riesgo de muerte. Estos estudios encontraron consistentemente ningún efecto … incluso en individuos con presión arterial alta (96, 97 ,98).

Otros estudios muestran que demasiado poco sodio también puede ser perjudicial, dando lugar a efectos adversos tales como resistencia a la insulina, el colesterol LDL y los triglicéridos elevados, así como un mayor riesgo de muerte en diabéticos de tipo II ( 99 ,100, 101 ).

En general, no hay ninguna evidencia de que las personas sanas necesitan reducir el consumo de sodio.

Conclusión: A pesar de la restricción de sodio ser capaz de reducir ligeramente la presión arterial, esto no conduce a mejores resultados de salud.

Muchos piensan que el azúcar no es saludable sólo porque contiene calorías “vacías”.

Esto es cierto … azúcar contiene una gran cantidad de calorías, sin nutrientes esenciales.

Pero esto es sólo la punta del iceberg.

Azúcar, principalmente debido a su alto contenido de fructosa , puede tener efectos adversos graves sobre el metabolismo y nos preparó para el rápido aumento de peso y la enfermedad metabólica (102).

Cuando comemos grandes cantidades de fructosa, que se convirtió en grasa en el hígado y de que sea enviado hacia fuera como partículas de VLDL, o se aloja en el hígado para causar enfermedad del hígado graso no alcohólico ( 103 ,104).

Los estudios en humanos muestran que el exceso de fructosa puede conducir a la resistencia a la insulina, azúcares elevados en sangre, niveles elevados de triglicéridos, aumento de la LDL pequeña y densa y aumentó la obesidad abdominal en tan poco como 10 semanas (105).

La fructosa también no bajar la hormona grelina hambre y no afecta a la saciedad en el cerebro de la misma manera que la glucosa. De esta manera, el azúcar causa una unidad bioquímica en el cerebro a comer más y engordar (106, 107, 108).

Esto se aplica a la fructosa a partir añadido azúcares, NO con los azúcares naturales que se encuentran en las frutas.

Cuando se consume en exceso, de azúcar está asociado con varias enfermedades, incluyendo la obesidad, enfermedades del corazón, diabetes de tipo II e incluso el cáncer ( 109 ,110, 111 , 112 , 113 ).

El azúcar es probablemente el peor ingrediente en la dieta moderna.

Conclusión: Los efectos nocivos del exceso de azúcar van más allá de las calorías vacías. El azúcar puede tener efectos adversos graves sobre el metabolismo, lo que lleva al aumento de peso y muchas enfermedades graves.

Parece tener sentido que el consumo de grasas podría hacer que la grasa.

Después de todo, las cosas que está haciendo la gente suave e hinchada es la grasa.

Por esta razón, comer más grasa debería darnos más de lo mismo.

Sin embargo, resulta que no es así de simple. A pesar de grasa que tiene más calorías por gramo que los carbohidratos o proteínas, las dietas con alto contenido de grasas no engordan.

Esto depende por completo del contexto. Una dieta que es alta en carbohidratos y grasa hará que la grasa, pero no es debido a la grasa.

De hecho, los estudios muestran consistentemente que las dietas que son altos en grasa (pero baja en carbohidratos) conducen a mucho más de pérdida de peso que las dietas que son bajos en grasa ( 114 , 115 ,116).

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