Publicado en 4 October 2018

Alergia alimentaria vs Sensibilidad: ¿Cuál es la diferencia?

¿Cuál es la diferencia entre ser alérgica a un alimento y ser sensible o intolerante a ella?

La diferencia entre una alergia a los alimentos y la sensibilidad es la respuesta del organismo. Cuando usted tiene una alergia a los alimentos, su sistema inmune provoca la reacción. Si usted tiene una sensibilidad o intolerancia alimentaria, la reacción es desencadenada por el sistema digestivo.

  • Los síntomas de la intolerancia a los alimentos incluyen gases, distensión abdominal, diarrea, estreñimiento, calambres y náuseas.
  • Los síntomas de la alergia a los alimentos incluyen urticaria, hinchazón, picazón, anafilaxis y mareos.

Sherry Farzan, MD, alergólogo e inmunólogo con el Sistema de Salud North Shore-LIJ en Great Neck, Nueva York, dice que la sensibilidad a los alimentos que no son potencialmente mortales. Ella explica que hay intolerancia a los alimentos que no son inmune mediada. En cambio son causadas por la incapacidad de procesar o digerir un alimento.

Sensibilidades e intolerancias alimentarias son más comunes de alergias a los alimentos, de acuerdo con la British Allergy Foundation . Ni involucra al sistema inmune.

Un alimento provoca una intolerancia en su tracto digestivo. Aquí es donde su cuerpo no puede descomponer apropiadamente hacia abajo, o su cuerpo reacciona a un alimento que es sensible a. Por ejemplo, intolerancia a la lactosa es cuando el cuerpo no puede descomponer la lactosa , un azúcar que se encuentra en los productos lácteos.

Usted puede ser sensible o intolerante a un alimento por varias razones. Éstos incluyen:

  • no tener derecho enzimas que necesita para digerir ciertos alimentos
  • reacciones a los aditivos alimentarios o conservantes como sulfitos, glutamato monosódico, o colores artificiales
  • factores farmacológicos, como la sensibilidad a la cafeína o otros productos químicos
  • sensibilidad a los azúcares que se encuentran de forma natural en ciertos alimentos como la cebolla, brócoli, coles de Bruselas o

Los síntomas de la sensibilidad a los alimentos varían. Sin embargo, los síntomas de la intolerancia son todos relacionados con el digestivo. Estos pueden incluir:

  • gases y la hinchazón
  • Diarrea
  • estreñimiento
  • calambres
  • náusea

Su sistema inmunológico es la defensa del cuerpo contra invasores como bacterias, hongos o virus del resfriado común. Usted tiene una alergia a los alimentos cuando su sistema inmunológico identifica una proteína en su dieta como un invasor y reacciona produciendo anticuerpos para luchar contra ella.

Farzan explica que la alergia alimentaria es una reacción inmune mediada a la comida. El más común es una inmunoglobulina E (IgE) reacción mediada. IgE son anticuerpos alérgicas. Provocan una reacción inmediata cuando las sustancias químicas, como la histamina de los mastocitos, se liberan.

Las alergias alimentarias pueden ser fatales, a diferencia de una intolerancia a los alimentos o la sensibilidad. En casos extremos, la ingestión o incluso tocar una pequeña cantidad del alérgeno puede provocar una reacción severa.

Los síntomas de la alergia a los alimentos incluyen:

  • reacciones en la piel, como urticaria, hinchazón y picazón
  • anafilaxia , incluyendo dificultad para respirar, sibilancias, mareos, y la muerte
  • síntomas digestivos

Ocho alimentos son responsables del 90 por ciento de las reacciones alérgicas: leche, huevos, pescado, mariscos, maní, nueces, trigo y soja.

También hay por IgE no alergias alimentarias mediadas. Estas reacciones se producen cuando otras partes del sistema inmune se activan aparte de anticuerpos IgE.

Los síntomas de las reacciones no IgE son típicamente con retraso, y se producen principalmente en el tracto gastrointestinal. Ellos incluyen vómitos, diarrea, o hinchazón. Se sabe menos sobre este tipo particular de reacción, y en general este tipo de respuesta no es peligrosa para la vida.

Ocho alimentos representan el 90 por ciento de las reacciones de alimentos alérgicas. Estos son:

  • Leche
  • huevos
  • pez
  • mariscos
  • miseria
  • los frutos secos
  • trigo
  • soja

Las personas que tienen alergias a los alimentos deben evitar estos alimentos. Además, los padres y cuidadores de niños con alergias a los alimentos deben estar capacitados para tratar ingestiones accidentales, dice Farzan.

Autoinyectable epinefrina debe estar siempre disponible, y los padres y cuidadores deben saber cómo administrar el inyectable, explica.

Los efectos potenciales de una reacción alérgica son graves. Pero los esfuerzos se hacen para dar cabida a las personas con alergias a los alimentos. Comedores escolares pueden ser para atender a los niños con libre de maní alergias a los cacahuetes .

Además, se requiere que etiquetas de los productos del estado si un alimento se hace en la misma instalación que procesa los alérgenos más comunes.

“Sensibilidad a los alimentos no son potencialmente mortales. También hay intolerancia a los alimentos, que tampoco son inmunes mediadas, y se deben a la incapacidad para procesar o digerir un alimento “-. Sherry Farzan, MD, alergólogo e inmunólogo con el Sistema de Salud North Shore-LIJ en Great Neck, NY