Publicado en 4 June 2019

La adicción de azúcar: un problema médico serio que está Secuestro de nuestra salud

Muchos de nosotros estamos comiendo el postre tres veces al día y ni siquiera lo saben.

Azúcar y otros edulcorantes son los principales ingredientes de algunas de las bebidas y los alimentos favoritos de Estados Unidos. Y se han convertido en arraigada en la dieta estadounidense, teniendo en cuenta el promedio de América consume alrededor de 20 cucharaditas o 80 gramos, de azúcar al día. La materia dulce es una fuente omnipresente de calorías en la dieta occidental. Sin embargo, ahora los expertos argumentan, edulcorantes contribuyen a enfermedades graves.

El cuerpo humano no fue diseñado para procesar estos niveles de edulcorantes, como es evidente por la creciente ola de enfermedades asociadas con ellos. Además de las cavidades, el exceso de consumo de edulcorantes contribuye directamente al desarrollo de la diabetes tipo 2, enfermedades del corazón, y enfermedad del hígado graso no alcohólico, que se espera para dar cuenta de la mayoría de hígado peticiones de trasplante en los EE.UU.

cita el Dr. Alan Greene

No es esas ocasiones especiales que cuenta con expertos médicos de que se trate, pero el alto consumo diario para la inmensa mayoría de los estadounidenses. El Dr. Alan Greene , un pediatra que forma parte del consejo del Instituto de Nutrición Responsable, dice bebidas endulzadas con azúcar, junto con pasteles, galletas y helados, son los principales delincuentes, pero fuentes ocultas de azúcares añadidos son también una preocupación . “Lo que pasa es que los estadounidenses están teniendo postre varias veces al día y no lo saben”, dijo a Línea de Salud.

Edulcorantes en los alimentos

Si bien no son los culpables obvios de azúcar añadido, como la cucharadita de azúcar en el café o el plato de cereal de su hijo, hay muchas otras maneras añaden edulcorantes colarse en la dieta estadounidense. Comenzando el día con algo así como el yogur bajo en grasa, jugo de frutas, cereales, o una barra de granola puede sonar como una elección inteligente, pero estos alimentos que suenan saludables pueden empacar azúcares ocultos.

Por ejemplo, un recipiente de 6 onzas de Dannon All Natural Llanura baja en grasa Yogurt contiene 12 gramos de azúcar. Un vaso de 8 onzas de Tropicana Pure Premium jugo de naranja contiene 22 gramos de azúcar.

Un paquete de dos barras de Nature Valley Oats ‘n’ Honey barras de granola tiene 11 gramos de azúcar. (La miel es el segundo que aparece después de edulcorante de azúcar. Las barras también contienen jarabe de azúcar moreno.) Mientras que la etiqueta dice “natural”, “puro” y “naturaleza”, es decir, la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos (FDA) no regula , todos éstos cuentan como fuentes de azúcar añadido.

Pero el desayuno es sólo el comienzo.

Como un todo, 13 por ciento de los adultos estadounidensesconsumo total de calorías proviene de los azúcares añadidos. Un tercio proviene de bebidas endulzadas con azúcar, incluyendo refrescos, bebidas deportivas y bebidas de frutas. Una sola botella de 20 onzas de Coca-Cola , el refresco más vendido en el mundo, contiene 65 gramos de azúcar. El mismo tamaño Pepsi tiene 69 gramos , y la variedad “azúcar real” tiene 66 gramos . A 20-oz Gatorade tiene 34 gramos de azúcar. Sin embargo, las bebidas azucaradas jugo etiquetados a menudo tienen más azúcar por onza que la mayoría de los refrescos en el mercado. Por ejemplo, una onza de 11,5 puede Minuto Maid cóctel de arándano de Apple - “hecha con el jugo de fruta real” -tiene 58 gramos de azúcar, mientras que un 12 onzas lata de Peps i tiene 41 gramos.

Para los alimentos, los principales agresores son obvias: jarabes, dulces, pasteles, galletas y postres lácteos como helados. Una presentadora de la magdalena, de los cuales los estadounidenses consumen 600 millones al año , contiene 21 gramos de azúcar. Dos rollos de Little Debbie suiza Cake contienen 27 gramos, lo mismo que una barra de Snickers . M & Ms, el mejor caramelo venta en los Estados Unidos, contiene 30 gramos de azúcar por porción, por no hablar del 30 por ciento del valor diario de grasa saturada.

Determinar un valor diario

Mientras que todos estos alimentos indican el contenido de azúcar en su etiqueta nutricional, que es un ingrediente que no tiene un valor diaria definida que se le atribuye. Grupos como la Asociación Americana del Corazón (AHA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomiendan que menos del 10 por ciento de la dieta de una persona provienen de los azúcares añadidos. Lo ideal es que la mayoría de las mujeres no deben consumir más de 100 calorías de azúcar al día, o alrededor de seis cucharaditas. Para los hombres, eso es 150 calorías, o nueve cucharaditas. Como una cucharadita contiene cuatro gramos de azúcar, una taza de manzana comercial más juices- incluso los etiquetados 100 por ciento jugo de -Will llegas al límite para el día.

En mayo, la FDA finalizadas las nuevas etiquetas de los alimentos, Que en julio de 2018 incluir azúcares totales y agregados expresados como un valor diario, una medida anunciada por expertos en nutrición y lamentado por los de la industria de los edulcorantes . Pero rara vez lo hacen cambios en la regulación vienen sin reacción violenta de los que se benefician de la venta de las cosas dulces.

En 2002, la OMS publicó TRS 196 , un documento que evalúa las mejores prácticas para su estrategia global sobre la manera de reducir las enfermedades no transmisibles. Una recomendación es limitar el consumo de azúcar a menos del 10 por ciento de las calorías diarias de una persona. El informe fue atacado por los fabricantes de azúcar en su mérito científico y suposiciones, lo que provocó otra batalla entre los científicos de la salud y la industria alimentaria.

Grupos como la Asociación del Azúcar, Asociación, Asociación Internacional de Productos Lácteos Alimentos, Nacional de Productores de Maíz Asociación de Refinadores de Maíz, y Snack Food Association escribieron cartas de protesta contra la recomendación por entender que no había suficiente evidencia para apoyar las reivindicaciones. “Ellos afirmaron que no hay alimentos malos, sino dietas malas, y éstos eran debido a las opciones personales”, nutricionista noruego Kaare R. Norum, profesor de la Universidad de Olso, escribió sobre el retroceso de la industria.

Cita Kaare Norum

La industria azucarera fue tan lejos como para pedir a Tommy Thompson , el entonces Secretario de Salud y Servicios Humanos, de retener la parte estadounidense de pago a la OMS si se publicó el informe. La medida se comparó con el chantaje y se considera peor que cualquier táctica utilizada incluso por la industria del tabaco.

Fue publicado ninguna financiación y se retuvo.

El ascenso de Azúcares añadidos

El azúcar se ha convertido en la reciente objetivo nutricional du jour, como el colesterol y las grasas saturadas y trans antes de ella. Durante la elaboración de alimentos, nutrientes y fibra importantes se eliminan mientras se añade azúcar para que sea agradable al paladar. Un reciente estudio que aparece en la revista British Medical Journal encontró que ultra-alimentos procesados los que tienen más ingredientes artificiales, representan casi el 58 por ciento de las calorías consumidas, el 90 por ciento de los que se añadieron azúcares. En general, los investigadores encontraron que más del 82 por ciento de las 9.317 personas encuestadas superaron el 10 por ciento recomendada de calorías provenientes de azúcares.

Azúcar, por sí mismo, no es el diablo en el armario, pero su consumo excesivo tiene muchos expertos preocupados por la salud de nuestra nación. Uno de los críticos más fuertes de la cuestión es el Dr. Robert Lustig, un endocrinólogo pediátrico en la Universidad de California, San Francisco, y fundador del Instituto de Nutrición Responsable . Él no es tímido para llamar a la presencia de azúcar en la dieta estadounidense una toxina o veneno.

“Necesitamos un cambio en el suministro de alimentos”, dijo Lustig Línea de Salud. “No necesitamos el azúcar para vivir. Nadie hace.”

Cita el Dr. Robert Lustig

La historia del azúcar

El azúcar ha sido parte de la dieta humana desde hace siglos. Una vez considerado un lujo, Christopher Columbus incluso trajo las plantas “oro blanco” con él durante su viaje de 1492 a América del Norte, y el cultivo de caña de azúcar prosperó. Por la década de 1800, el americano medio consume 4 libras de azúcar al año. Es todavía un importante cultivo comercial global y parte de casi todas las culturas del planeta.

Pero cuando se refiere al azúcar, no estamos simplemente hablando de azúcar de mesa a partir de la caña de azúcar y la remolacha, pero también los elaborados a partir de maíz, como el jarabe de maíz y jarabe de maíz de alta fructosa. En total, el azúcar es conocido por 56 nombres, cualquiera de los cuales pueden aparecer en las etiquetas de alimentos. Añadir todos esos alias bajo el paraguas de edulcorantes calóricos y en su pico en 1999, los estadounidenses estaban consumiendo 155 libras de edulcorantes calóricos por año, o alrededor de 52 cucharaditas por día, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).

Ahora el consumo anual promedio de los estadounidenses es de aproximadamente 105 libras al año, una señal de que las actitudes de los consumidores sobre la materia blanca han comenzado a cambiar.

“En un sentido, el azúcar es el principal aditivo alimentario. Resulta en algunos lugares inesperados, como la pizza, pan, salchichas, arroz mezclado en caja, sopa, galletas, salsa de espagueti, carne de almuerzo, verduras enlatadas, jugos de fruta, yogur con sabor, salsa de tomate, aderezos para ensaladas, mayonesa, y algunos de maní mantequilla,”a 2000, señala el informe del USDA .

De 2005 a 2009, el 77 por ciento de todas las calorías adquiridas en los EE.UU. contenía edulcorantes calóricos, de acuerdo con un 2012 estudiarde la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill. Fueron encontrados en la mayoría de los lugares que usted esperaría-dulces bocadillos, pasteles, galletas, pasteles, y bebidas, pero también endulzadas con azúcar en los alimentos listos para comer cereales y granola, proteínas y barras de energía, como se señaló anteriormente . El jarabe de maíz es el edulcorante más ampliamente utilizado en el mercado de alimentos de EE.UU., seguido de sorgo, caña de azúcar, jarabe de maíz alto en fructosa, y el concentrado de jugo de frutas.

“Están en alimentos procesados ​​como el yogur, como la salsa barbacoa, salsa de tomate, pan para hamburguesas, carne de hamburguesa”, dijo Lustig. “Prácticamente todos los elementos de toda la tienda de comestibles se ata con azúcar añadido, en fin, por la industria alimentaria, porque saben que cuando agregan que compran más.”

No ‘calorías vacías’

Entonces, ¿qué son mejores para usted, azúcar o edulcorantes de maíz-basado?

Esa fue la base para un pleito entre la industria del azúcar y alta fructosa de jarabe de maíz fabricantes. Ambos dijeron el otro falsificado entre sí en los anuncios, incluidos los anuncios de jarabe de maíz de que todos los azúcares son iguales y “Tu cuerpo no puede decir la diferencia.” Después de años en los tribunales, el caso finalmente fue a juicio en Los Ángeles en noviembre pasado, pero el 20 de noviembre, los dos grupos anunciaron que llegaron a un confidencial de liquidación . La FDA, sin embargo,está de acuerdo que los azúcares, ya sea de maíz, remolacha o caña de azúcar, son esencialmente los mismos, y recomienda a todos limitar su consumo de todos ellos. 

El exceso de cosas dulces puede conducir a la enfermedad. ¿Demasiado poco? Bueno, no hay tal cosa.

azúcares naturales, como los de frutas o productos lácteos, dan expertos poca preocupación, ya que también aportan fibra, minerales y otros nutrientes. Greene dice mientras que es poco probable que vea a alguien comer cinco manzanas en una fila, no es raro ver a alguien consume el mismo nivel de azúcar, si no más, mientras que comiendo galletas o beber gaseosas.

“El sistema es martillado con estos niveles que no fue diseñado para manejar”, ​​dijo.

El azúcar refinado y otros edulcorantes, incluyendo el jarabe de maíz de alta fructosa y otros azúcares añadidos con el sufijo-ose-oferta sólo calorías y ningún valor nutricional. Etiquetados “calorías vacías”, los expertos dicen que las calorías de azúcar no están vacías y hacen más daño al cuerpo humano de una vez se dio cuenta. Son alimentos pobres en micronutrientes de alta densidad energética, lo que significa que ofrece un montón de energía, pero nada más que el cuerpo necesita. Y si usted no se quema esa energía fuera, su cuerpo lo convierte en grasa. Esto ocurre incluso más rápido si viene en forma líquida debido a que el cuerpo no se siente completo, como si se consumen en forma sólida.

La pregunta es ¿por qué hay tanta azúcar en todos los alimentos, y en todas las recetas, y en todos los alimentos procesados?”, Dijo Lustig. “Y la respuesta es porque el azúcar se vende. Y sé que vende, pero, por desgracia, como hemos aprendido, que no es bueno para ti “.

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