Publicado en 30 April 2019

La carne roja no produzca cáncer? Los estudios, reducción de riesgos, Más

cáncer de la carne rojaCompartir en Pinterest

Probablemente usted está familiarizado con las advertencias de los nutricionistas sobre el consumo excesivo de carne roja . Esto incluye la carne de vacuno, cordero, cerdo y cabra.

Si lo hace, se dice que aumenta el riesgo de varias condiciones de salud a largo plazo, incluyendo problemas cardiovasculares, pero se necesita más investigación sobre el tema.

Pero ¿qué pasa con las afirmaciones de que la carne roja causa cáncer? Los expertos aún están estudiando el tema, pero que han identificado algunos enlaces potenciales.

Antes de sumergirse en la investigación en torno a la relación entre la carne roja y el cáncer, es importante entender los diferentes tipos de carne roja.

sin procesar

carnes rojas no procesadas son aquellos que no han sido alterados o modificados. Ejemplos incluyen:

  • filete
  • chuletas de cerdo
  • pierna de cordero
  • chuletas de cordero

Por su parte, la carne roja no procesada puede ser nutritivo. A menudo lleno de proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes importantes.

La carne roja pierde parte de su valor tradicional, cuando se procesa.

Procesada

carne procesada se refiere a la carne que ha sido modificado de alguna manera, a menudo por el sabor, la textura o la vida útil. Esto podría hacerse mediante la salazón, curado o ahumado de la carne.

Ejemplos de carnes rojas procesadas incluyen:

  • perros calientes
  • pepperoni y salami
  • tocino y el jamón
  • carnes frías
  • chorizo
  • Bolonia
  • espasmódico
  • carnes enlatadas

En comparación a la carne roja sin procesar, carne roja procesada es generalmente más bajo en nutrientes beneficiosos y más alto en sal y grasa.

Los expertos han clasificado a la carne roja como una causa probable de cáncer cuando se consume en grandes cantidades. Hay una relación más estrecha entre la carne procesada y el riesgo de cáncer.

Los expertos han clasificado carne procesada como un carcinógeno. Esto significa que ahora se sabe que causan cáncer.

Con los años, muchos estudios han analizado los efectos de consumir tanto no procesada y carne roja procesada.

Hasta ahora, los resultados han sido variados, pero hay alguna evidencia de que comer mucha carne roja puede aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

proceso de la IARC

La Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC) es parte de la Organización Mundial de la Salud. Se compone de expertos internacionales que trabajan para clasificar posibles carcinógenos (agentes causantes de cáncer).

Cuando hay una gran cantidad de evidencia que sugiere algo puede causar cáncer, los miembros de la IARC pasan varios días la revisión de estudios científicos sobre la posible carcinógeno.

Consideran múltiples factores de la evidencia, incluyendo cómo los animales responden a un posible carcinógeno, cómo los seres humanos responden a la misma, y ​​cómo podrían desarrollar cáncer después de la exposición.

Parte de este proceso consiste en la categorización del carcinógeno potencial en función de su potencial de causar cáncer en los seres humanos.

Grupo agentes 1 son los determinados por causar cáncer en los seres humanos. Grupo 4 agentes, por otro lado, se incluyen agentes que probablemente no causan cáncer.

Tenga en cuenta que esta clasificación no identifica el riesgo asociado a un carcinógeno. Sólo indica la cantidad de pruebas que apoyan la relación entre los agentes cancerígenos y cáncer específicas.

hallazgos de la IARC

En 2015, 22 expertos de 10 países se reunieron para evaluar la investigación existente sobre la relación entre la carne roja y el cáncer.

Se revisaron más de 800 estudios de los últimos 20 años. Algunos estudios analizaron la carne roja solamente procesados ​​o no. Otros miraban en ambos.

comida para llevar clave

De la IARC hallazgos indican que:

  • Comer carne roja con regularidad probablemente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal .
  • Comer carne procesada regularmente hace aumentar el riesgo de cáncer colorrectal.

También encontraron algunas pruebas que sugieren un vínculo entre el consumo de carne roja y el cáncer de próstata y el cáncer de páncreas , pero se necesita más investigación.

Si usted está mirando para reducir su riesgo de colorrectales y potencialmente otros tipos de cáncer, evitar el consumo de carnes procesadas.

La IARC clasifica carne procesada como un carcinógeno del Grupo 1. En otras palabras, no hay suficientes estudios que demuestren que causa cáncer en los seres humanos. Para darle un poco de contexto, he aquí algunos otros carcinógenos del Grupo 1:

  • tabaco
  • Radiación UV
  • alcohol

Una vez más, esta clasificación se basa en la evidencia que apoya la relación entre el cáncer y un agente particular.

Si bien no hay una fuerte evidencia para sugerir que todos los agentes del Grupo 1 causan cáncer en los seres humanos, que no necesariamente todos presentan el mismo nivel de riesgo.

Por ejemplo, comer un perro caliente no es necesariamente lo mismo que fumar un cigarrillo cuando se trata de riesgo de cáncer.

El informe IARC concluyó que el consumo de 50 gramos de carne procesada cada día aumenta el riesgo de cáncer por 18 por ciento . Según la Sociedad Americana del Cáncer, esto puede aumentar el riesgo de por vida de cáncer de colon del 5 por ciento al 6 por ciento.

Para referencia, 50 gramos de carne procesada se traduce en alrededor de un perro caliente o unas rodajas de carne delicatessen.

Los expertos sugieren que sólo comer estas carnes de vez en cuando. Considere disfrutar de ellos en ocasiones especiales en lugar de hacer de ellos una parte de su dieta diaria.

la carne roja sin procesar es parte de una dieta equilibrada para muchas personas. Ofrece buenas cantidades de:

  • proteína
  • vitaminas, tales como B-6 y B-12
  • minerales, incluyendo hierro, zinc y selenio

Aún así, el informe de la IARC concluyó que el consumo regular de carne roja probablemente aumenta el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

No hay necesidad de cortar por completo reúnen roja de su dieta, sin embargo. Sólo prestar atención a cómo se está preparando y cuánto de lo que consume.

Métodos de cocina

IARC expertos también señalaron en su informe que la forma de cocinar la carne roja puede tener un impacto en el riesgo de cáncer.

Asar a la parrilla, ardor, fumar o cocinar la carne a temperaturas muy elevadas parece aumentar el riesgo. Aún así, los expertos de la IARC explicaron que no había suficientes pruebas para hacer las recomendaciones oficiales.

Aquí está nuestra toma en cómo hacer que la carne lo más saludable posible.

recomendación que sirve

Los autores del informe de la IARC observó que no hay necesidad de renunciar a la carne roja no procesada por completo. Pero lo mejor es limitar sus porciones a tres por semana.

¿Qué hay en una porción?

Una sola porción de carne roja es de alrededor de 3 a 4 onzas (85 a 113 gramos). Esto se parece a:

  • una hamburguesa pequeña
  • una chuleta de cerdo medianas
  • un pequeño bistec

Si las carnes rojas o procesadas constituyen una gran parte de su dieta, considere hacer algunos intercambios.

Aquí están algunas ideas para reducir el consumo de carne roja:

  • En salsa de pasta, reemplace la mitad de la carne tendrá que utilizar normalmente con las zanahorias cortadas en trozos pequeños, apio, champiñones, queso de soja, o una combinación.
  • Al hacer hamburguesas, use carne molida de pavo o pollo en vez de carne de vacuno. Para una hamburguesa sin carne, frijoles negros o utilizar el tempeh .
  • Agregue los frijoles y las lentejas a las sopas y guisos para la textura y proteínas.

Mirando para dejar de carne procesada? Estos consejos pueden ayudar:

  • Intercambiar embutidos en su sándwich de rebanadas de pollo o pavo asado.
  • Escoger rellenos de pollo o vegetales en la pizza en lugar de pepperoni o tocino.
  • Trate de carnes vegetarianas . Por ejemplo, utilice chorizo soja en burritos o seitán en frituras. Añadir las verduras de color, textura y nutrientes añadidos.
  • Intercambia los huevos y yogur para desayunos carnes procesadas, como tocino o salchichas.
  • En lugar de la parrilla perros calientes, sofreír enlaces bratwurst o salchichas frescas o sin conservantes.

La carne roja ha estado bajo escrutinio por sus posibles vínculos con varios problemas de salud, incluyendo cáncer. Los expertos creen ahora que el consumo regular de carne roja puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal.

Los expertos también coinciden en que hay evidencia suficientemente fuerte como para decir que el consumo de una gran cantidad de carne procesada sí aumenta el riesgo de cáncer.

Pero no hay necesidad de cortar la carne roja de su dieta por completo. Simplemente tratar de seguir con la carne roja no procesada de alta calidad, y limitar su consumo a sólo un par de porciones cada semana.

Etiquetas: nutrición, Salud,