Publicado en 15 June 2016

El almacenamiento de las frutas y hortalizas

Las frutas y verduras son una parte importante de una dieta bien balanceada. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos aconseja a los comensales para llenar la mitad de su plato con frutas y verduras en cada comida. Las mujeres adultas deben comer aproximadamente 1 12 a 2 tazas de fruta y 2 a 2 12 tazas de verduras cada día. Los hombres adultos deben consumir aproximadamente 2 tazas de fruta y 2 12 a 3 tazas de vegetales por día.

Comer una dieta rica en frutas y verduras puede ayudar a reducir el riesgo de muchas condiciones de salud, incluyendo presión arterial alta, enfermedades del corazón, derrames cerebrales y ciertos tipos de cánceres. Pero si no se manejan correctamente, frutas y verduras también pueden convertirse en una fuente de patógenos transmitidos por los alimentos. Por ejemplo, pueden contaminarse con listeria, salmonella, u otras bacterias. Su sabor, la textura y la apariencia también pueden sufrir si no se almacenan correctamente.

Es por eso que es tan importante para aprender a limpiar y almacenar frutas y verduras.

La mayoría de los productos viaja largas distancias antes de que llegue a usted. Las frutas y verduras pueden estar expuestos a bacterias dañinas u otros contaminantes a lo largo del camino. Esto es cierto para la comida que es orgánica y libre de pesticidas, así como los productos convencionales. Incluso la comida que parece y sabe que apela puede estar contaminados.

Para evitar los contaminantes dañinos, siempre lavar los productos antes de comerlo. No es necesario usar jabón o de un producto comercial lavados para hacerlo. Puede simplemente utilizar el agua. Un, cepillo limpio rígida puede ayudarle a limpiar frutas y verduras firmes. No utilice el cepillo para otros fines de limpieza. Si usted está comiendo frutas o verduras que están cubiertos en una capa de cera, frote el recubrimiento con una toalla de papel o un paño después de lavarlos.

Si bien es importante lavar los productos antes de comer, lo mejor es almacenarlo sin lavar. El exceso de humedad puede causar frutas y verduras para ir mal rápidamente. Espere hasta que esté listo para comer antes de lavarla. Si tiene que lavarlos antes de tiempo, secar a fondo antes de almacenarlos.

Prelavado, embolsado verduras por lo general no necesitan una limpieza adicional.

Diferentes frutas y verduras deben ser almacenados en diferentes maneras. De acuerdo con los expertos en el Centro de Extensión Cooperativa de Cornell , verduras generalmente necesitan uno de los cuatro tipos de almacenamiento:

  • fría (32-39 ° F), el almacenamiento húmedo
  • fresco (40-50 ° F), el almacenamiento húmedo
  • fría (32-39 ° F), el almacenamiento en seco
  • caliente (50-60 ° F), el almacenamiento en seco

Típicamente, el refrigerador debe mantenerse en alrededor de 34 ° F. Las verduras se conservan mejor en la sección más nítida de su refrigerador. Esta sección consiste en el cajón o cajones en la parte inferior de la mayoría de los refrigeradores. Crispers por lo general tienen sus propios controles de humedad dedicados. Si es posible, guardar las verduras en la temperatura y la humedad en los que mejor saben hacer.

Los productos frescos que se desarrolla mejor en, el almacenamiento en frío húmedo incluye:

  • manzanas
  • brócoli
  • zanahorias
  • lechuga
  • berenjena

Los productos frescos que se desarrolla mejor en almacenamiento en frío, seco incluye:

  • ajo
  • cebollas

Los productos frescos que se desarrolla mejor en condiciones cálidas y secas incluye:

  • pimientos picantes
  • calabazas
  • calabaza de invierno
  • patatas dulces

Por razones de seguridad, se debe refrigerar o congelar cualquier fruta o verdura que ha sido lavada y cortada. Tienda lava y se corta productos en una bolsa de plástico o recipiente sellado para conservar su frescura y limitar su contacto con el aire.

Siempre almacenar frutas y verduras por separado de la carne y productos lácteos crudos para evitar la posible contaminación con bacterias.

Casi todas las frutas y verduras se pueden almacenar en el congelador. La congelación puede cambiar la textura de muchas frutas y verduras, pero por lo general conserva sus beneficios sabor, nutrientes y salud. Es una gran manera de almacenar frutas de temporada o verduras para su uso posterior en el año, especialmente si usted está planeando para comerlos cocidos o mezclado en batidos.

Es mejor para congelar frutas y verduras en recipientes herméticos. Evitar la congelación de productos que todavía no está maduro. Puede que no maduran correctamente cuando se lo saca del congelador.

verduras de hoja verde que va a comer crudos, como la lechuga, no se deben congelar.

Ciertos tipos de productos es mejor dejar fuera de su refrigerador y congelador. En su lugar, se deben almacenar en un lugar fresco y seco. Éstos incluyen:

  • tomates
  • plátanos
  • papas
  • limones
  • limas

En particular, los tomates pueden perder sabor y nutrientes cuando se refrigere. También pueden desarrollar una textura indeseable.

Las frutas enteras en general no necesitan ser refrigerados. Sin embargo, la refrigeración se ralentiza el proceso de maduración. Refrigerarlos puede ayudar a mantenerse frescos durante más tiempo. Una vez que lavar y cortar la fruta, siempre se debe almacenar en el refrigerador o el congelador.

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