Publicado en 21 December 2017

Cricket Harina: Contador de proteínas, nutrientes, sabor y Recetas

Entomofagia, o el consumo de insectos, tiene una mala reputación. Lo conseguimos - incluso resultados de la encuesta de más de 400 personas encontró que la mayor preocupación de los insectos que comen era simplemente, “ Sólo me da asco .”

Pero lo que si que abarca los insectos como alimento es un paso para hacer del mundo un lugar mejor? Es el poder del conocimiento - a sabiendas de que este producto podría cambiar su dieta y un impacto positivo en la madre naturaleza - lo suficiente como para cambiar de opinión?

La misma encuesta dice que sí. Ellos encontraron que después de los participantes aprendieron más sobre la entomofagia, la mayoría estaban abiertos a comer grillos , más aún cuando se le presenta como “harina”.

Traté de comer un plato de pasta a base de harina de cricket una vez, y no me gusto notablemente diferente de pasta regular. Hubo una textura ligeramente más valiente, pero no demasiado diferente de pasta de trigo entero.

Aún así, esta reticencia inicial de los consumidores explica por qué muchas empresas están REBRANDING alimentos de insectos como polvos, harinas, o bares - y grillos, o harina de cricket en particular, es una de las estrellas en ascenso.

Hecho de grillos de tierra, harina de cricket - o, más exactamente, en polvo - es muy alta en proteínas. De hecho, la investigación muestra que la proteína de cricket es comparable a la proteína de pechuga de pollo sin piel. Esto se debe a los grillos son aproximadamente 58 a 65 por ciento de proteína por error. Para los amantes de la aptitud a los experimentadores de cocina, este recuento de proteínas hace que la harina de cricket un ingrediente valioso para la mejora de bocadillos o golosinas de entrenamiento más allá de la receta media de harina blanca.

Además, está lleno de vitaminas y minerales.

Contiene cantidades comparables de la para aumentar la energía de la vitamina B-12 , a 24 microgramos por 100 gramos. Esto es de alrededor10 vecestanto como el salmón. Harina de Cricket también contiene el hierro mineral esencial , en 6 a 11 miligramos por 100 gramos - más dedos vecesla cantidad como la espinaca. la investigación celular inicial tambiénsugiere que nuestros cuerpos absorben los minerales, como el hierro, más fácilmente cuando se entrega a través de los grillos, en lugar de carne de res.

harina de Cricket tiene

  • vitamina B12
  • potasio
  • calcio
  • planchar
  • magnesio
  • selenio
  • proteína
  • ácidos grasos

Basta de casos hipotéticos, sin embargo. Lo que estás preguntando es: “¿Qué sabor ?” Después de todo, el sabor es un factor muy importante la gente considera que cuando se piensa en grillos como alimentos - o cualquier alimento, de verdad.

Mientras que muchos asumen grillos sabor bruto, que no han probado todavía. La gente describe el perfil de sabor de la harina de cricket como ligeramente a nuez y más agradable de lo esperado. harina de Cricket también imparte un sabor a tierra sutil que disimula fácilmente en sí con otros ingredientes y sabores cuando se procesa. El plato de pasta que comí no gusto notablemente diferente, especialmente después de que se mezcló con la salsa.

Para reacciones en tiempo real a comer alimentos a base de críquet, echar un vistazo al vídeo Buzzfeed a continuación. Los participantes fueron engañados para comer barras de proteínas de cricket, pero muy pocas personas realmente prefieren las barras de proteína de cricket más de las normales.

La Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) cita el “enorme potencial” que los insectos tienen un impacto positivo para la seguridad alimentaria.

Aquí hay unos ejemplos:

  • Algunos insectos son muy eficientes para el procesamiento de lo que comen. Por ejemplo, los grillos pueden comer 2 kilogramos (kg) de alimento y convertirlo en 1 kg de su aumento de peso corporal. En comparación con las vacas y otros animales, esto es una gran tasa de rotación.
  • Insectos producen menos gases de efecto invernadero y requieren significativamente menos tierra y el agua que el ganado.
  • Insectos habitan de forma natural una amplia variedad de hábitats en todo el mundo, a diferencia de muchos tipos de ganado que tienen requisitos geográficas específicas.

Estas tendencias ambientales son preocupaciones serias que pueden abordarse en parte por un interruptor de alimentación a las fuentes más sostenibles de proteínas.

Insectos como lata de conserva

  • mitigar el aumento del costo de proteína animal
  • reducir la inseguridad alimentaria
  • beneficiar al medio ambiente
  • ayudar con el crecimiento demográfico
  • proporcionar una creciente demanda de proteínas entre la clase media mundial

Si la harina de cricket ha despertado su interés, hay un montón de recetas que hay que probar. Pero tome nota: harina de Cricket no siempre es un sustituto directo de harina para todo uso. Es libre de gluten, lo que puede dar lugar a densas experimentos, desmenuzable. El resultado de sus golosinas dependerá de la marca, cuánto de lo que realmente está grillo harina y otros ingredientes.

Dicho esto, si usted está listo para experimentar, por qué no marcar estas recetas?

Pan de banana

Encontrar una excusa para estar en decadencia con este chocolate de espresso receta de pan de plátano que incluye una porción rica en nutrientes de la harina de cricket. Con sólo 10 minutos de tiempo de preparación, esta es una manera dulce de introducir amigos y familiares a la idea de comer insectos.

Panqueques

Comience la mañana justo dándose un impulso de cricket-proteína mezclado en deliciosos panqueques . Esta es una receta simple, rápida, que está libre de gluten y verdaderamente deliciosa.

picaduras de proteínas

¿Necesita un refrigerio saludable para que usted y sus hijos energizado? Estos bocadillos no cocidos son fáciles de hacer, lleno de proteínas de cricket , y son ideales para las personas con alergias a las nueces.

batido de plátano piña

Incluso si le resulta difícil de armar una buena comida de la mañana, es probable que tenga suficiente tiempo para lanzar algunos de los ingredientes en una licuadora y hacer un batido. Este batido de piña plátano contiene suficiente polvo de cricket en proteínas para darle la energía que necesita para la oficina o el gimnasio.

El costo de la harina de cricket es actualmente alto debido a la creciente demanda y una oferta limitada. Pero si tenemos en cuenta la flexibilidad de sus usos culinarios, ventajas nutricionales, y el impacto ambiental, no hay razón por la harina de cricket no debe ser una característica regular en su lista de compras.

Comprar harina de cricket

Al igual que con cualquier industria emergente, el cuadro completo de la harina de cricket no está bien definido todavía. Algunosdisputas de investigaciónexactamente cómo los insectos son eficientes en convertir la alimentación en nutrición, y existen problemas en la ampliación de los modelos de producción a nivel mundial. Y tal vez el problema es que los efectos visuales.

Escarabajos, orugas, hormigas, saltamontes, grillos y no son exactamente Instagrammable a menos que les está encontrando en los palillos en los mercados callejeros mientras está de vacaciones. No muchos amigos van a “como” un video de alas de cricket alguien recogiendo de sus dientes, tampoco.

Sino como una deliciosa galleta con el doble de nutrientes y proteínas, un poco de chocolate, y una leyenda acerca de su amor por la tierra? Podría funcionar.


Preston Hartwick es co-fundador y director de la explotación del primer parque urbano vertical interior del Común eólicos- Hong Kong que crece microgreens, hierbas y flores comestibles. Su objetivo es revitalizar la producción local de alimentos en uno de ciudades- más densamente poblada del mundo, donde más del 99 por ciento de los productos frescos ha sido importada desde alrededor del planeta. Descubre más en pos de ellas en Instagram o visite commonfarms.com .