Publicado en 15 March 2017

Cordero y Colesterol: Conozca los hechos

El cordero es un delicioso y versátil carne roja. Es común en las dietas mediterránea y americanas. Si usted está tratando de ver sus niveles de colesterol, cordero puede ser seguros para comer con moderación. Es decir, siempre y cuando se elija el corte correcto y lo prepara de una manera saludable.

Esto se debe a que el cordero es una carne magra y la nutrición relativamente lleno. Un corte de tres onzas de cordero cocinado suministra aproximadamente 25 gramos de proteína, además de buenas cantidades de potasio y vitamina B-12. Es también una buena fuente de hierro, magnesio, selenio y ácidos grasos omega-3.

Mientras que eso es una buena noticia, cordero es también una fuente de grasa saturada. cordero cocinado ofrece sólo de cantidades iguales de grasas monoinsaturadas y grasas saturadas. ácidos grasos monoinsaturados pueden disminuir los niveles de colesterol, pero los ácidos grasos saturados pueden aumentar ellos. Y muchos cortes a superar la mitad de sus calorías de la grasa. Una alta ingesta de grasas saturadas puede elevar los niveles de lipoproteína de baja densidad (LDL), que es también conocido como el colesterol “malo”.

Lo que esto significa para su dieta? No coma cordero cada día, y elegir los cortes magros cuando sea posible. Preparación de cortes magros de carne de cordero con sensatez y comerlas con moderación puede ayudar a mantener una dieta saludable y los niveles de colesterol saludables.

El factor de colesterol

El colesterol es una sustancia cerosa que se produce en el hígado y se encuentra en las células. Esto ayuda a la digestión, la producción de hormonas, vitamina D y la producción. Si bien necesitamos el colesterol, el cuerpo es capaz de hacer todo lo que se requiere. Una alta ingesta de grasas trans y saturadas puede conducir a exceso de colesterol en el cuerpo.

El colesterol circula en nuestro cuerpo en las lipoproteínas, que son grasas proteínas cubiertas. Hay dos tipos principales de lipoproteínas: lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteínas de alta densidad (HDL). Es necesario niveles sanos de ambos para una buena salud.

LDL se conoce como colesterol “malo”. Los altos niveles de la misma pueden acumularse en las arterias del cuerpo. Esto puede estrechar las arterias en el cuerpo y limitar el flujo de sangre hacia y desde el corazón y el cerebro. Esto puede conducir a un ataque al corazón o un derrame cerebral.

HDL se conoce como el “buen” tipo de colesterol. Se necesita el colesterol de otras partes de su cuerpo de vuelta a su hígado, que ayuda a controlar el colesterol o la elimina de su cuerpo.

Conocer sus niveles de colesterol

Mientras que es más importante centrarse en el riesgo general, es útil tener algunas pautas de colesterol. De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón (AHA) , el nivel de LDL óptima en el cuerpo es menos de 100 miligramos por decilitro (mg / dL). A nivel de 130 a 159 mg / dL se considera límite alto.

A diferencia de LDL, colesterol alto HDL es protectora. Un número más alto es mejor. La AHA recomienda un nivel de HDL de al menos 60 mg / dL.

Cordero una forma más saludable 

Cordero puede haber grasas saturadas, pero la elección de un corte magro significa que usted obtiene menos de la misma. Busque lomo, chuletas de lomo, o piernas.

La forma de preparar la carne también puede hacer que sea una opción más saludable. Antes de cocinar, cortar la grasa tanto como sea posible. No freír la carne. Se añade más grasa y es típicamente un método menos saludables de la cocina. En su lugar, parrilla, asar, asar, hornear o la carne. Poner un estante debajo de la carne durante la cocción para capturar el goteo de grasas. De esta manera, la carne no cocina en la grasa.

Siguiendo estas pautas le permitirá disfrutar de cordero como parte de un régimen alimenticio saludable.