Publicado en 8 January 2019

Cómo descifrar una etiqueta de nutrición

Usted probablemente ha escuchado que familiarizarse con los datos y cifras sobre el lado de sus alimentos envasados ​​es una buena idea para su salud. De hecho, cuando la etiqueta de información nutricional actual fue establecido por primera vez en 1990, fue pensado como una herramienta para informar a los estadounidenses sobre los ingredientes y nutrientes nuestros alimentos contienen - yverificar las afirmaciones de salud esos alimentos podrían hacer.

Ahora, con un cambio de imagen a su diseño (y algo de su información nutricional) llegando en 2021, Es un buen momento para hacer algunas preguntas cruciales sobre nuestra etiqueta de información nutricional actual.

Es lo que realmente ayudar a los estadounidenses a tomar mejores decisiones? ¿Entendemos lo suficiente como para hacer un buen uso de ella - o nos lo quite como gobbledygook la ciencia?

Y podría centrarse en una lista de números nos llevan por mal camino de un concepto del panorama general de la salud, incluso alimentando trastornos de la alimentación ?

Pros Contras
desglose honesta y transparente la mayoría de las personas carecen de la educación en la forma de leerlos
puede ayudar a las personas confirmar o refutar las reclamaciones de marketing resumen en cómo encaja en la dieta general
útiles para la gestión de las condiciones de salud No siempre es fácil de interpretar
ayuda a tomar mejores decisiones de alimentos puede ser un problema para las personas con trastornos de la alimentación o los trastornos alimentarios

He aquí una rápida inmersión en las principales ventajas y desventajas del debate etiqueta de nutrición:

La honestidad y la transparencia son valores importantes en muchas áreas de la vida, y la comida no es una excepción. La etiqueta de información nutricional actúa como una especie de suero de la verdad para la comida, que nos dice exactamente lo que estamos consiguiendo.

Con la supervisión del gobierno que requiere precisión - y listas de valores de nutrientes hasta el miligramo - etiquetas ofrecen a los consumidores un acceso fácil a la información que pueden contar.

Cuando nos ponemos serios sobre el descubrimiento de lo que es realmente en nuestros alimentos, podemos encontrar que trae resultados esclarecedores.

Dietista Jeanette Kimszal , RDN, a menudo le dice a sus clientes para comenzar a tomar nota de la cantidad de azúcares en los alimentos comunes.

“Me parece una gran cantidad de clientes va a volver y me dicen que encontraron una gran cantidad de azúcar en productos de uso diario que estaban usando”, dice ella.

Simplemente desarrollar el hábito de la lectura de las etiquetas nos puede fijar en un camino de conciencia renovada y la atención sobre lo que está en nuestra alimentación.

Mientras que saber cómo interpretar la información nutricional puede conducir a una mejor dieta, la falta de comprensión puede hacer que las etiquetas inútiles.

“Cuando hablo con mis clientes acerca de las compras y la lectura de etiquetas, algunos de ellos dicen, ‘Yo leo las etiquetas, pero no siempre estoy seguro de lo que debe buscar,‘” dice Lisa Andrews , med, RD, LD.

Esto no es sorprendente, ya estudios muestran que los consumidores encuentran etiquetas de los alimentos confusa, engañosa o difíciles de interpretar.

La mayoría de nosotros probablemente no se han sentado a una sesión de educación sobre el uso de los datos de nutrición - y con frecuencia se centrará en los elementos de la etiqueta que terminan llevándonos por mal camino.

Un ejemplo común, dice dietista Diane Norwood , MS, RD, CDE, es que “Muchas personas con diabetes van directamente a los azúcares cuando tienen que considerar el total de carbohidratos.”

Las etiquetas de nutrición, procedentes 2021 Los próximos cambios en la etiqueta la intención de hacer un poco más fácil interpretación. Actualizaciones como una, fuente negrita grande de calorías y tamaño de las porciones más realistas (no más pequeñita 12 taza de helado) pueden hacer la etiqueta de la lectura un poco más fácil de usar.

Y una nueva categoría de “azúcares añadidos” tiene por objeto aclarar la diferencia entre el azúcar que se produce naturalmente en un alimento y el tipo que se ha añadido durante el procesamiento. Esta información podría ofrecer ideas útiles para las personas con problemas de salud como la diabetes, o aquellos que simplemente quieren saber más acerca de su comida.

Incluso si tenemos una comprensión sólida de las etiquetas de nutrición, que depende de nosotros lo que hacemos con nuestro conocimiento. (Como mostró el estudio antes mencionado, la motivación es un factor importante detrás del uso de etiquetas para una mejor salud.)

Varios otros estudioshan demostrado, también, que la información nutricional en los menús de restaurantes no hacen nada para incitar a los comensales a elegir platos más saludables. Si las señales ambientales como la vista y el olor de una hamburguesa jugosa anulan nuestra motivación, estamos mucho menos propensos a tomar decisiones saludables.

La información detallada en las etiquetas puede realizar copias de seguridad - o, a veces desacreditar - demandas de la salud hechas por el producto en sí.

Tal vez el cereal que se hace llamar “alto contenido de proteínas” en realidad sólo hace honor a esa reclamación cuando se sirve, además de 8 onzas de leche. O tal vez esos chips de tortilla con una “pista” de la sal tienen más sodio que prefiere para su propia dieta.

Echando un vistazo a los datos de nutrición le puede dar la verdadera baja hacia abajo detrás del lenguaje ventas publicitado en marcha.

“La etiqueta de información nutricional ayuda a saber si el frente de la etiqueta afirma realmente son verdad o no”, señala dietista y la Academia de Nutrición y Dietética portavoz Julie Stefanski, RDN.

Ser capaz de descifrar entre los dos es una muy buena habilidad que puede ayudar a tomar posesión de su salud.

Por desgracia, el valor de las etiquetas también se reduce a si o no podemos entender y visualizar tamaño de la porción.

La mayoría de las personas tienen dificultades para imaginarse lo que 50 gramos de este nutriente, o que realmente se parece o los medios en el mundo real - y nuestra dieta real.

Por esta razón, algunos dietistas clientes directos a pensar lugar sobre las mediciones más accesibles.

“Yo uso visuales en mi oficina para apoyar la lectura de las etiquetas, tales como tazas de medir o utilizando su propia mano de tamaño de las porciones,” dice Jessica Ráfagas , MS, RDN.

Algunos también argumentan que la información nutricional quitan de un enfoque de gran imagen para la salud. “La etiqueta de información nutricional es una instantánea muy simplificada de nutrientes”, dice Yafii Lvova , RDN.

Esto puede alimentar un enfoque demasiado estrecho en ciertos nutrientes y valores (haciendo caso omiso de otros que, aunque no en la etiqueta, también son críticos para la salud). Muchos profesionales de la salud prefieren para fomentar una comida entera, toda perspectiva de la dieta - y dejan las etiquetas atrás.

etiquetas de información nutricional son especialmente útiles para aquellos que viven con condiciones de salud que requieren cambios en la dieta.

Muchas personas se dan parámetros muy específicos acerca de las cantidades de ciertos nutrientes que pueden y no pueden tener.

Las personas con enfermedad renal que necesitan monitorear sus sales de sodio, por ejemplo, o las personas con diabetes a contar sus hidratos de carbono pueden dar vuelta a las etiquetas para determinar si un determinado alimento puede ser adecuado en su dieta.

Aunque las etiquetas de nutrición pueden parecer simples hechos por los alimentos corte y secado, para algunos, la información tiene un peso emocional.

Las personas con trastornos de la alimentación a menudo encuentran que las etiquetas de nutrición desencadenan tendencia a obsesionarse con las calorías, grasa o azúcar.

“Cuando se examina a través de la lente de la comida-preocupación, al igual que en la dieta crónica, desórdenes de la alimentación, o un trastorno de la alimentación, la información puede ser fácilmente sacado de contexto”, dice Lvova.

Si usted lucha con los trastornos alimentarios o tiene un historial de hacer dieta en exceso, puede ser mejor mantenerse alejado de leer las etiquetas.

En última instancia, la eficacia de las etiquetas de nutrición se reduce a la educación.

Uno estudiarencontraron que el conocimiento y la motivación de la gente fueron los dos factores clave en determinar si la lectura de las etiquetas de nutrición en realidad mejoraron su dieta. Cuando los sujetos sabían qué buscar - y tenía la unidad para tomar decisiones saludables - que eran mejores decisiones acerca de la comida.

Algunos conceptos importantes a tener en cuenta para ayudarle a utilizar las etiquetas de nutrición para las opciones saludables incluyen:

  • sabiendo que sus necesidades calóricas pueden diferir de la línea de base de 2.000 calorías por día en las etiquetas
  • darse cuenta de que los valores de los nutrientes en las etiquetas se enumeran por porción tamaño - y hacer el seguimiento de la cantidad de porciones que está comiendo
  • la comprensión de que las etiquetas no una lista de todos los nutrientes importantes para la salud
  • mirando porcentajes de valor diario en lugar de gramos o miligramos

Si usted es un lector de etiquetas diligente, mantener el buen trabajo. Con un poco de educación sobre lo que debe buscar, usted está bien en su manera de hacer las opciones dietéticas saludables.

Por otro lado, si usted encuentra información nutricional confusa, quizás un poco más de lectura puede proporcionar una mejor comprensión! Por otra parte, para aquellos que prefieren una más comer intuitivo , alimentos integrales se acercan a la dieta, etiquetas de información nutricional no pueden ser útiles en absoluto.

Al igual que con muchos otros tipos de información, le toca a usted lo que le quitas - o dejar atrás - en el cuadro blanco y negro en el lado de sus alimentos.


Sarah Garone, NDTR, es un nutricionista, escritor independiente de la salud, y blogger de alimentos. Ella vive con su esposo y tres hijos en Mesa, Arizona. Encontrar a su intercambio con los pies en la tierra (en su mayoría) recetas saludables salud y la nutrición y la información en una carta de amor a la alimentación .