Publicado en 19 October 2015

Hace que los alimentos se picante con la digestión?

En el pasado, cuando su estómago revuelto, se les dijo que comer una dieta blanda - tal vez incluso la dieta BRAT súper blanda de plátanos, arroz blanco, puré de manzana y pan blanco tostado sin mantequilla. La idea era que los alimentos sabrosos picantes o incluso podrían irritar el tracto digestivo, causando más molesto, incluyendo vómitos, diarrea y úlceras.

Pero esos supuestos hechos probablemente más de una persona se pregunta cómo la gente en las culturas donde la comida picante se consume cada día, y en el que incluso a veces se considera una medicina, cuidaban de sus estómagos.

Resulta que no todas las especies son malas para su estómago, y de hecho, algunos son justo lo que recetó el doctor.

“En realidad no hay mucha investigación que decir esos alimentos calientes son malos para todo el tracto digestivo”, dice René Ficek, RD, el experto en nutrición ventaja en la alimentación saludable de Seattle Sutton .

La definición de las especias

En primer lugar, una pregunta aparentemente simple: ¿Qué es una comida picante? La respuesta a eso es complicado, ya que “picante” es un término relativo. pasta de dientes de menta puede quemar algunos paladares, mientras que otras personas pueden comer pimientos tailandeses directamente de la vid sin romper a sudar.

La mayoría de las especias picantes se derivan de una planta de pimienta o chile, aunque algunas hojas de las plantas, como hojas de mostaza, también son picante, y también lo son algunas raíces, como el jengibre. Incorporamos estas especias en nuestros alimentos en, y forma cruda, cocida, seca suelo. Una especia común que algunas personas piensan que es caliente, curry, es en realidad una combinación de varias especias, incluyendo hojas de la planta de curry, el jengibre y el chile.

“Mucha gente asocia la comida picante con la enfermedad de reflujo gastroesofágico (ERGE),” dice Ficek. “Pero hay muchos otros alimentos que son peores irritantes gástricos, incluyendo la cafeína, el alcohol y cítricos ácidos.” Si experimenta molestias digestivas después de comer alimentos picantes, que podría estar reaccionando a algo distinto de la especia en su cena.

alimentos mexicanos a menudo usan el chile y la pimienta en sus recetas, pero su estómago podrían estar reaccionando a la grasa de queso o salsas a base de mantequilla. , Salsa de pasta de tomate ácida o el limón en un plato de pollo Piccata podrían estar comiendo lejos en su revestimiento del tracto digestivo.

Los beneficios de la especia

Parece que las especias tienen muchos beneficios para la salud. Según los estudios , el chile, el jengibre y otras especias puede reducir la inflamación y tratar las infecciones gástricas. “Sabemos que una gran cantidad de especias son una gran fuente de vitamina C, lo que puede reducir la duración del resfriado común y podría afectar el cáncer y las enfermedades del corazón,” dice Ficek. Algunas especias parecen reducir la inflamación, una reacción inmune en que afectó a las partes del cuerpo se hinchan. La inflamación es una parte de muchos tipos diferentes de enfermedades, incluyendo las molestias del tracto digestivo.

Y, contrariamente a la creencia largamente sostenida, alimentos picantes no causan úlceras. De hecho,capsaicina, La sustancia química que da chiles y pimientos su retroceso, se ha demostrado que inhibe las bacterias H. pylori, la causa más común de las úlceras. La capsaicina tiene una relación interesante para el dolor: La irritación inicial de la capsaicina es seguido por un efecto adormecedor. Por eso se utiliza en tratamientos tópicos en crema o como un parche dérmico para el dolor articular y otra. Resiniferatoxina, una variante de la capsaicina, se usa como un analgésico inyectado.

La mayoría de la gente consideraría la cúrcuma para ser más amarga que la caliente, pero se incluye en muchas recetas de platos picantes, como el curry. El componente activo de la cúrcuma,curcumina, Se ha demostrado que tiene algunas propiedades importantes para la salud. Se muestra prometedor en el tratamiento del síndrome del intestino irritable y trastornos digestivos en general mediante el bloqueo de receptores específicos de dolor. La curcumina también ha demostrado eficacia en la prevención y tratamiento del cáncer colorrectal.

Lo que si las cosas se ponen demasiado caliente?

Si ya tiene úlceras, es posible que los alimentos picantes hacen sentir peor. Los alimentos picantes también pueden irritar algunas infecciones del tracto urinario, y sin duda hará que su nariz y los ojos para funcionar con el agua, lo que podría provocar irritación de los senos.

Lo mejor de disfrutar de las comidas picantes como una ayuda digestiva es que tienen buen sabor. Como una consideración práctica, se puede ajustar la cantidad de especias para añadir a los alimentos cuando se cocina en casa, marcando su nivel de calor arriba o hacia abajo de acuerdo a su gusto.