Publicado en 11 April 2016

Sustituto del aceite vegetal: 4 opciones más saludables

Existe un debate en curso acerca de los beneficios para la salud de los aceites vegetales, o la falta de ella.

Algunos contienen grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas saludables, mientras que otros están hechos de grasas trans no saludables. La mayoría de los aceites vegetales no orgánicos se procesan con disolventes químicos.

Si usted está buscando una opción más saludable, hay varios sustitutos de aceite vegetal para elegir.

sustitutos de aceite vegetal saludable

No todos los sustitutos del petróleo son apropiados para todos los tipos de cocina y recetas. Algunos aceites tienen sabores más fuertes que otros, lo que puede alterar el sabor de los alimentos. Otros aceites tienen puntos de calor bajo y no se pueden utilizar para la cocción o la cocción de alta temperatura.

Aunque muchos aceites ofrecen beneficios para la salud, tener en cuenta la mayoría de las opciones también son altos en grasa y calorías. Incluso si la grasa se considera “sano”, que todavía puede embalar en libras si se consume demasiado.

Aceite de oliva

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El aceite de oliva es uno de los aceites más saludables que se pueden comprar. Está hecho a partir del fruto del olivo. El aceite de oliva contiene grasas monoinsaturadas saludables en su mayoría, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. También pueden ayudar a regular el azúcar en la sangre.

No todo el aceite de oliva son iguales. Según un 2016 informe de CBS News , la mayor parte del aceite de oliva italiano se encuentra en los supermercados es falso. El informe sugiere la compra de aceite de oliva en línea directa de los productores italianos. También debe leer cuidadosamente las etiquetas para ver si el producto proviene de productores de petróleo ciudades italianas como Sicilia o de oliva Puglia.

El aceite de oliva se puede sustituir por aceite vegetal en aderezos o adobos, y salteados a fuego a fuego medio. Dado que el aceite de oliva tiene un bajo punto de humo, que no debe ser utilizado para recetas que requieren alto calor. El aceite de oliva no es una buena opción para productos de panadería debido a su fuerte sabor.

Aceite de coco

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El aceite de coco se extrae de la carne de coco. Aunque contiene grasas saturadas, las grasas son más neutral que las que se encuentran en otros alimentos. El aceite de coco contiene ácido láurico, una grasa saturada que puede en realidad aumentar “buenos” niveles de colesterol.

Para sustituir el aceite de coco para aceite vegetal, usar la misma cantidad de aceite de coco como el aceite vegetal. Dado que el aceite de coco es sólida a temperatura ambiente, que necesita para derretir el aceite si su receta requiere aceite líquido. Sólo asegúrese de que los otros ingredientes no son demasiado frío o van a volver a solidificar el aceite de coco. El aceite de coco resiste altas temperaturas y por lo que es una buena opción para cocinar de alta temperatura y hornear.

Tenga en cuenta que el aceite de coco tiene un rico sabor, vainilla similar. Es una deliciosa alternativa en productos horneados, pero puede no ser adecuado para todas las recetas.

El aceite de linaza

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El aceite de linaza, también conocido como aceite de linaza, proviene de las semillas de la planta del lino. Es una buena fuente de fibra soluble. Un estudio en animales 2015 mostraron que el aceite de linaza tiene efectos laxantes y puede ayudar a aliviar el estreñimiento. Algunas pruebas indican que puede ayudar a reducir el colesterol y reducir las enfermedades del corazón, pero se necesita más investigación.

El aceite de linaza no es estable al calor. No debe ser utilizado como un sustituto de aceite vegetal en las recetas que requieren para la cocción a fuego. Se puede utilizar en los adobos y aderezos para ensaladas. Es también un gran rociados sobre las verduras a la parrilla u otros alimentos cocinados antes de servir.

Aceite de aguacate

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El aceite de aguacate proviene de la pulpa de aguacate prensado. Se compone principalmente de ácido oleico, una grasa monoinsaturada saludable. Es también una buena fuente de antioxidantes para ayudar a combatir los radicales libres en el cuerpo.

Un estudio realizado en 2005 mostró que el aceite de aguacate puede ayudar a disminuir la presión arterial. Una separada estudio del mismo año encontró que el aceite de aguacate ayuda a aumentar la absorción de carotenoides en ensaladas y salsa. Carotenoides como el beta caroteno y luteína están vinculadas a la salud ocular y pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer.

El aceite de aguacate tiene una cremosa, sabor a mantequilla. También tiene un alto punto de humo. Es bueno para:

  • interrogatorio intenso
  • adobos
  • vendajes
  • salsas
  • sautéing
  • saltear
  • horneando

aceite de aguacate sustituto del aceite vegetal en cantidades iguales. El aceite de aguacate no es tan fácil de encontrar en su tienda local de comestibles como otros sustitutos de aceite vegetal. La mayoría de las tiendas de alimentos naturales mantienen en stock.

Unas pocas palabras sobre aceites de cacahuete y semilla de uva

aceite de cacahuete y aceite de uva a menudo se anuncia como sustitutos saludables para el aceite vegetal. Ambos tienen un alto punto de humo y son buenos para:

  • asar a la parrilla
  • saltear
  • interrogatorio intenso
  • salsas
  • adobos
  • vendajes

Ambos contienen vitamina E, ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados y grasas. El problema es, que contienen altos niveles de ácidos grasos omega-6.

De acuerdo con el Dr. Andrew Weil , ya que la dieta típica estadounidense incluye grandes cantidades de alimentos procesados, los estadounidenses están consumiendo demasiados ácidos grasos omega-6. Esto consigue el delicado equilibrio de los ácidos grasos omega-6 a los ácidos grasos omega-3 fuera de control.

Cuando los ácidos grasos omega-6 son demasiado altos, el riesgo de inflamación y la enfermedad aumenta. aceite de cacahuete y aceite de uva pueden ser alternativas saludables a aceite vegetal. Sin embargo, se debe utilizar con moderación si se consume una gran cantidad de alimentos procesados ​​o alimentos que contienen de forma natural ácidos grasos omega-6.

El aceite de cacahuete se hace de cacahuetes. No lo use si usted tiene una alergia al maní.

Otros sustitutos de aceite vegetal en productos horneados

sustitutos de aceite vegetal no tienen que ser otros aceites. puré de manzana sin endulzar, puré de frutas, o puré de frutas tales como plátanos, peras, ciruelas pasas y pueden sustituirse por aceite vegetal en productos horneados.

Puede sustituir taza por taza. La textura de los alimentos puede ser alterada ligeramente. Por ejemplo, puré de manzana hace galletas más húmedo y más parecido a un pastel.

El yogur también puede ser sustituido por aceite vegetal en productos horneados. yogur natural se recomienda para la mayoría de las recetas, pero yogur de vainilla añade un toque de sabor. Elegir variedades orgánicas, bajos en grasa. Reemplazar taza de aceite vegetal para la taza, sino también reducir la cantidad de otros líquidos en su receta. El resultado final tendrá un sabor fuerte y picante.

la comida para llevar

Si va a la eliminación de aceites vegetales de su dieta, usted tiene muchas alternativas. Si la pérdida de peso es su objetivo, utilizar puré de manzana o yogur para hacer productos horneados más ligero. El aceite de oliva y aceite de linaza se utilizan mejor en bruto. El aceite de aguacate es ideal para cocinar a altas temperaturas. El aceite de coco añade riqueza a los productos horneados.

Si es posible, elegir, no refinados, aceites prensados ​​en frío orgánicos. No se limite a un único sustituto del petróleo. Mantenga varios aceites saludables en su despensa para disfrutar de una variedad de gustos culinarios, texturas y beneficios para la salud.