Publicado en 21 February 2019

Superdegustador: definición, beneficios y desventajas

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Un superdegustador es una persona que tiene un sabor ciertos sabores y alimentos con más fuerza que otras personas.

La lengua humana se envuelve en papilas gustativas (papilas fungiformes). Las pequeñas protuberancias en forma de hongo, se cubren con los receptores del gusto que se unen a las moléculas de los alimentos y ayudan a contar su cerebro lo que está comiendo.

Algunas personas tienen más de estas papilas gustativas y los receptores, por lo que su percepción del sabor es más fuerte que la persona promedio. Se les conoce como supercatadores. Supercatadores son particularmente sensibles a los sabores amargos en alimentos como el brócoli, espinacas, café, cerveza y chocolate.

Supercatadores nacen con esta capacidad . De hecho, la investigación sugiere que los genes de una persona pueden ser responsables de sus capacidades supertasting.

Los científicos creen que la mayoría de los catadores tienen la TAS2R38 gen, lo que aumenta la percepción de la amargura. El gen hace supercatadores sensibles a los sabores amargos en todos los alimentos y bebidas. Las personas con este gen son particularmente sensibles a una sustancia química llamada 6-n-propiltiouracilo (PROP).

Sobre el 25 por ciento de la población califica como supercatadores. Las mujeres tienen más probabilidades de ser supercatadores que los hombres.

En el extremo opuesto del espectro gusto, no catadores tienen un menor número de papilas gustativas que la persona promedio. Sabor de los alimentos menos sabroso y vibrante a estos individuos, que representan alrededor de un trimestre de la población.

El grupo más grande, sin embargo, es catadores media o promedio. Ellos son el remanente de la mitad de la población .

Las papilas gustativas pueden detectar cinco sabores primarios:

  • dulce
  • sal
  • amargo
  • agrio
  • umami

Para supercatadores, las papilas fungiformes recoger sabores amargos con mayor facilidad. Las papilas gustativas son más sensibles, los más intensos que los sabores sean.

Supercatadores pueden tener más, más fuertes papilas gustativas

Supertasting habilidades puede ser el resultado de las lenguas que están más densamente llena de papilas gustativas, o papilas fungiformes.

Es posible que vea un par de estadísticas de otros sitios web que definen supercatadores que tienen de 35 a 60 papilas gustativas en una sección redonda de 6 milímetros de la lengua - aproximadamente del tamaño de un borrador de lápiz -, mientras que los aficionados al promedio tienen de 15 a 35, y no catadores tienen 15 o menos en el mismo espacio.

Si bien no pudimos encontrar la investigación científica que apoye esas estadísticas específicamente, existe cierta evidencia que sugiere que tienen supercatadores más papilas gustativas de la lengua.

Supercatadores pueden ser difíciles para comer

Supercatadores pueden parecer difíciles para comer . Incluso pueden tener una larga lista de alimentos que no comen simplemente porque la comida es tan desagradable.

De hecho, ciertos alimentos no van a encontrar su camino en la compra de comestibles de superdegustador, tales como:

  • brócoli
  • Espinacas
  • coles de Bruselas
  • nabos
  • berro

Supercatadores pueden tratar de encubrir sabores amargos con otros alimentos

Para compensar cualquier amargura abrumadora, supercatadores pueden añadir sal, grasa o azúcar a los alimentos. Estos alimentos pueden enmascarar la amargura.

Sin embargo, la investigación está claro cuál de estos alimentos supercatadores realmente prefieren. Algunos supercatadores alejarse de los alimentos dulces o grasos porque estos sabores pueden también ser elevada como resultado de sus densas, las papilas gustativas extra-sensibles. Eso hace que algunos alimentos de sabor desagradable, incluso si no son amargas.

Supercatadores menudo comen el exceso de sal

La sal no enmascarar sabores amargos con éxito, por lo supercatadores pueden mantener el agitador a mano en la hora de comer.

Por ejemplo, supercatadores pueden añadir sal a pomelo. También pueden añadir cada vez más altas cantidades de sal a aderezos para ensaladas en un intento de cubrir amargura en verduras de hoja verde.

Supercatadores a menudo evitan el alcohol o el tabaco

Incluso las cosas que tienen un balance agridulce a algunas personas pueden ser demasiado fuerte para supercatadores. Los alimentos como el pomelo, la cerveza y los licores fuertes pueden estar en el territorio prohibida para los catadores. Los sabores amargos recogidos para las papilas gustativas de la lengua son demasiado abrumador para disfrutar. Los vinos secos o oaked pueden estar fuera del alcance, también.

Para algunos supercatadores, cigarrillos y cigarros no son agradables. Tabaco y aditivos pueden dejar un sabor amargo detrás, que puede disuadir supercatadores.

El término superdegustador es bastante divertido. Después de todo, no cualquiera puede reclamar su lengua es muy grande en el sabor de los alimentos. Sin embargo, al ser un superdegustador también viene con algunos inconvenientes.

Ventajas de ser un superdegustador:

  • Puede pesar menos de lo normal o no-catadores. Esto se debe a supercatadores azucarados suelen evitar los alimentos grasos, que a menudo están llenos de calorías. Estos sabores pueden ser demasiado abrumador y no disfrutamos, al igual que los sabores amargos.
  • Son menos propensos a beber y fumar. Los sabores agridulces de la cerveza y el alcohol son a menudo demasiado amargo para supercatadores. Además, el sabor de humo y tabaco puede ser demasiado duro, demasiado.

Los contras de ser un superdegustador

  • Comer algunas verduras saludables. Las verduras crucíferas, incluyendo las coles de Bruselas, brócoli y coliflor, son muy saludables. Supercatadores menudo a evitar, sin embargo, debido a sus sabores amargos. Esto puede conducir a deficiencias de vitaminas.
  • Pueden estar en un riesgo mayor de cáncer de colon. Las verduras crucíferas que no pueden tolerar son importantes para la salud digestiva y contribuye a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Las personas que no comen ellos pueden tener más pólipos en el colon y los mayores riesgos de cáncer .
  • Pueden tener un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Máscaras de sal sabores amargos, por lo supercatadores tienden a usarlo en muchos alimentos. El exceso de sal, sin embargo, puede causar problemas de salud, incluyendo presión arterial alta y enfermedades del corazón .
  • Pueden ser difíciles para comer. Los alimentos que son demasiado amargo simplemente no son agradables. Esto limita el número de alimentos muchos supercatadores comerán.

Supercatadores tienen mucho en común, por lo que esta prueba rápida puede ayudarle a determinar si su lengua tiene súper poderes, o si es sólo un promedio. (Recuerde: La mayoría de las personas están en la media, por lo que no se preocupe si sus papilas gustativas son sólo típico.)

¿Podría ser un superdegustador?

Si su respuesta es sí a cualquiera de estas preguntas, usted podría ser un superdegustador:

  1. ¿Se encuentra ciertos vegetales, como el brócoli, las coles de Bruselas, col rizada y ser demasiado amargo?
  2. ¿Odias a la amargura de café o té?
  3. ¿Le parece alimentos altos en grasa o azúcar a ser difícil de aceptar?
  4. ¿Es usted tímido lejos de los alimentos picantes?
  5. ¿Se considera un delicado con la comida?
  6. ¿Usted se encuentra el alcohol, al igual que el licor fuerte o cerveza, a ser demasiado amarga para beber?

No hay verdadera prueba de diagnóstico para supercatadores. Si cree que su lengua es ultrasensible, usted sabe mejor. Por lo menos, ser potencialmente un superdegustador es un tema divertido para un cóctel.

Otra manera de determinar si usted puede ser un superdegustador es contar el número de papilas gustativas que tiene. Esta prueba es en realidad un experimento divertido, y su exactitud se ha disputado en la comunidad científica.

Si vas con la suposición de que las personas con 35 a 60 papilas en un círculo de 6 milímetros pueden ser supercatadores, esta prueba será teóricamente ayudará a ver cómo se mide.

Sin embargo, no es infalible,. Las papilas gustativas tienen que estar activo para degustar sabores. Si tiene papilas gustativas inactivos, puede que no sea una superdegustador, incluso si tiene paladar adicionales.

Prueba esto:

  • Utilice una perforadora para hacer un agujero en un pequeño trozo de papel (alrededor de 6 milímetros).
  • Caída de colorante alimenticio azul en la lengua. El medio de contraste hace una distinción entre la lengua y el paladar más fácil.
  • Mantenga el papel sobre una parte de la lengua teñido.
  • Contar el número de papilas visible.

Si sospecha que su hijo es un superdegustador porque no se acercará a nada verde, no se preocupe. A menudo los niños crecen fuera de la sensibilidad, incluso si no son supercatadores reales.

A medida que envejecemos, perdemos papilas gustativas, y lo que queda se vuelve menos sensible. Eso hace que los sabores amargos o desagradables menos potente. Los niños que una vez derramó lágrimas sobre el brócoli pronto pueden abrazarlo.

Esto es cierto incluso para supercatadores. Pierden una cierta sensibilidad y las papilas gustativas, también. Sin embargo, debido a que están empezando con un número más alto, incluso su número más bajo todavía puede ser muy alto. Sin embargo, incluso sólo unos pocos escalones hacia abajo en las capacidades de degustación puede hacer que algunos alimentos más apetecible.

Si su niño no entrará en la habitación cuando las coles de Bruselas, col rizada, espinacas o están en el menú, hay maneras de conseguir los vehículos sanos en su vientre sin una batalla.

  • Hablar con un dietista registrado. Estos expertos en nutrición pueden hacer una encuesta para evaluar el gusto, que las verduras pueden ser más aceptable para su hijo. También pueden ayudar a introducir cosas nuevas que no haya considerado.
  • Centrarse en las verduras que no causan una pelea. Las plantas verdes no son la única fuente de vitaminas y minerales. Calabaza, la batata y el maíz también están repletos de buena-para-usted los nutrientes y pueden ser más agradable al paladar.
  • Añadir un poco de condimento. Sal y azúcar pueden enmascarar el amargor de algunas verduras. Si un poco espolvorear de azúcar ayudará a su hijo a comer las coles de Bruselas, lo abraza.

Al ser un superdegustador es un poco de trivia divertido, pero puede afectar a la forma de comer, también. Muchos supercatadores evitar los alimentos saludables como la col rizada, espinacas y rábanos. Sus sabores amargos, naturalmente, puede ser abrumador. Durante toda la vida, esto puede llevar a deficiencias de nutrientes y un mayor riesgo de algunos tipos de cáncer.

Afortunadamente, sin embargo, supercatadores tienen una ventaja sobre las personas que luchan con un diente dulce. Los alimentos grasos, azucarados puede ser demasiado intenso para supercatadores, lo que significa que mantienen alejados. Tantas supercatadores tienen un menor peso y menos antojos de alimentos que son molestos para el resto de nosotros.

No hay ninguna necesidad de tratamiento. En cambio, las personas con una lengua sobrealimentado sólo tienen que centrarse en comer alimentos que las técnicas y ayudarles a comer una variedad de alimentos saludables evitando al mismo tiempo las cosas que son simplemente demasiado desagradable.