Publicado en 23 July 2018

Quinua y Diabetes: Los beneficios, el azúcar en la sangre, y Más

La quinua (pronunciado KEEN-wah) se ha convertido recientemente popular en los Estados Unidos como una fuente inagotable de nutrición. En comparación con muchos otros granos, la quinua tiene más:

  • proteína
  • antioxidantes
  • minerales
  • fibra

También es libre de gluten. Esto hace que sea una alternativa saludable para las personas que son sensibles al gluten encuentran en el trigo.

La evidencia también sugiere que el consumo de más de quinua puede ayudar a las personas con diabetes a manejar sus niveles de azúcar en la sangre y, posiblemente, prevenir otras condiciones.

Se puede comer quinua por sí mismo o quinua sustituto en recetas que requieren de otros granos.

Si bien puede ser relativamente nuevo en los supermercados, la quinua ha sido una gran parte de la dieta de América del Sur durante muchos años. Su origen se remonta a los Incas, que la llamaron quinua “la madre de todos los granos.” Crece en las montañas de los Andes y es capaz de sobrevivir a las duras condiciones.

Mientras se come como un grano, la quinua es en realidad una semilla. Existen más de 120 variedades. El más popular y ampliamente vendidos son la quinua blanco, rojo y negro.

Sólo en las últimas tres décadas los investigadores han comenzado a descubrir sus beneficios para la salud.

Debido a su alto contenido en fibra y proteínas, quinua hace que se sienta lleno por más tiempo. También hay razones para creer que puede ayudar a reducir el riesgo de presión arterial alta y el colesterol alto, aunque se necesita más investigación.

Parte de la vida con diabetes es la gestión de su dieta para ayudar a controlar el azúcar en la sangre. Los alimentos que son altos en el índice glucémico se asocia con la causa de los picos de azúcar en la sangre.

Planes de comidas saludables para las personas con diabetes a menudo se centran en la elección de alimentos nominal de medio a bajo en el índice glucémico. Un índice glucémico de 55 o por debajo se considera bajo.

La quinua tiene un índice glucémico de alrededor de 53, lo que significa que no va a causar un aumento tan dramático en el azúcar en la sangre. Esto es debido a que contiene fibra y proteínas, ambos de los cuales retardar el proceso de la digestión.

La mayoría de los cereales no contienen todos los aminoácidos necesarios para hacer una proteína. Sin embargo, la quinua contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que es una proteína completa.

El contenido de fibra dietética en la quinua es también mayor que el contenido de muchos otros granos. Esto significa que la quinua puede ser especialmente beneficioso para las personas con diabetes, ya que la fibra y las proteínas se consideran importantes para mantener la glucemia bajo control.

La gestión de la ingesta total de carbohidratos por comida es muy importante para la regulación del azúcar en la sangre. Una taza (189 gramos) de quinua cocida contiene alrededor de 40 gramos de hidratos de carbono.

Un estudio publicado en el Journal of Medicinal Foodmostró el potencial de una dieta de granos andinos peruanos, entre ellos la quinua, para ayudar a controlar la diabetes tipo 2 y la presión arterial alta asociada a ella.

La Asociación Americana de Diabetes recomienda recoger los granos con el valor nutricional más alto de sus porciones de carbohidratos. La quinua es una buena opción.

Su porción diaria o semanal puede depender de si se está utilizando el método de la placa , índice glucémico , o el sistema de conteo de intercambio o gramo hacer un seguimiento de las comidas. Generalmente, 13 taza de recuentos de quinua cocida como una porción de hidratos de carbono, o alrededor de 15 gramos de hidratos de carbono. Si no está seguro de cómo quinua se ajusta a su plan de comidas, un dietista puede ayudar.

Al igual que muchos otros granos, quinoa puede ser comprado en recipientes envasados ​​o desde recipientes a granel. Como es natural, crece con una capa amarga para disuadir a las plagas. La mayoría de las variedades que se venden en tiendas de comestibles han sido previamente lavada para eliminar el sabor amargo. Un enjuague rápido en casa con agua fría y un colador puede eliminar cualquier residuo sobrante.

Si usted puede hacer el arroz, puede preparar la quinua. Sólo combinarlo con agua, hervir, y revuelva. Espere 10-15 minutos para que se convierta esponjosa. Se puede decir que se hace cuando el pequeño anillo blanco se separa del grano.

También puede hacerlo en una olla de arroz, que es una forma rápida y fácil de preparar el grano.

La quinua tiene un ligero sabor a nuez. Esto puede hacerse más fuerte en seco tostarlo antes de cocinar. Una vez que se ha cocinado, trate de añadir:

  • frutas
  • nueces
  • verduras
  • condimentos

Hay muchas recetas de quinua saludables que van desde comidas de la mañana hasta platos principales. Éstos incluyen:

  • pastas
  • panes
  • mezclas de cereales

La quinua es un grano antiguo que está ganando popularidad en la dieta moderna. Tiene alto contenido de proteínas y fibra, por lo que es una adición saludable a su dieta.

La investigación muestra que también puede ayudar a controlar su azúcar en la sangre y el colesterol . Muchas recetas de votos utilizando quinua están disponibles. Es bueno en cualquier momento del día, por lo que disfrutar de ella siempre que lo desee!

Etiquetas: endocrino, Salud,